Chou-fleur dans une soupe crémeuse de légumes et de potiron. Recette

Il semble que janvier va faire ses adieux avec le froid, et quel meilleur moyen de lutter contre les basses températures que de réconforter des plats à la cuillère. Les crèmes et les soupes de légumes sont une excellente option pour ces jours et peuvent être très satisfaisants sans ajouter trop de calories, comme celle-ci. Recette de chou-fleur dans une soupe crémeuse de légumes et de potiron.

Le jour où je l'ai préparé, je ne pouvais pas décider de faire une crème à la citrouille ou au chou-fleur, jusqu'à ce que je me souvienne d'une recette que j'avais vue quelque part. L'idée est d'abord faire une crème très savoureuse puis faites cuire les brins de chou-fleur, en fusionnant ainsi toutes les saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oignon doux, 2 gousses d'ail, 350 à 400 g de légumes divers (céleri, courgette, carotte, brocoli, chou, navet, etc.), 1 courge moyenne, 1 chou-fleur moyen, bouillon de légume ou d'eau, huile d'olive , 2 feuilles de laurier, 1/2 cuillère à café de curcuma, persil, poivre noir et sel.

Comment faire du chou-fleur dans une soupe crémeuse de légumes et de potiron

Préchauffez le four à 200 ° C et couvrez un plateau de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Hachez bien l'oignon et l'ail. Nettoyez et coupez tous les légumes en julienne fine ou en petits morceaux. Faire chauffer deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et pocher les légumes quelques minutes. Couvrir d'eau ou de bouillon et porter à ébullition avec les feuilles de laurier. Laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.

Couper la citrouille en deux et retirer les graines. Placez le plat sur le plateau et faites cuire pendant environ 25-30 minutes. Retirer soigneusement et extraire la viande avec une cuillère. Ajoutez-le à la casserole, retirez la feuille de laurier, mélangez et écrasez-le avec un mixeur. Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en petits corsages.

Remettre sur le feu et ajouter le chou-fleur en mélangeant bien. Saler et poivrer, ajouter le curcuma et porter à ébullition. Cuire à feu moyen avec le couvercle pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Corrigez le sel et ajoutez du persil.

Temps de traitement | 1 heure de difficulté | Facile

Dégustation

La chou-fleur dans une soupe crémeuse de légumes et de potiron C'est une recette très facile qui nous permet de varier les crèmes de légumes typiques, en ajoutant la texture à croquer de tout le chou-fleur. On peut le laisser cuire à notre guise, plus tendre ou al dente. C'est un plat léger mais satisfaisant, parfait pour un dîner nutritif ou comme entrée d'un menu plus complet.