Sept recettes de pastèques rafraîchissantes pour profiter au mieux

Les pastèques sont plus douces chaque année et plus confortables car elles n’ont pratiquement plus de pépins. Pour ces deux raisons, notre pays consomme de plus en plus. C’est pourquoi nous souhaitons proposer ces sept recettes de pastèques rafraîchissantes pour profiter au mieux.

Dans soupes froides, salades, sorbets et autres desserts, et en raison de sa forte teneur en eau et de son faible apport calorique, la pastèque est un ingrédient très reconnaissant à cette période de l’année. Nous sommes sûrs que vous ferez bientôt ces sept recettes faites avec cet ingrédient.

Directement au palais Les anciens Égyptiens mangeaient déjà des pastèques (et ressemblaient beaucoup à celles dont nous jouissons aujourd'hui)

Sept recettes de pastèques rafraîchissantes pour profiter au mieux

1. Pastèque et limonade à la menthe

  • Ingrédients: Pastèque, 1 kg, feuilles de menthe fraîche, 20, sucre brun, 30 g, jus de 3 citrons, 1 l d'eau et de la glace en abondance
  • Élaboration: Commençons par éplucher la pastèque et enlever les graines. Ensuite, nous le coupons en morceaux et réservons. Maintenant, rincez les feuilles de menthe et écrasez-les dans un bocal avec le sucre. Cette étape est très similaire à ce que nous faisons lorsque nous préparons un mojito. Maintenant, nous allons mettre la pastèque dans le verre du blender avec l'eau minérale et le jus des citrons. Bien mélanger jusqu'à obtenir un liquide homogène. Nous vidons cette préparation dans le pot contenant le sucre et la menthe broyée. Enfin, nous ajoutons une poignée de glace et agitons bien. Laissez-le refroidir pendant une heure avant de servir.

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2. Gaspacho de tomates et melon d'eau à la ricotta et au basilic

  • Ingrédients: 6 tomates moyennes, 500 g de melon d'eau, 100 g de ricotta, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, mélange de poivre, feuilles de basilic frais, fleur de sel
  • Élaboration: Nous allons commencer par placer une casserole d’eau à ébullition. Une fois celle-ci atteinte, nous faisons brûler les tomates pendant 30 secondes pour éliminer la peau très facilement. Une fois pelées, coupez-les en morceaux, enlevez les pépins et ne laissez que la viande. Nous réservons Couper la pastèque en dés et la mettre dans un verre d'un mélangeur, avec les dés de tomates, ajouter le sel, le poivre et deux cuillères à soupe d'huile. Nous écrasons pendant 10 secondes à la puissance maximale, laissons reposer pendant deux minutes et écrasons à nouveau. Nous passons dans un pichet et laissons reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Au moment de servir, nous le distribuons dans des verres ou des bols, ajoutons une portion de fromage ricotta avec une cuillère à thé, un fil d'huile d'olive extra vierge, des feuilles de basilic et des flocons de fleur de sel.

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3. Salade d'été aux épinards avec fruits de saison

  • Ingrédients: Pastèque, 100 g, 1 pêche, épinards frais, 30 g, féta, 60 g, graines de citrouille, 20 g, sel et huile d’olive vierge extra
  • Élaboration: Coupez quelques tranches de melon d'eau, retirez les pépins et la croûte, en veillant à ce qu'il ne reste plus rien de la partie blanche. Nous avons coupé en dés environ 1x1 cm et pesé. Bien que ce dernier ne soit pas strictement nécessaire, la quantité indiquée dans les ingrédients est indicative et nous pouvons l’ajuster au goût. Nous coupons le fromage feta en lanières puis en dés de taille égale à celle de la pastèque. Nous découpons la pêche en quartiers, nous aidant avec un couteau bien aiguisé qui facilitera leur tâche de les retirer de l'os. Faire griller les graines de citrouille dans une casserole à feu moyen, en brassant pour ne pas les brûler. Finalement, on lave les feuilles d’épinards et on les sèche bien. Nous assemblons les salades dans deux bocaux ou verres en commençant par un lit de feuilles d’épinards. Ensuite, dans chaque bateau, nous plaçons la moitié de la pastèque, la moitié du fromage feta et, enfin, la moitié des épinards. Nous répandons la pêche sur les épinards et les graines de citrouille. Assaisonner, assaisonner avec l'huile et servir immédiatement.

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4. Strudel de salade de melon d'eau, mozzarella et salade de jambon

  • Ingrédients: Pastèque demi-grosse, mozzarella fraîche, 50 g de jambon Serrano ou prosciutto en tranches très fines, laitue Batavia ou équivalent, huile d'olive extra vierge, poivre noir moulu, sel
  • Élaboration: Coupez la moitié de pastèque en deux, puis coupez des tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, en vous assurant que les coupes droites en sortent. Couper avec un petit couteau des carrés ou des rectangles de la même taille. Retirer les graines possibles et réserver. Egouttez bien la mozzarella et coupez-la en tranches pas très épaisses. Laver les feuilles de laitue batavia, égoutter et sélectionner de petits morceaux. Coupez le jambon en tranches très fines, au cas où il n'aurait pas déjà été coupé. Assemblez deux strudels en alternant couches de pastèque, jambon, fromage et laitue. Habillez légèrement chaque couche avec un peu d'huile, du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Top en piquant un bâton ou une brochette, pour aider à maintenir la structure ferme, et terminer avec un peu plus d'huile et de poivre.

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5. Salade méditerranéenne de melon d'eau et de féta

  • Ingrédients: 700 g de pastèque, 200 g de fromage feta, 1 échalote, 120 g d'olives noires, origan sec, 1 cuillère à thé, huile d'olive extra vierge 45 ml, 3 feuilles de menthe fraîche, sel et poivre au goût
  • Élaboration: Nous allons commencer par un coup de poing en métal pour extraire les balles de notre melon d’eau, au cas où vous ne l’auriez pas, nous le couperons en un carré de taille régulière. Nous réservons Nous avons coupé l'oignon en fines tranches, et avons coupé du fromage féta en dés et des tomates cerises coupées en deux. Dans un saladier, nous mélangeons ces ingrédients, ajoutons les olives noires, saupoudrons d'origan et de feuilles de menthe, assaisonnez et assaisonnez avec de l'huile d'olive.

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6. sorbet pastèque

  • Ingrédients: Melon d'eau propre et sans pépins, 500 g, Eau, 125 ml, 60 g de sucre, jus de citron 2 c. À soupe, sel à la pincée
  • Élaboration: Dans une casserole, nous versons l'eau et le sucre. Nous retirons juste assez pour mélanger et porter à ébullition. Une fois que ça commence à bouillir, on compte deux minutes. Retirer du feu et laisser refroidir le sirop dans un autre récipient. Pendant ce temps, nous écrasons la pastèque qui sera propre, sans pelure ni pépins, à côté du jus de citron et de la pincée de sel. Une fois la purée obtenue, nous la mélangeons au sirop léger. Nous passons dans un récipient qui sert pour le congélateur et congelons pendant quelques heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ait la bonne texture. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de disposer d'une sorbetière et lors de la fabrication d'une base de sirop, celle-ci ne cristallisera pas, mais il convient de mélanger le mélange plusieurs fois à la fourchette.

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7. Pastèque Bavarois

  • Ingrédients: Pastèque (pulpe hachée sans pépins), 400 g, Jus de citron un splash, Crème liquide à monter à 35% MG, 300 ml, Sucre, 130 g, Gélatine en feuille hydratée à l’eau froide, 5 feuilles
  • Élaboration: Nous commençons à assembler la crème avec des tiges ou avec un robot de cuisine, nous la mettons dans un grand bol et la conservons au réfrigérateur. On bat le melon d'eau et le jus de citron, on le verse dans un bol et le filtre. Nous avons mis dans une casserole 200 g de jus de melon d'eau, ajouté 80 g de sucre et chauffé le mélange sans faire bouillir. Retirer du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et remuer pour dissoudre. Ajouter le reste du jus de melon d'eau et mélanger. Laissez le mélange refroidir sans le laisser prendre. Nous incorporons la crème que nous avions réservée et mélangons avec des mouvements enveloppants. Nous versons dans 6 moules individuels et réservons au réfrigérateur. Si nous voulons le congeler, nous le stockons dans le congélateur.

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