Comment faire une salade campagnarde originale: 13 idées pour réussir vos picnis d'été

Les salades que nous mangeons toute l'année, mais le royaume de la salade de pays Ce sont sans doute les mois les plus chauds. Pas dans le verre est également connu comme salade d'été, bien qu'il admette d'autres noms tels que salade paysanne ou, simplement, pomme de terre. Parce que bien qu’il admette de nombreux ingrédients, le tubercule est le protagoniste principal incontesté.

Il semble que nous soyons moins radicaux dans la défense d’une recette authentique pour ce plat. Dans chaque maison, il est préparé d’une manière quelque peu différente, avec ses astuces. Pour ne pas tomber dans la monotonie et donner plus de variété aux pique-niques, barbecues, déjeuners et dîners d'été, nous proposons de nombreuses idées et variantes pour faire une salade de pays originale et différent.

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En plus de la pomme de terre, cuite à l'eau ou cuite à la vapeur et pelée, une salade canonique Il contient généralement des olives vertes ou noires, des oignons ou des oignons verts, du poivron rouge vert et / ou cru et du thon ou de la bonite à l'huile, en plus d'une bonne vinaigrette simple avec de l'œuf cuit facultatif. Certaines personnes ajoutent également des tomates, des concombres ou des cornichons, des betteraves ou même des crevettes ou des pois.

Il ne s’agit pas non plus d’ouvrir le réfrigérateur et de commencer à mélanger des ingrédients sans une tonne, ni avec la base de pommes de terre, mais nous pouvons introduire de petites variations Pour ne pas toujours répéter la même recette et lui donner une autre tournure, créez notre salade campeur traditionnelle.

1. Aux fumées et salées

En complément du thon en conserve ou de la bonite, ou au lieu de cela, nous pouvons ajouter du poisson fumé à notre goût, même combinant plusieurs types. Le saumon fumé se marie à merveille avec les pommes de terre, mais aussi avec la morue, la mojama, le hareng ou la truite.

Nous pouvons aussi faire mariner le poisson précédemment avec une bonne huile et des herbes fraîches, ou donnez-lui une pointe épicée avec des épices ou du piment haché. Et si nous voulons montrer plus, nous avons la possibilité de préparer notre propre poisson fumé, par exemple avec une touche de bourbon.

2. à la française

Une des recettes les plus connues de nos voisins français est la salade niçoise, dont nous appelons généralement les variantes simplement française. Peut inclure beaucoup d'ingrédients variés, mais vous ne pouvez pas manquer la pomme de terre, œuf, thon ou bonite, anchois, haricots verts, olives et tomates.

La vinaigrette incorpore aussi généralement de la moutarde de Dijon et il est habituel de la servir avec un mélange de feuilles vertes ou de laitue de saison. Cela ressemble vraiment à une version plus complète ou un peu plus raffinée de notre salade de pays; afin que nous puissions nous inspirer à la française pour en faire un véritable plat unique beaucoup plus nutritif, tout en restant léger et sain.

3. Mayonnaise, saucisses et cornichons d'inspiration allemande

Les Allemands - les Européens centraux en général - adorent la salade de pommes de terre. Est appelé Kartfoffelsalat à la version plus classique, bien que chaque région et presque dans chaque maison est préparée d'une manière quelque peu différente. Dans sa version la plus simple, nous trouvons un bouillon, sauce moutarde, vinaigre et / ou mayonnaise. Les saucisses et les cornichons sont presque essentiels.

En soi, c’est déjà une version allemande de la salade campera, sans les ingrédients typiques du jardin méditerranéen, mais nous pouvons faire un mélanger des deux traditions incorporant le même pansement ou ajoutant de la mayonnaise - mieux sans oeuf ni pasteurisé -, concombres marinés ou saucisses de type allemand et mélangé avec les autres ingrédients. Avec du thon, ce serait une curieuse salade de pays «mer et montagne».

4. Avec sauce au yaourt

Qui aime une texture crémeuse dans votre salade, vous allez sûrement aimer le contact de Sauce au yaourt grec comme celui que nous utilisons dans cette recette simple. En ajoutant à la base les autres ingrédients de notre salade campagnarde préférée, nous aurons un plat unique très complet, nutritif et très rafraîchissant. Nous pouvons ignorer la coriandre et utiliser du persil, de l'aneth ou de la ciboulette.

5. Combinaison de différents types (et cuisson) de pommes de terre

Un moyen très facile de donner un retour original à la salade campagnarde classique consiste à utiliser différents types de pommes de terre. Tout dépend un peu de notre région et de la période de l’année, mais si nous combinons des pommes de terre ordinaires avec des variétés rouges et / ou violettes, ou même la très convoitée pomme de terre des Canaries, nous gagnerons en présentation et en goût.

Il vous suffit de prendre en compte le point de cuisson de chaque variété et de l’ajuster pour plus de commodité, cuire chaque type séparément si nécessaire pour donner le bon point. Et si nous nous aventurons, nous pouvons jouer avec le point de cuisson, en laissant un peu plus ferme, ou en mélangeant des pommes de terre cuites et rôties.

6. Jouer avec des conserves et des semi-conserves

La salade de pommes de terre estivale est un plat simple et humble, mais elle peut être élevée au luxe en utilisant un bon produit. Un ventre de thon de qualité supérieure fera la différence et ce n’est pas la seule limite que nous puissions fixer pour enrichir la préparation.

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Rien de plus simple pour donner au plat une touche originale et savoureuse que de recourir à autres fruits de mer en conserve, en alternative ou en complément: moules, coques, sardines, pieuvres, rasoirs, pétoncles, maquereaux, anchois, anchois, palourdes, saumons, hérissons ... et on peut aussi ajouter des œufs.

Depuis que nous commençons à ouvrir des boîtes de conserve, nous pouvons utiliser le légumes en conserve; Il y a une très haute qualité et nous fait gagner du temps de cuisson, ce qui permet d'ajouter des légumes hors saison. Poivrons rôtis, asperges, artichauts, haricots verts, haricots… les options sont nombreuses.

7. Ajouter plus de légumes (ou de fruits)

En parlant de légumes, c’est aussi une bonne idée d’en profiter la richesse du marché des légumes et des légumes En saison, il brille de tout son éclat lors des mois les plus chauds. Crus ou cuits, on peut ajouter plusieurs types de tomates, courges, oignons ou ciboulette, courgettes vertes ou blanches, aubergines violettes ou striées, carottes, concombre, piments forts ou poivrons Padron, etc. Certains fruits comme l'avocat ou la pomme sont aussi de bonnes idées.

Il sera plus rassurant et frais, mais très léger, si nous incorporons une base ou un accompagnement de herbes fraîches et feuilles vertes crues. Nous ne recommandons pas la laitue iceberg ennuyeuse et fade, mais il existe de nombreuses autres options plus colorées et savoureuses, telles que la feuille de chêne, la scarole ou la laitue romaine.

8. Différentes vinaigrettes aux huiles aromatisées

Une mauvaise vinaigrette peut gâcher ou tuer l'ennui, même la salade la plus complète. Si nous voulons plus de saveur, nous pouvons habiller la pomme de terre pelée avec la vinaigrette quand il fait encore chaudet nous obtiendrons également une meilleure texture. Nous avons les clés pour faire la vinaigrette parfaite, mais il y a toujours de la place pour des innovations.

Une vinaigrette de beurre noir, citron vert, miel, moutarde ... Dans la variété est le goût. Une autre option consiste à employer différents vinaigres (cidre, riz, jerez, framboise ...) ou aromatiser notre huile d'olive extra vierge, avec peau d'agrumes, épices, herbes fraîches, piment, etc. Bien sûr, nous avons également la possibilité d'utiliser différentes huiles, à la fois en termes de variété d'olive (picual, cornicabra, hojiblanca ...) et d'autres graines (citrouille, cacahuète, amande ...).

9. Une touche asiatique

Depuis que nous avons mentionné l'huile de sésame, nous nous associons à une autre idée qui ravira les amateurs de cuisine exotique: Voyage en Asie Avec la salade Il n’est pas nécessaire de devenir fou avec les ingrédients, une touche spéciale suffit pour avoir une pointe asiatique, japonaise, thaïlandaise, coréenne, indienne ou chinoise.

En plus du pétrole mentionné, nous pouvons incorporer sauce soja, sauce de poisson ou sauce ponzu, sriracha, wasabi, fait même une vinaigrette avec une touche de curry, miso, furikake ou shichimi togarashi. En ce qui concerne les ingrédients ajoutés, le kimchi, la mayonnaise japonaise, les œufs de saumon, le tofu, les cornichons japonais, l'edamame ou les algues sont des idées aux multiples possibilités.

10. Campera, mais très fruits de mer: avec du poisson frais

Le thon à l'huile est pratique car on peut l'avoir dans le garde-manger ou utiliser un réfrigérateur semi-conservé. Cependant, on peut essayer un beaucoup plus d'alternative aux fruits de mer avec du poisson frais. Qu'ils soient cuits ou crus - avec les recommandations appropriées pour éviter les anisakis -, les poissons et les fruits de mer tels que le saumon, l'empereur, le bar, la bonite, la morue, la sardine, le maquereau, le sépia ou les crevettes se combinent très bien avec la pomme de terre et les autres légumes.

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11. Contraste croquant, noix et graines

Si les saveurs plates sur une assiette sont ennuyeuses et peu impressionnantes, Les textures douces ne sont pas très intéressantes non plus. C'est pourquoi la salade russe se marie si bien avec un œuf de caille au plat ou des pains croustillants, et c'est pourquoi notre salade de campagne peut également bénéficier d'un contraste croustillant.

Le poivre et l'oignon crus offrent déjà une bouche plus ferme et plus rafraîchissante, mais nous pouvons la stimuler encore plus. Ils risquent moins de se ramollir lorsqu'ils se reposent au réfrigérateur noix et graines, encore mieux si elles ont été préalablement grillées, une étape rapide que nous pouvons utiliser pour aromatiser les épices.

Incorporé au mélange général ou ajouté au dernier moment comme vinaigrette, il y a tout un monde de petits ingrédients croustillants à choisir. Les amandes, les pistaches, les arachides, les noix de cajou, les noix, les pignons, les graines de citrouille ou de tournesol, les graines de sésame, de pavot, de chia ou de lin, et même les graines de moutarde blanche ou noire sont de bonnes options.

12. Le monde merveilleux des olives et des cornichons

Oubliez les olives de qualité douteuse et recherchez un produit qui vaille vraiment sa place dans notre salade. Pourquoi pas jouer avec toute la gamme Qu'en est-il de ce petit bijou de la Méditerranée?

Et nous ne voulons pas simplement dire "vert / noir", "sans os / sans os"; L'olive ou l'olive nous offre multitude de variétés de saveurs, de formes et de couleurs différent Dans les magasins spécialisés, nous les trouverons aussi avec différents pansements ou à la maison. Il est également possible de combiner différents types ou d'essayer des spécialités originales remplies.

A côté des olives il ne faut pas oublier leurs cousins les cornichons, le grand monde de "variantes" que tant de passions suscitent chez les amateurs de saveurs de vinaigre. Concombres et cornichons, piparras, oignons, câpres et coquillages, carottes, aubergines ... Il suffit d'éviter les excès.

13. Le fromage améliore tout

Il y a tellement de fromages différents que l'on peut ajouter à une salade qu'il serait très difficile de faire quelques suggestions. Car vraiment toute variété est parfaitement valide, sauf peut-être les tartinades et crémeuses - bien qu'elles puissent être combinées avec la vinaigrette -. Nous optons généralement pour des plats frais et moelleux lorsque nous préparons des plats froids, mais quelques bons caillés au fromage font également des merveilles.

La pomme de terre et le fromage Ils forment également un couple exceptionnel, nous ne pouvons donc que parier sur notre favori. Des paris sûrs? Mozzarella, burrata, emmental de chèvre tendre, frisé ou frais, feta grecque authentique, de Burgos, brie sans écorce, plaques d’appenzell ou Idiazabal.

Il est très facile de renouveler l’offre de salade d'été à la maison, il suffit de s'emballer un peu en créativité et de fixer les limites où cela nous semble pratique.

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