Sept recettes avec la tomate comme protagoniste pour tirer le meilleur parti de ce fruit de saison

La saison estivale est un gaspillage de les fruits et légumes sans pareil dont il faut profiter tant que ça dure, même si on en trouve beaucoup le reste de l'année. Sa saveur s'intensifie et il en va de même pour sa texture juteuse. Vous voulez vous nourrir à tout moment et surtout la tomate.

Nous aimerions manger ce fruit merveilleux en bouchées (en fait, nous le faisons, ahem). Donc, tel quel. Bien que nous l'utilisions généralement principalement comme ingrédient dans les salades ou les gaspachos et les soupes froides. Cependant, nous considérons aujourd'hui la tomate comme le protagoniste d'autres recettes moins populaires, mais nous sommes certains que vous l'aimerez pour son originalité et sa simplicité. Le temps de les préparer est maintenant. Ne cessez pas de les essayer!

Vivez au palais Commencez la saison des courgettes et préparez-vous avec sept délicieuses recettes

Tomates farcies aux légumes grillés et aux pignons

  • Ingrédients pour quatre personnes: 4 tomates, 100 g de tomates cerises variées, 120 g de poivron rouge, 120 g de poivron jaune, 100 g de courgettes, 25 g de pignons de pin, 100 g de champignons, 45 ml d'huile d'olive extra vierge, sel, herbes de Provence et du poivre noir moulu au goût.

  • Élaboration: Nous allons commencer par couper le haut des tomates. Nous réservons Avec une cuillère à café, nous vidons son intérieur. Nous avons coupé les tomates cerises en quartiers. Nous hachons ensuite les poivrons bicolores ainsi que les courgettes en fines lanières. Nous nettoyons et divisons les champignons et les coupons en quartiers. Plus tard, nous préchauffons le four à 185 degrés. Nous organisons les tomates vides dans un plat réfractaire avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Pour la farce, nous mélangeons dans un bol les tomates cerises, les morceaux de poivron, les champignons hachés et les dés de courgettes. Nous ajoutons également les pignons de pin, ajoutons de l'huile d'olive au mélange, du sel et du poivre. Remplissez les tomates avec ce mélange. Nous avons également sur le plateau les tomates que nous avions réservées, ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive et cuire au four pendant une demi-heure.

Plus de détails, ici.

Gâteau aux tomates et aux trois fromages

  • Ingrédients pour quatre personnes: Pour la base: 115 g de farine de blé, une pincée de sel, 25 g de saindoux, 25 g de beurre et 15 ml d’eau très froide. Pour la garniture: 100 g de tomates variées, 5 g de farine de blé, 100 g de fromage à la crème, 25 g de Parmesan, 50 g de Emmental, 2 œufs, 50 g de yaourt naturel, 5 g de moutarde de Dijon et origan séché pour décorer.

  • Élaboration: Nous commençons avec la pâte brisée, pour vous donner le temps de repos dont vous avez besoin sans hâte. Pour le préparer, il suffit de mélanger dans un grand bol la farine et une pincée de sel avec le beurre coupé en petits dés. Nous utilisons le bout des doigts pour mélanger, en évitant la chaleur. Ceci est très important Vous devez toucher la pâte juste à droite, sans dépasser. Lorsque le mélange ressemble à un ensemble de miettes, nous ajoutons une cuillère à soupe d'eau froide. À l’aide d’une lame de couteau, nous ajoutons l’eau au reste des ingrédients et nous finissons par la travailler à la main. Au moment où la pâte prend une apparence et une texture homogènes, nous cessons de la travailler. Nous l’enveloppons dans une pellicule de plastique et le laissons au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après le temps de repos, nous étalons la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. Fariner le rouleau pour empêcher la pâte de coller et de se briser. Nous transférons la pâte sur une plaque à pâtisserie de 14 cm de diamètre et en recouvrons la base et les côtés. Rien ne se passe si ça casse, nous prenons de petites portions de la pâte et les plaçons sur les fissures sous forme de patch. Enlevez l'excès de pâte sur les côtés, couvrez de papier sulfurisé et de légumineuses (ou de pierres de cuisson) et faites cuire à 180 ° C pendant 20 minutes. Passé ce délai, on enlève le moule et les légumineuses et le papier sulfurisé. Nous le remettons au four et cuisons encore blanc pendant 5 minutes, avec une température un peu plus élevée.

Plus de détails, ici.

Tomates confites cuites au four

  • Ingrédients pour quatre personnes: 4 tomates, 50 ml d'huile d'olive extra vierge, 45 g de cassonade, des flocons de sel au goût, du poivre rose moulu au goût, du thym séché au goût et de l'origan séché au goût.

  • Élaboration: Nous allons commencer par préchauffer le four à 120 degrés avec de la chaleur de haut en bas. Nous allons laver les tomates et les couper en deux ou en trois tranches épaisses. Nous recouvrons un plateau réfractaire avec du papier sulfurisé et déposons les tranches de tomates. Nous arrosons avec l'huile d'olive extra vierge, saupoudrons de sucre brun et répartissons-le sur les tomates. Ajouter quelques flocons de sel de maldon sur chaque tranche et saupoudrer d'origan et de thym. Nous faisons cuire à basse température pendant deux heures.

Plus de détails, ici.

Vive le palais C'est l'heure des aubergines: sept recettes pour savourer cet ingrédient quand il est à son meilleur

Clafoutis aux tomates cerises et au fromage feta

  • Ingrédients pour trois personnes. 18 tomates cerises, 150 g de feta, 3 œufs, 200 ml de crème de cuisson liquide, 10 g de farine de maïs raffinée, parmesan râpé (pour couvrir les moisissures), huile de tournesol (pour couvrir les moisissures), sel et poivre noir moulu.

  • Élaboration: Dans un bol profond, mélangez les œufs à la crème, salez et poivrez au goût. Bien battre jusqu'à homogénéisation. Nous préparons trois moules de cuisson en graissant la base et les côtés et en saupoudrant de parmesan râpé (nous pouvons également utiliser de la chapelure). Placez six tomates cerises dans chaque moule et répartissez le fromage feta coupé en petits dés. Nous pouvons ajouter du fromage de chèvre ou de la mozzarella et ajouter d'autres nuances. Nous divisons le mélange d’œufs dans les moules et cuisent au four préchauffé à 180 ºC pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface commence à brunir. Nous servons immédiatement.

Plus de détails, ici.

Carpaccio de Tomates

  • Ingrédients pour quatre personnes: 2 grosses tomates fermes, 1 boîte d'anchois, 6 cornichons, un demi-oignon, de l'huile d'olive extra vierge, du poivre noir moulu et du thym séché.

  • Élaboration: Nous commençons à laver les tomates et les coupons en tranches très fines (nous pouvons utiliser une trancheuse ou une mandoline et nous assurer qu'elles sont toutes identiques sans effort). Egouttez les anchois à l'huile et coupez les filets en diagonale pour obtenir de petits losanges. Égouttez les cornichons et coupez-les en fines tranches. Hachez l'oignon très petit. Nous étalons les tranches de tomates sur un plateau, couvrant toute la surface. Nous distribuons les anchois, le cornichon et le vinaigre, les saupoudrons de thym et les habillons d'huile et de poivre noir.

Plus de détails, ici.

Vivez au palais Melon, le roi de l'été: trois soupes froides et cinq salades pour en tirer le maximum lorsque la température augmente

Confiture de Tomates et Basilic

  • Ingrédients pour quatre personnes: 1,6 kg de tomates mûres, 800 g de sucre, 15 feuilles de basilic frais, sel au goût et 5 g d’agar-agar.

  • Élaboration: Nous allons commencer par peler les tomates et les couper en petits dés. Nous les ajoutons dans une casserole et ajoutez 750 g de sucre, en réservant les 50 g restants dans un petit bol, à mélanger avec la poudre d'agar-agar. Nous ajoutons au mélange de tomates et de sucre les feuilles de basilic coupées en chiffonnade ou très petites, ainsi que la pincée de sel. Nous faisons cuire le tout ensemble et nous contrôlons la température à l'aide d'un thermomètre de cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne 104 degrés Celsius. Si vous n'avez pas de thermomètre, le temps de cuisson sera d'environ une demi-heure. Lorsque la confiture est cuite ou qu'elle a atteint cette température, on ajoute le sucre mélangé à l'agar-agar et on laisse à nouveau à ébullition pendant une minute. Nous remplissons des pots de verre stérilisés avec de la confiture chaude, les retournons avec la base vers le haut et les laissons refroidir. Si vous faites beaucoup, vous devez retourner stériliser 20 minutes dans de l'eau bouillante, dans une casserole avec de l'eau jusqu'à la moitié de la hauteur des pots, pour bien le conserver.

Plus de détails, ici.

Mousse à la tomate et au basilic

  • Ingrédients: 4-6 tomates, 100 ml de mayonnaise, 200 ml de crème fraîche pour la cuisson (ou le yogourt grec à défaut), 1 gousse d'ail, des feuilles de basilic, du sel et du poivre noir moulu.

  • Élaboration: Nous commençons à laver les tomates, en les coupant en deux et en enlevant les graines. Nous les avons bien salés et les avons placés face cachée sur du papier absorbant, afin qu'ils libèrent tout l'agüilla. Avec une demi-heure ce sera suffisant. Après ce temps, nous écrasons les tomates avec le mélangeur avec la gousse d'ail hachée et les feuilles de basilic. Ensuite, nous ajoutons la crème et la mayonnaise (environ 100 ml correspondent à trois cuillères à soupe complètes), mélangeons doucement avec une cuillère, ajustez le sel et le poivre et réfrigérez au moins deux heures avant de servir.

Plus de détails, ici.

Vidéo: Comment ECLAIRCIR les MAINS PENDANT LA NUIT (Novembre 2019).