Trois tartes aux poires délicieuses et originales

Si en été nous aimons les desserts frais en profitant des fruits d’été, quand les températures reviendront nous encourager à allumer le four D'autres produits entrent en jeu. La pomme est toujours la reine des gâteaux et des tartes, mais il existe un autre fruit de saison qui mérite également sa reconnaissance: la poire délicieuse et polyvalente.

En fait, pratiquement toutes les recettes de pommes préparées à partir de poires de notre variété préférée, bien que les résultats soient évidemment différents. La poire a une texture moins farineuse, est beaucoup plus croquante lorsqu'elle est fraîche et acquiert une douceur aromatique très particulière à mesure qu'elle mûrit. Avec ces trois tartes aux poires Nous revendiquons son importance dans la cuisine sucrée.

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Nous avons des poires toute l'année, mais il y a de plus en plus de variétés d'été typiques et d'autres qui nous parviennent du début de l'automne jusqu'à la fin de l'hiver. Savoureux conférence National est en pleine saison, aussi la poire citronnier ou le ercoline, peut-être l’un des meilleurs pour préparer des desserts.

Sa forme élégante, en particulier dans les petites variétés, permet cuire les entiers et même les présenter tels quels, ou les diviser en deux dans des gâteaux, des biscuits et des gâteaux. Tenez bien mieux que la pomme si vous voulez la faire cuire dans un sirop ou un autre liquide sucré, comme dans le cas des poires populaires au vin.

Si vous êtes passionné par la cuisson avec des pommes, soyez encouragé à donner une chance aux poires avec l'une de ces recettes de gâteaux irrésistibles. Ils se combinent à merveille avec les épices, noix et autres fruits tels que les baies.

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Trois recettes de tarte aux poires

Tarte aux poires épicée au miel

  • Ingrédients pour 8 personnes. 1 feuille de brise ou pâte brisée, 5 poires, 50 g de biscuits digestifs, 4 cuillères à soupe de miel, 1/4 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de gingembre moulu, 1 pincée de noix de muscade, jus d'un citron.
  • Élaboration. Nous étalons la pâte feuilletée sur un moule amovible garni d'une feuille de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et rangez-la au réfrigérateur pendant la préparation de la farce. Préchauffez le four à 180 ºC. Épluchez les poires, plastifiez-les et saupoudrez-les de jus de citron. Écrasez les biscuits et recouvrez-les du fond du moule tapissé. Au dessus nous avons la poire. Dans un bol séparé, nous mélangeons le miel avec les épices et le jus de citron restant. Nous peignons le gâteau avec la moitié du miel épicé et le faisons cuire pendant 20 minutes. Nous sortons le gâteau du four et le repeignons avec le reste du miel. Cuire encore 10 ou 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et laisser refroidir avant de démouler.

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Gâteau poire à la crème d'amande

  • Ingrédients pour 4-6 personnes. 1 feuille de pâte feuilletée, 3 poires, 250 g de sucre à sirop, 350 g d'eau à sirop, 80 ml de sirop d'érable ou au miel, 50 g de sucre, 50 g de beurre à température ambiante, 1 c. À thé d'essence de vanille, 1 jaune d'oeuf, 80 g d'amandes en poudre, 2 cuillères à soupe de farine pâtissière, 2 cuillères à soupe de Porto.
  • Élaboration. Préchauffez le four à 180º C. Épluchez les poires et mettez-les entières avec de l'eau et du sucre à ébullition pendant 10 minutes. Nous avons réservé sur une assiette. Pour la crème aux amandes, battre le beurre avec le reste du sucre et la vanille jusqu'à ce qu'il devienne pâle et crémeux. Ajoutez le jaune, la poudre d'amande et la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte sans motte. Couper la pâte feuilletée en deux et mouiller légèrement la moitié avec de l'eau à l'aide d'un pinceau. Nous plaçons l’autre moitié sur le dessus et, avec la pointe d’un couteau, marquons un bord de 1 à 2 cm en piquant la partie centrale de la pâte à la fourchette. Badigeonnez avec la moitié du sirop d’érable, versez la crème d’amandes dans un sac à pâtisserie ou un sac congelé et faites des cylindres par-dessus. Nous plaçons les poires et les peignons avec le reste du sirop. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que nous voyions la pâte feuilletée levée et dorée.

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Tarte aux poires et myrtilles caramélisées

  • Ingrédients pour 4 personnes. 1 feuille de pâte feuilletée, 8 poires de type ercoline ou similaire, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 60 g de myrtilles, 30 g d'amandes en granillo, cannelle moulue au goût.
  • Élaboration. Nous préchauffons le four à 180 ºC. Nous épluchons les poires, en laissons deux pour les laisser en quartiers et nous les filons au reste. Dans une casserole on met le beurre et le sucre et un peu de cannelle; Chauffer jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Nous jetons les poires et les caramélisons quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement molles. Nous mettons tout dans un moule à gâteau en réservant les pièces à décorer. Nous jetons les myrtilles et le granillo aux amandes. Nous étalons la pâte feuilletée sur le dessus et piquons la surface avec une fourchette. Rentrons les bords de la pâte. Nous faisons cuire 40 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant d'essayer de le retourner. Nous l'avons décoré avec les quartiers de poires que nous avions réservés.

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