Comment faire de la confiture de pêche maison, une recette simple et basique pour égayer les petits déjeuners et les collations

Nous savourons le fruit d’été depuis tant de semaines que nous risquons de perdre l’occasion de nous préparer confitures délicieuses. Profitant du fait que nous avons sur le marché des pêches fantastiques, juteuses, sucrées et très aromatiques, il est temps de les transformer en un confit sucré à savourer au cours des prochains mois.

Un avantage de la confiture de pêche faite maison en pleine saison de ce fruit est que nous pouvons utiliser un faible pourcentage de sucre. Avec de bonnes matières premières, il n’en faut pas beaucoup plus pour obtenir des résultats de premier ordre, avec une confiture très polyvalente et cela admet toutes les variations qui nous arrivent.

Directement au palais Marmelade de figues, la recette la plus simple et la plus élémentaire (à ajuster au goût)

Rappelez-vous que le sucre non seulement adoucit, il agit également comme conservateur et épaississant. Si nous réduisons son contenu, vous devez toujours prendre soin au maximum de la stérilisation et de la conservation des bocaux. Ici nous avons plus de détails sur le processus; Si nous allons consommer les bateaux immédiatement, nous pouvons simplement les stocker dans le réfrigérateur sans les vider.

Les pêches ne contiennent pas beaucoup de pectine, il est donc utile de recourir à gélifiants spéciaux, poudre de pectine ou, directement, du sucre pour les confitures. Une autre option consiste à ajouter une pomme pelée ou une petite quantité d'agar-agar, qui aide à gélifier. Mais le goût de cette confiture est tellement fantastique que la texture finale importe moins, à condition qu'elle ne soit pas très liquide.

Live to the Palais Confiture d'abricot à la vanille. Recette

Ingrédients

Pour 5 unités
  • Pêche déjà pelée et coupée 1,5 kg
  • Sucre 500 g
  • Jus de citron 15 ml
  • Gelée pour les confitures ou la pectine (facultatif)

Comment faire de la confiture de pêche

Difficulté: moyenne
  • Temps total 1 h 5 m
  • Élaboration 20 m
  • 45 m de cuisson
  • 10 m de repos

Avec ces quantités, il restera environ 4 à 6 pots, en fonction de leur taille. Il convient commencez par bien les laver et les stériliser au four à 100 ºC ou les faire bouillir dans l’eau, y compris les tapas.

La première étape est laver, éplucher et hacher les pêchess, en enlevant l’os, en essayant de ne rien perdre de sa pulpe juteuse. Ils doivent être exemplaires sans dommage, à leur point de maturation mais sans aller au-delà, juteux et très aromatique, qui sont doux en eux-mêmes. Pesez déjà préparé jusqu'à l'obtention d'environ un kilo et demi de fruits.

Placez dans un grand pot, de préférence fond épais, et ajoutez le sucre. Remuez bien et laisser environ 10 minutes pour que le sucre commence à se dissoudre Avec des jus de fruits. Ajoutez le jus de citron, remuez et mettez le feu. Placez une petite plaque dans le congélateur pour vérifier après le point épais.

Porter à ébullition, baisser la température et poursuivre la cuisson doucement. Remuez constamment et doucement en enlevant la mousse qui peut sortir. Continuer la cuisson environ 30-45 minutes; Cela dépendra de la pointe des pêches et de la puissance du feu.

Quand ils sont très tendres et presque défaits, écrasez-les si vous le souhaitez avec un mélangeur à bras -minipimer-, laissant plus de morceaux de fruits au goût. Testez le point en versant une cuillère à café sur la plaque gelée; Après quelques secondes, il devrait être épais. Remettre sur le feu si nécessaire pour cuire et réduire encore quelques minutes.

Procéder à l'emballage selon la méthode habituelle que nous suivons à la maison, ou comme décrit ici. Si nous voulons conserver les pots pendant des mois dans le garde-manger, nous devrons les restériliser une fois remplis en les faisant bouillir dans de l'eau pendant environ 30 minutes, en veillant à ce que l'effet soit vide.

Avec quoi accompagner la confiture de pêche

Le confiture de pêche C'est l'un des déjeuners et collations les plus classiques, délicieux accompagnant simplement un bon pain, seul ou avec du beurre, fait même un beau couple avec des fromages frais et crémeux. Il est également idéal pour remplir des gâteaux et des biscuits, glacer des fruits dans des gâteaux ou donner de la brillance à d’autres sucreries. Et il peut également être utilisé dans les plats salés, en particulier dans les marinades et les sauces à la viande, en remplaçant l'abricot sans problème.