Recette de biscuits à l'épeautre et à l'avoine complets pour le petit déjeuner et les collations (ou en version salée pour accompagner les fromages)

Ils sont associés à une marque spécifique, mais en réalité le "digestif"C’est un type de cookie comme tant d’autres, et de nombreux fabricants les fabriquent. Nous savons déjà qu’ils s’appellent ainsi parce qu’à l’origine on pensait que l’utilisation du bicarbonate avait des propriétés antiacides; aujourd’hui, ils ont simplement conservé le nom pour en identifier cookies semi-intégraux Et pas très gentil.

Ceux qui recherchent une texture croquante mais douce, rassasiante mais pas lourde, parfait pour mouiller et très polyvalent, apprécieront ces biscuits de grains entiers et d'avoine. La recette originale propose de les baigner dans du chocolat pour les transformer en une collation plus sucrée et plus tentante, ou de réduire le sucre pour les compléter.

Vivre au palaisComment faire des biscuits digestifs. Recette

Ingrédients

Pour 40 unités
  • Farine complète d'épeautre 120 g
  • Farine d'épeautre 300 g
  • 70 g de flocons d'avoine
  • Beurre sans sel froid 180 g
  • Panela ou cassonade (mieux si humide) 110 g
  • 3g de gros sel
  • Bicarbonate de soude 6 g
  • Cannelle moulue 4 g
  • 150 ml de lait
  • Abeille à miel 15 ml
  • Essence de vanille 2 ml

Comment faire des biscuits de blé entier à l'épeautre et à l'avoine avec de la cannelle

Difficulté: moyenne
  • Durée totale 45 m
  • Traitement 30 m
  • 15 m de cuisson
  • 1 heure de repos

Si nous avons un robot culinaire, la pâte devient très facile en un instant. Placez les farines, les flocons d’avoine, le sucre brun ou le sucre brun, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle dans le bol du robot. ajouter le beurre froid coupé en petits cubes. Traitez jusqu'à ce que tout soit intégré et obtenez des miettes mouillées.

Ajoutez le lait froid et le miel avec la vanille et écrasez à nouveau, en remuant la pâte si nécessaire, jusqu'à obtenir une masse homogène pouvant être intégrée. Ajoutez un peu plus de lait s'il est très sec. Si nous n'avons pas de robot, utilisez un mélangeur à tige ou des mains propres.

Diviser en deux, former des disques et envelopper chacun dans un film plastique. Prenez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparez deux plateaux et une surface de travail propre avec deux feuilles de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 175 ºC avec un ventilateur. Sortez une partie de la pâte et étirez-la sur le papier à l'aide d'un rouleau, en recouvrant de l'autre moitié ou en utilisant le film plastique. Laisser une épaisseur d'environ 4-6 mm et couper des biscuits ronds d'environ 6-7 cm de diamètre. Étaler sur les plateaux et continuer avec le reste de la pâte.

Piquez les biscuits avec une fourchette et faites cuire un plateau à la fois pendant environ 10-15 minutes. jusqu'à ce que doré ou légèrement grillé. Cela dépendra de la taille et de l'épaisseur. Attendez une ou deux minutes hors du four avant de laisser refroidir complètement.

Avec quoi accompagner les cookies intégraux

Comme toujours, ce genre de biscuits à l'avoine de grains entiers Le style digestif va très bien avec un verre de lait froid ou chaud, une boisson végétale, du café ou du thé. Si nous sommes très gourmands, nous pouvons les baigner dans du chocolat fondu ou peindre un seul visage. Ils seraient également très riches en noix ou en amandes hachées. Si nous voulons qu'ils soient plus salés, nous pouvons réduire le sucre de moitié, voire moins, et remplacer la cannelle par un peu de poivre.

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