Neuf biscuits faits maison pour le petit-déjeuner et les collations d'été

Bien que les chaleurs de la saison ne nous incitent pas à allumer le four fréquemment, il est vrai que de nombreuses recettes classiques estivales telles que le poulet rôti ou l’une de ces 31 recettes de pizza nous permettent de l’allumer sans paresse. Aujourd'hui, nous vous proposons de cuire ces aliments neuf biscuits faits maison pour le petit-déjeuner et les collations d'été avec lequel vous rendrez vos familles heureuses.

Nous avons choisi de nouvelles recettes de gâteaux éponges, valables pour tous les goûts, plus classiques, plus modernes et originales, et bien sûr, à la recherche les recettes de biscuits les plus faciles pour ne pas compliquer la vie en cuisinant en vacances. Si vous êtes prêt, allons à la cuisine et commençons la cuisson.

1. Gâteau au yogourt facile 1,2,3

  • Ingrédients: 1 Yaourt naturel (peut aussi être un yogourt aromatisé au citron), Huile de tournesol de la taille d'un yogourt, Sucre deux fois plus gros que le yogourt, Farine à pâtisserie trois fois plus grande qu'un yaourt, 3 Œufs, Levure chimique 8 g, moyen enveloppe (type Royal ou similaire), zeste de citron facultatif et beurre pour étendre le moule
  • Élaboration: Rien n'est plus facile que cette recette de génoise au yaourt, à condition que vous vous souveniez des mesures 1, 2 et 3, appliquées aux ingrédients classés par ordre alphabétique. Dans un bol, nous mettons le contenu d'un verre de yaourt - je le préfère naturellement mais vous pouvez également le faire avec du yogourt aromatisé au citron - et ajoutez trois œufs, une mesure d'huile de tournesol et deux mesures de sucre. Nous avons bien battu. D'autre part, nous mélangeons la farine -3 mesures du verre de yaourt- avec la levure et remuons afin qu'il soit distribué uniformément. A l'aide des tiges, nous incorporons progressivement la farine dans le bol avec le reste des ingrédients, en laissant une pâte se former tout en fouettant et en ajoutant la farine incorporée. Si vous voulez que votre gâteau ait plus de saveur d'agrumes, vous pouvez ajouter le zeste d'un citron. En attendant, nous aurons préchauffé le four à 180 ° C pendant environ dix minutes et nous aurons beurré un moule à cake. Il suffit de vider la pâte dans notre moule et de la laisser cuire au four sans ouvrir la porte du four pendant 35 minutes. Il est important de ne pas ouvrir pour éviter que la température à l'intérieur du four ne baisse et que notre gâteau ne tombe pas. Après 30 minutes, nous pouvons rapidement ouvrir et vérifier le point de cuisson en plaçant une brochette en bois dans la pâte pour voir si elle sort propre ou sale. Dans le premier cas, notre gâteau sera prêt. Si quelque chose de sale sort, nous attendons encore cinq minutes, puis éteignons le four.

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2. Gâteau éponge juteux avec fromage à la crème, citron, pavot et amandes

  • Ingrédients: 3 œufs L, sucre, 150 g, fromage à la crème, 200 g, zeste de citron, 1, farine pâtissière, 220 g, levure chimique, 15 g, sel, 2 g, graines de pavot deux ou trois cuillerées à thé, amande roulée ou en canne, sucre supplémentaire pour la couverture (facultatif)
  • Élaboration: Préchauffez le four à 180 ° C et préparez un moule rectangulaire du type tourteau de prune. Disposez les œufs dans un bol moyen, ajoutez le sucre et battez avec un mélangeur à tiges pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la couleur soit pâle et que vous obteniez une texture spongieuse. Ajoutez le fromage à la crème égoutté de son liquide et le zeste de citron en fouettant un peu plus. Outre tamiser ou mélanger à la farine la farine avec la levure, le sel et les graines de pavot. Ajouter les ingrédients secs au mélange d’œufs et bien mélanger le tout pour obtenir une masse homogène et sans grumeaux. Verser dans le moule en égalisant le dessus et recouvrir d'amandes crues, hachées, roulées ou roulées et d'un peu de sucre. Cuire au four environ 50 à 55 minutes, en veillant à ce que les amandes ne soient pas brûlées. S'ils brunissent trop, couvrir de papier d'aluminium. Attendre un peu hors du four avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

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3. Gâteau à la mandarine

  • Ingrédients pour huit personnes: 200 g de mandarine, 4 œufs, 100 g de sucre, zeste d’un demi citron, 2 g de sel, 100 ml d’huile d’olive extra vierge, 180 g d’amandes en poudre, 10 g de levure chimique et du sucre à glacer à décorer ( facultatif)
  • Élaboration: Lavez très bien les mandarines et éliminez tout rabitos restant. Remplissez une casserole avec de l'eau et faites cuire les fruits sans les laisser bouillir pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Laisser égoutter et laisser refroidir. Préchauffez le four à 180 ° C et préparez un moule rond d'environ 20 cm de diamètre. Quand ils ne brûlent pas, finissez de sécher et de couper en quartiers, en enlevant les os qu'ils peuvent avoir. Écraser avec un mélangeur ou un robot jusqu'à obtenir une pâte homogène. Fouetter les œufs, le sucre, le zeste de citron et le sel au fouet jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. ajoutez l'huile d'olive. Battez un peu plus jusqu'à ce qu'il soit homogène. Ajoutez la mandarine, les amandes moulues et la levure chimique, mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit intégré, versez dans le moule et faites cuire environ 45 à 50 minutes. Il devrait être légèrement humide au centre. Attendez un peu avant de démouler et laissez refroidir complètement sur une grille. Garnir de sucre glace tamisé, si désiré.

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4. Gâteau éponge au chocolat triple

  • Ingrédients:Pour le gateau Farine pâtissière, 200 g, levure en poudre chimique, 1 sachet, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, poudre de cacao, 3 oeufs, sucre, 150 g, 1/4 cuillère à thé de sel, beurre à la température ambiante, 200 g, fondant au chocolat haché 50 % Minimum de cacao, 150 g, eau 50 ml, sucre brun 100 g, crème liquide minimale 35% MG 80 g Pour la garniture à la crème au chocolat Fondant au chocolat haché 50% minimum de cacao, 100 g, poudre de cacao pure, 20 g, beurre haché, Sel à la pincée, Crème liquide, 100 g, Lait concentré, 350 g.Pour la ganache au chocolat Fondant au chocolat haché 50% minimum de cacao, 150 g, 1 cuillère à thé de vanille liquide, 80 g de crème liquide et 250 g de Fraises pour la décoration
  • Élaboration: Si nous faisons les biscuits avec Thermomix, nous mettons dans le verre la farine, la levure, le bicarbonate et le cacao et mélanger 10 sec / vel. On retire dans un bol et réserve. Placez le papillon sur les pales et mettez les œufs, le sucre et le sel dans le verre, battez pendant 5 min 30 s / 37º / vil 3.5. Retirez le papillon et versez le mélange dans un autre bol. On met dans le verre le beurre, le chocolat, l'eau et on chauffe 5 min / 50º / vel. On place le papillon dans les lames, on ajoute au verre la cassonade et la crème et on mélange 15 sec / vel 3,5. Nous incorporons les deux préparations réservées autour des pales et mélangons 10 sec / vel 3.5. Nous enlevons le papillon et finissons de mélanger avec la spatule. Si nous n'utilisons pas le Thermomix pour fabriquer les biscuits, nous tamisons la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le cacao dans un bol. Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de taille. Nous chauffons le chocolat, le beurre et l'eau dans le bain-marie jusqu'à ce que tout soit fondu. Nous le mettons dans un grand bol et ajoutons la cassonade et la crème et battons. Ajouter le mélange de farine et les œufs battus et mélanger le tout avec la spatule. Nous graissons trois moules de 20 cm et répartissons la pâte entre eux (environ 350 g de pâte par moule) et les faisons cuire pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C ou jusqu'à ce que le bâton soit bien propre. On les sort du four, on les laisse refroidir sur une grille et en attendant, on continue avec la recette. Pour faire la crème au chocolat fourrée avec le Thermomix, nous mettons le chocolat, le cacao pur dans le verre et nous le râpons 10 secondes par minute. Avec la spatule, nous abaissons les ingrédients vers le bas du verre. Ajoutez le beurre, le sel, la crème et le lait concentré et programmez 10 min. / 4. Retirez dans un bol et laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur pendant environ 45 minutes. Ensuite, nous plaçons le papillon sur les lames, coupons le mélange de chocolat froid en morceaux et le plaçons dans le verre, en battant 1 min / vel 3,5. Nous retirons dans un bol et réservons. Pour faire la garniture au chocolat sans Thermomix, on écrase le chocolat avec le cacao. Nous les mettons dans une casserole avec le beurre, le sel, la crème et le lait concentré et chauffons jusqu'à ébullition. Laissez-le refroidir, puis rangez-le au réfrigérateur pendant environ 45 minutes. Ensuite, coupez le mélange de chocolat froid en morceaux et écrasez-le. Nous retirons dans un bol et réservons. Pour faire la ganache au chocolat avec le Thermomix, on met le chocolat dans le verre et on hache 8 sec / vel 5. Avec la spatule on fait descendre le chocolat vers le bas du verre et on programme 5 min / 50º / vel 1. Sans retirer le chocolat de la verre, baignez les fraises et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Ajoutez le verre, la crème et la vanille et faites chauffer 2 min. / 80º / vel. 1. Pour faire la ganache au chocolat sans Thermomix, on écrase le chocolat et on le met à fondre au bain-marie. Nous y lavons les fraises et nous les plaçons sur une feuille de papier sulfurisé. Ajoutez la crème et la vanille dans la casserole et faites chauffer sans faire bouillir pour que tout se mélange. Assemblage du gâteau. Nous plaçons l'un des biscuits sur une assiette plate pour servir et étalons sur la moitié de la garniture au chocolat. Placez l'autre gâteau sur le dessus et étalez le reste de la garniture au chocolat. Nous mettons le troisième gâteau et le recouvrons de la ganache au chocolat. Enfin, nous décorons avec des fraises trempées dans du chocolat.

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5. Génoise au citron, arbequina et thym

  • Ingrédients: 4 oeufs L, sucre 120 g, sel 4 g, huile d’olive extra vierge Arbequina, 175 ml, jus de citron, 30 ml, thym séché 1/2 cuillère à thé de farine à pâtisserie, 120 g de bicarbonate de soude, 4 g et sucre pour couverture
  • ÉlaborationPréchauffer le four à 180 ° C et graisser ou revêtir un moule rond amovible d'environ 20-22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Séparez les blancs d'œufs des jaunes dans deux récipients. Battez les jaunes et le sucre avec un mélangeur pendant environ 3-5 minutes. Il doit être épais et de couleur pâle. Ajouter le sel et le zeste de citron et battre encore un peu. Ensuite, ajoutez dans un fil constant l'huile, en fouettant, et le jus de citron. Ajoutez de la farine avec du bicarbonate de soude et du thym et mélangez à la main avec des tiges. Battre les blancs en neige et ajouter 1/3 en brassant bien avec une spatule ou une langue. Incorporer le reste des blancs d'œufs et travailler la pâte en effectuant des mouvements lisses et enveloppants jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Verser dans le moule en égalisant la surface et saupoudrer une ou deux cuillères à soupe de sucre. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il pique avec un bâtonnet. Attendez quelques minutes avant de démouler et laissez refroidir complètement sur une grille.

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6. Génoise Genovesa de la Marquesa de Parabere

  • Ingrédients: 4 œufs à la température ambiante, sucre fin ou normal, 120 g, farine pâtissière, 100 g, amidon de maïs, 20 g, sel, 2 g, essence de vanille, 5 ml, zeste de citron (facultatif), 0,25, Beurre sans sel (et un peu plus à graisser), 100 g, sucre glace au goût pour décorer
  • ÉlaborationPréchauffez le four à 180 ° C et préparez un moule rond amovible d'environ 20 cm de diamètre. Si nous l'utilisons plus gros, le gâteau sera plus court. Enduire de beurre et saupoudrer d'un peu de farine tamisée; secouer à l'envers pour éliminer l'excès. Faites fondre le beurre haché, au bain-marie ou au micro-ondes, à puissance faible et à intervalles rapprochés. Reserver. Tamiser dans un bol la farine à pâtisserie avec la fécule de maïs et le sel, encore mieux si on le fait deux fois. Disposez les œufs dans un bol profond avec le sucre. La Marquesa indique le sucre en poudre, mais nous préférons utiliser des grains fins (connus sous le nom de rouleurs en anglais) ou des granulés normaux. Vous pouvez également moudre légèrement à la maison avec un robot approprié. Battre avec un mélangeur à tige commençant à basse vitesse et augmentant la puissance à un point intermédiaire haut. Battez très bien pendant environ 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'il ait triplé de volume et soit très spongieux. Ajoutez l'essence de vanille et / ou le zeste de citron et battez un peu plus. Ajoutez le beurre fondu en le laissant goutte à goutte lentement, en battant à basse vitesse, pour qu'il s'intègre bien. Enfin, incorporez petit à petit le mélange de farine et travaillez délicatement la pâte à l'aide d'une spatule ou d'une languette pâtissière, afin de ne pas abaisser les œufs, jusqu'à ce que tout soit bien intégré, sans grumeaux secs. Versez dans la casserole avec précaution et faites cuire à hauteur moyenne pendant environ 25-30 minutes, en prenant soin de ne pas trop dorer du dessus. Piquez avec un bâton au centre pour vérifier si elle est cuite. L'heure exacte peut varier. Attendez un peu hors du four avant de démouler doucement et de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Décorer au goût avec du sucre glace, si désiré.

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7. Gâteau Savarina de la marquise de Parabere

  • Ingrédients: Farine, 250 g, beurre, 125 g, levure pressée, 10 g, sucre, 2 cuillères à thé, sel, 1 cuillère à thé, lait, 200 ml, sucre (pour sirop), 225 g, eau (pour sirop) , 500 ml, liqueur d’orange (pour le sirop), 125 ml, zeste d’orange au goût (pour le sirop), beurre pour graisser le moule
  • Élaboration: Nous allons commencer dans un bol en mettant la farine, faire un trou au centre et ajouter le lait chaud avec la levure dissoute. Nous ajoutons les quatre œufs battus. Du bout des doigts, nous joignons les ingrédients, lorsqu'ils sont tous intégrés, nous passons le mélange à un comptoir et commençons à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser lever 30 minutes à température ambiante. Après ce temps, nous ajoutons le beurre et le sel, nous continuons à travailler la pâte, en la projetant fort sur le comptoir pour qu'elle devienne élastique et que, lorsqu'une partie est étirée, ne cassez pas. Ajoutez le sucre en versant le lait dans des cuillères à soupe et en frottant beaucoup la pâte. À ce stade, nous plaçons la pâte dans le moule bien graissé, en laissant 1/3 de la hauteur du moule sans pâte, car lorsqu’il se développe, il pousse beaucoup. Laissez-le fermenter jusqu'à ce qu'il atteigne presque le bord du moule. Préchauffer le four à 180 degrés, cuire au four pendant 40 minutes sans ouvrir le four. Une fois cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir hors de la casserole sur une grille. Pour le bain, on met l'eau et le sucre dans une casserole, on ajoute les lanières de citron ou d'orange et on porte à ébullition. Retirer du feu et ajouter le rhum ou la liqueur d'orange. Quand il fait environ 60 degrés Celsius, nous lavons le gâteau froid et versons le sirop dessus avec une louche. Nous laissons bien égoutter et la passons dans une assiette de présentation.

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8. Gâteau à la crème au lait concentré et au jus de citron

  • Ingrédients: 3 œufs, lait concentré, 300 g, farine pâtissière 100 g, jus de citron (le jus de 2 beaux citrons), zeste de citron (1 citron), huile de tournesol, 60 ml, levure chimique moyenne environ (8g) ) et du beurre à tartiner sur le moule, 5 g
  • Élaboration: Cette recette est assez particulière dans sa préparation, et rien de semblable aux biscuits conventionnels. Nous commençons à battre les jaunes d'œufs avec l'huile, puis nous ajoutons le lait concentré. Travaillé avec les tiges, nous obtiendrons une crème homogène. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs battus. Il est temps d'incorporer la farine à pâtisserie que nous aurons mélangée à la levure chimique ou à la turbine. Nous l'ajoutons petit à petit jusqu'à la formation de la masse de notre gâteau. Voici la partie curieuse qui fait l’objet du jus de citron. Lors de l'ajout du zeste de citron et du jus, notre pâte semblera avoir été coupée au début, mais si nous continuons à remuer, elle épaissira de manière significative. Une fois que nous avons à nouveau obtenu une pâte homogène, nous remplissons un moule à gâteau pré-beurré et cuire au four à 170 ° C pendant 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Nous pouvons mettre une brochette ou un couteau et la laisser propre. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la préparation du gâteau et de le laisser refroidir à l’intérieur du four avant de le couper.

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9. Gâteau à l'avocat avec glaçage aux noix

  • Ingrédients: 2 avocats, 3 œufs, sucre, 160 g, 1 citron, huile d'olive extra vierge Arbequina, 40 ml, farine à pâtisserie, 240 g, levure chimique 1 sachet de 16 g, yaourt naturel 2 cuillères à soupe, sucre glacé 3 cuillères à soupe, 6 noix
  • ÉlaborationNous commençons à battre les œufs avec le sucre et l'huile d'olive extra vierge jusqu'à obtenir un mélange crémeux. D'autre part, on écrase les avocats avec le jus d'un demi citron et on mélange avec les oeufs battus au sucre et à l'huile. Nous tamisons la farine et l’ajoutons à la levure chimique en battant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Peu importe s'il y a des mottes, car elles fondent dans le four. Fariner un moule et mettre notre mélange en le cuisant pendant 40 minutes à 180 ° C. Pour faire la glaçure, on bat le yaourt avec le sucre glace. Nous prenons le gâteau à l'avocat du four lorsque nous pouvons mettre une brochette et voir à ce qu'il en ressorte propre. Laissez refroidir et ajoutez le glaçage en le laissant couler sur les bords. Enfin, nous décorons avec des noix de Californie et sommes prêts à savourer une collation inoubliable.

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