Les cinq gaspachos les plus originaux à mettre au travail (le temps le permet encore)

Le mois de septembre continue de marquer un avant et un après dans la routine de presque tout le monde, même si l’été a encore quelques jours devant lui. Mais en attendant l’arrivée du premier rhume, cette période est parfaite pour profiter des plats frais sans avoir à supporter les hautes températures du milieu de l'été, aussi à prendre au travail.

Nous ne nous sommes pas lassés de faire appel à notre trio bienheureux de soupes froides plus traditionnelles, mais le moment est venu de donner à ces autres recettes une chance de nous laisser sur la route. Les variantes les plus originales du gaspacho Elles sont idéales pour transporter dans une tupper et étendre l'esprit d'été au bureau, un moyen sain et simple de bien manger aussi longtemps que le temps le permet.

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Gaspachos et soupes froides à emporter

L'élaboration de ce type de soupes et de crèmes ne diffère pas beaucoup du gaspacho ou du salmorejo plus traditionnel. Pouvons adapter notre recette préféré aux ingrédients indiqués, sans crainte de jouer un morceau ou d’improviser sur le pouce.

C’est une idée pratique de préparer une bonne quantité le week-end pour pouvoir disposer portions préparées prendre au travail le lendemain. Ou même de les prendre au dîner quand ils rentrent chez eux après le travail ou les cours, quand ils n'ont pas envie de cuisiner.

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Bien qu’il ne fasse plus très chaud, nous devons continuer à respecter la chaîne du froid et la conditions de stockage minimales et sûres. C'est pourquoi vous devez vérifier les tuppers et les autres contenants que nous avons chez nous, vérifier qu'ils sont en bon état et renouveler ceux qui en ont besoin.

Une bonne idée, si nous n’avons pas de réfrigérateur au travail, est d’investir dans un modèle thermique, avec isolation adéquate et des entrepôts frigorifiques. Et le grand avantage de ces gaspachos est que nous ne dépendons pas des micro-ondes pour manger, nous pouvons aussi les enrichir de la garniture que nous voulons pour le moment, en la décomposant.

1. Gaspacho de betterave

  • Ingrédients pour 2 personnes. 2 betteraves cuites, 80 g d'huile d'olive extra vierge, 10 g de vinaigre de xérès ou au goût, 200 ml d'eau, 1 gousse d'ail, 40 g de gingembre frais ou au goût et sel.
  • Élaboration. Hachez les betteraves avec précaution - elles souillent beaucoup - et placez-les dans le verre d'un mélangeur ou d'un robot de cuisine. Pelez la gousse d'ail et ajoutez-la. Nous faisons la même chose avec du vinaigre et de l’eau que nous versons dans le verre mélangeur. Nous pelons le gingembre et le hacher. Nous l'ajoutons aux ingrédients précédents et à la saison. Nous battons à puissance maximale pendant le temps nécessaire pour que les ingrédients soient bien mélangés. Nous versons l'huile, mélangeons à basse vitesse et servons immédiatement ou réfrigérons.

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2. Gaspacho de concombre et basilic

  • Ingrédients pour 4 personnes. 4 petits concombres, 120 g de Manchego affiné, 1 gousse d'ail, 50 g d'amandes crues pelées, un peu de basilic frais sur la branche, 250 ml d'eau, 60 ml d'huile d'olive extra vierge et du sel.
  • Élaboration. Lavez les concombres, enlevez les extrémités, grattez la peau avec un couteau à fourche avec un couteau tranchant et hachez-les. Retirez la croûte du fromage Manchego et râpez le fromage avec une râpe. Lavez les feuilles de basilic à votre goût et séchez-les avec du papier absorbant. Pelez la gousse d'ail. Dans le verre d'un mixeur, on place le concombre, le fromage, le basilic, la gousse d'ail et l'amande. Nous écrasons à la vitesse maximale le temps nécessaire pour obtenir une purée. Nous ajoutons l'eau et écrasons à nouveau, en ajustant la quantité. Nous incorporons l'huile d'olive extra vierge et battons à nouveau à la vitesse maximale pendant environ deux ou trois minutes jusqu'à ce que le mélange soit émulsionné. Assaisonner et réfrigérer.

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3. Gaspacho de courgettes

  • Ingrédients pour 4 personnes. 4 courgettes moyennes, 1/2 poivron vert, 1/2 oignon, 1/2 concombre, 1 gousse d'ail, 3 tranches de pain sans croûte, 2 feuilles de basilic, vinaigre, huile d'olive extra vierge, sel, deux œufs durs et tomates cerises pour la garniture.
  • Élaboration. Trempez le pain avec un peu de vinaigre. Nous lavons bien les courgettes et les hachons. Nous le mettons dans le verre mélangeur avec du poivre, de l’oignon, du concombre, de la gousse d’ail et des feuilles de basilic. Ajouter le pain et battre jusqu'à obtenir une crème fine. Nous prenons une pincée d’huile et un peu de sel, battons et testons pour rectifier le vinaigre, l’huile ou le sel jusqu’à ce qu’il nous plaise. Nous stockons dans le réfrigérateur afin qu'il fasse très froid au moment de le manger. Pour le servir, nous hachons les œufs durs et coupons les tomates en fines tranches. Nous pouvons également ajouter un peu plus d'huile.

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4. Gaspacho à la mangue

  • Ingrédients pour 2 personnes. 1 mangue mûre, 20 g d'oignon, 35 g de poivron jaune, 15 g de concombre, 1/2 gousse d'ail, 50 g de bouillon de légumes ou d'eau, 15 g de vinaigre de cidre de pomme, 20 g d'huile d'olive vierge Extra, poivre blanc moulu, sel et 100 g de yogourt à la grecque.
  • Élaboration. Nous avons coupé la mangue en dés en éliminant l'os et la peau. Nous nettoyons et hachons tous les légumes et les mettons dans le verre d'un mélangeur avec la mangue, le bouillon, le vinaigre, le yogourt, un peu de poivre et le sel. Écraser jusqu'à ne plus voir aucune pièce. Ajouter l'huile et battre à nouveau à puissance maximale pendant quelques minutes jusqu'à émulsion. Si nous voulons une texture fine, nous passons le mélange à travers une passoire et allons.

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5. Gaspacho de carottes

  • Ingrédients pour 4 personnes. 1 kg de tomates mûres, 1/2 gousse d'ail, 2 carottes, 1 poivron vert moyen, 1/2 oignon pourpre, 2 tranches de pain dur, 50 ml d'eau, 15 ml de vinaigre de vin blanc, sel et 50 ml d'huile d'olive extra vierge.
  • Élaboration. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en quatre. Épluchez les carottes et hachez-les. Nous lavons le poivron, retirons le pédoncule, les graines et coupons en morceaux. Épluchez le demi-oignon et coupez-le en quatre. Pelez la gousse d'ail. Dans un mélangeur de verre ou un robot de cuisine, nous écrasons la tomate, la carotte, le poivron, l'oignon, la gousse d'ail et l'eau. Ajouter le pain et écraser à nouveau. Nous vérifions l'épaisseur et ajustons si nous le jugeons nécessaire. Ajouter le vinaigre et assaisonner en écrasant. Enfin, nous incorporons l'huile et battons quelques minutes pour émulsionner.

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