Apprendre et manger Cours d'alimentation et de sciences à l'Université del Mar

Ma formation m'amène toujours à m'intéresser à la cuisine d'un point de vue culturel et artistique, mais il ne faut pas oublier un autre des domaines fondamentaux de la gastronomie, la science. Je considère qu'il est essentiel que les professionnels et la population en général aient une éducation de base et connaissent l'influence de la science dans la cuisine et les aliments. Je ne peux donc qu'applaudir aux initiatives de diffusion telles que celle que je présente aujourd'hui, le cours d'apprentissage et de restauration organisé par l'Université internationale de la mer de la région de Murcie.

Ce sera un cours de trois jours au mois de septembre ouvert aux étudiants universitaires et professionnels et à toute personne intéressée par les sujets à traiter. L’objectif fondamental dont il commence est la relation entre science et cuisine et comment ils s’influencent mutuellement, en accordant une attention particulière au développement de la cuisine espagnole et à l’amélioration générale de la nourriture.

La recherche scientifique permet de développer des technologies applicables dans le domaine culinaire qui permettent d’obtenir des produits et des préparations nouveaux et meilleurs. Cela se traduit par avantages pour l'industrie alimentaire et le consommateur, avec des produits de qualité supérieure mais aussi plus sains. Il s'agit d'un problème particulièrement important pour les groupes de population qui souffrent d'un problème de nutrition lors de l'alimentation et que la science peut aider à améliorer leur qualité de vie.

Ainsi, les 10, 11 et 12 septembre à l’hôtel Playasol de Puerto de Mazarrón (Murcie), ce cours de 25 heures aura lieu où experts en science, santé et cuisine, avec des chercheurs réputés et des professionnels de la cuisine renommés. Au cours des trois jours, des thèmes aussi variés que l'histoire des sciences en cuisine, les possibilités gastronomiques de différents produits ou la gastronomie d'autres pays et cultures seront abordés.

Comme je l'ai souligné au début, bien que le cours d'apprentissage et de restauration de l'Universidad del Mar Il est spécialement destiné aux étudiants et aux chercheurs universitaires, est ouvert à la participation de la population en général. Ces types de diffusion scientifique me paraissent très intéressants, car ils nous offrent la possibilité de rapprocher la science de la société et, dans ce cas précis, de mieux savoir comment bien se nourrir. Une opportunité à ne pas manquer si nous sommes dans la région durant le mois de septembre.