L'Espagne a déjà sa première ferme d'élevage d'insectes

Il y a quelques semaines, nous avons discuté directement de cette recommandation avec le palais, à la suite d'un rapport de la FAO, afin que la consommation d'insectes devienne un moyen d'atténuer la faim dans le monde, puisqu'ils sont considérés comme source importante de protéines, en plus de riches en graisses saines et avec une teneur élevée en calcium, fer et zinc.

Même en possédant toutes ces vertus, la vérité est que dans notre culture gastronomique les insectes ressemblent encore à quelque chose de "compliqué" à manger Pour le dire d'une certaine manière, et ils devraient changer beaucoup nos habitudes alimentaires pour que nous les acceptions, bien que dans certains restaurants de notre pays, ils soient déjà introduits en tant qu'ingrédient ayant une haute valeur gastronomique dans leurs plats.

Il se peut que cela change petit à petit, alors dans la municipalité de Malaga, dans la ville de Coín, un navire de près de trois cents mètres carrés accueille pour la première fois en Espagne. la seule ferme dédiée à l'élevage d'insectes pour la consommation humaine et également par la suite élaborer et traiter des farines pour la production d'aliments pour animaux.

Des sauterelles et des grillons destinés à la consommation humaine, des milliers de larves de mouches de soldats et de vers de farine sont élevés ici pour l'industrie de l'alimentation animale pour les reptiles, le bétail, les animaux domestiques et les poissons. Tous avec un contrôle de qualité pour chaque type d’insecte et destinés à être commercialisés en août, principalement dans des pays tels que La Grande-Bretagne, la Hollande, la Belgique et la France pour ses restaurants, ainsi que pour les entreprises alimentaires dédiées à la fabrication de sauces à la tomate, de biscuits, de céréales et de barres énergétiques.

Ce sont les quatre seuls pays européens à avoir une réglementation pour que les insectes puissent être commercialisés pour la consommation humaine, puisque paradoxalement en Espagne il y a un vide juridique cela permet de manger des insectes dans les restaurants, qui les commandent dans d'autres pays, mais de ne pas les vendre sur un marché de consommation.

C’est pourquoi, pour le moment, cette nouvelle usine à Malaga ne pointe que vers notre pays. marché de l'alimentation animale faire de la farine pour l'alimentation. Bien que la situation juridique changee avec une grande projection d'avenir, car la région où il se trouve offre les conditions idéales pour l'élevage d'insectes également nourris de manière écologique avec des farines, des fruits et des légumes provenant d'exploitations voisines présentant ces caractéristiques.

En plus d’être écologique, cet insecte, comme le souligne le directeur des ventes du projet Laeticia Giroud, durable avec l'environnement, car pour obtenir un kilo de protéines de vache, il faut 13 légumes, alors que pour obtenir la même quantité de protéines des grillons, il ne faut que 1,5 kilos de légumes.

Il se peut qu'au fil du temps dans un pays comme le nôtre où nous mangeons les cerneaux, les escargots et les homards Parmi d'autres insectes, peut-être l'idée de faire de l'insecte de délicieuses œuvres. Je me souviens encore de la première fois où j'ai offert à un ami américain un cache-pointe de calmar ...