Les étiquettes actives peuvent-elles être une solution au gaspillage alimentaire?

Dans Direct to the Palate, nous traitons le problème des déchets alimentaires de différents points de vue depuis quelques mois. Ce problème inquiète non seulement les consommateurs, mais également l’Administration, qui a même proclamé 2014, année européenne contre le gaspillage alimentaire sensibiliser et sensibiliser le public avec différentes mesures à la population de la communauté.

Afin d'améliorer la sécurité alimentaire, d'autres solutions alternatives sont essayées afin d'éviter autant que possible les aliments à la poubelle. L’une des mesures que l’industrie alimentaire doit prendre pour s'attaquer au problème des déchets peut être la balises actives. Mais que sont-ils et comment sont-ils utilisés?

L'une des principales causes du gaspillage alimentaire dans nos maisons est l'incertitude qui règne lorsqu'un aliment ouvert ne convient plus à la consommation. La chose la plus facile pour nous est donc de douter de "le jeter au cas où". Il existe différentes alternatives pour que le consommateur connaisse l’état des aliments qu’il va consommer, l’un d’eux étant les étiquettes actives, qui Ils nous aident à savoir quel est le statut d’un aliment emballé ou ouvert. dans notre frigo ou notre garde-manger, le tout basé sur une série de paramètres que nous connaîtrons.

Les denrées alimentaires subissent une série de modifications internes qui en limitent la durée de vie et il est essentiel de connaître ces modifications pour savoir ce que les étiquettes actives serviraient. Elles comportent différents types, certaines sont déjà incorporées sur le marché et d'autres encore. à l'étude Les paramètres capable d'être contrôlé par l'étiquette elle-même Merci à ses composants électroniques alimentés par une source d'énergie à bord serait, les changements de température, les changements de concentration de gaz, les changements d'humidité et l'apparition de microorganismes, entre autres.

Tags actifs qui contrôlent les changements de température

Ils travaillent en activant et en changeant leur couleur de façon irréversible lorsque la nourriture a dépassé sa température critique et aussi en indiquant combien de temps il a été dépassé. Par exemple, une étiquette active avec un capteur de température peut permettre de prédire la date de péremption réelle d'un carton de lait, date qui peut être très différente de la date de péremption.

Etiquettes indicatrices des modifications de la concentration de gaz

Surtout de oxygène et dioxyde de carbone, principalement pour les aliments conditionnés dans des atmosphères protectrices, en modifiant également la couleur pour informer de la présence de ce gaz en excès. Mais il y a aussi des étiquettes actives indiquant que ce qu'ils font est de l'absorber, protégeant ainsi les aliments des changements de couleur, des saveurs rances et de la diminution de la valeur nutritive. Et c’est que l’oxygène est l’ennemi de nombreux aliments et constitue dans l’industrie alimentaire l’une des luttes pour réduire les dommages que ce gaz leur produit.

Étiquettes régulatrices actives d'humidité et apparition de microorganismes

Ils sont principalement utilisés dans les légumes frais, avec une échelle de couleurs différentes à l'intérieur de l'emballage qui ils changent de couleur en fonction du taux d'humidité. Ou en incorporant les sachets déshydratants classiques au gel de silice qui absorbent l’humidité à mesure qu’ils augmentent. Enfin, les étiquettes actives qui détectent la apparition de microorganismes étant donné que ceux-ci produisent une série de réactions métaboliques recueillies par l’étiquette, telles que des modifications du pH, la présence d’ammoniac, etc.

Les informations sur ces étiquettes peuvent être consultées à partir de la méthode visuelle simple permettant de déterminer les modifications d’échelles de couleur. technologies plus sophistiquées via une application mobile, où l’utilisateur, en approchant son téléphone de l’étiquette, obtient que toutes les informations relatives aux aliments apparaissent sur l’écran de son appareil.

Avec le temps, j'imagine que Ce système sera mis en place petit à petit dans tous nos aliments emballés Pour savoir avec certitude si ce qui a été dans notre réfrigérateur quelques jours est toujours comestible. Nous serons certainement surpris de la quantité de nourriture qui aurait pu encore être consommée et du fait que nous l'ignorions en raison de notre ignorance. Et vous, en tant que consommateur, préféreriez-vous acheter des aliments emballés portant ce type d'étiquette active?

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