Restaurant Tampu. Bonne cuisine péruvienne à Madrid

Avec la montée de la cuisine péruvienne à travers le monde, il est normal qu'il y ait de plus en plus de possibilités de trouver ce type de restaurants et bien sûr, ceux qui sont déjà connus doivent renouveler leurs lettres pour rester au pied de la lampe. Il y a quelques jours, j'ai approché le Tampu Restaurant, l'un des meilleurs représentants de la cuisine péruvienne à Madrid.

Les partenaires, Melina Salinas et le chef Miguel Angel Valdivieso, ont modifié le menu de fond en comble et si, auparavant, cela ressemblait à un bon restaurant péruvien, je pense que maintenant, il propose une délicieuse offre de recettes traditionnelles. dans la Cuisine authentique de votre pays et très bien adaptée au goût espagnol. Quelque chose de très similaire à ce que je vous ai dit à propos du restaurant mexicain Punto Mx.

Situé dans le quartier de Prosperidad à Madrid, c’est un petit restaurant avec la salle à manger située en bas des escaliers et décoration simple et agréable, pas rechargée et avec des petits détails qui égayent le séjour.

J'ai commencé à essayer un Pisco Sour, la boisson péruvienne classique qu’ils préparent avec le délicieux Pisco Cuatro Gallos et que j’ai accompagnée de bombes-pommes de terre au chili et d’avocat et de quelques pétoncles gratinés prêts. Cela a été suivi par deux tiraditos, la façon péruvienne de servir du poisson, quelque chose de similaire au sashimi.

J'ai vraiment aimé le délicieux Tiradito de Conchas à la sauce noire à base de coquilles Saint-Jacques, encre de seiche, navet, radis et poivron jaune dont la photo préside l'entrée et tiradito étoile de mer, fait de morceaux de corbina, de moules, de calamars, de crevettes et de quinoa noir, de maïs frit et de piment. Super recommandé.

Les autres plats intéressants de sa lettre étaient les Chonta crème aux coquillages et crevettes avec un mélange de saveurs très agréables dans une crème semblable à la crois moile Pommes de terre Arequipa, aux crevettes aux noix et à la purée d’olives, le Pétoncles pétoncles servi avec un verre de maïs à côté de lui pour passer aux plats principaux.

D'une part le Ceviche de taureau brûlant qui porte ce nom car contrairement aux autres ceviches, il est servi chaud et fait avec du bœuf, et le Enfant rôti du nord avec tacu-tacu, deux plats qui semblaient sublimes à la fois.

La lettre offre également les Causes typiques, faites avec des pommes de terre en soulignant celle qu’elles préparent aux olives noires et surmonté d'une crevette farcie au bar et aux noix et un autre plat, jusqu'à quatorze nouveaux plats, tous préparés par Miguel Angel Valdivieso avec une présentation et un équilibre remarquables.

Quant à épicéAucun des plats ne provoque de brûlures excessives, mais si vous le souhaitez, vous pouvez demander une sauce extra-piquante qu’ils servent séparément. Nous pourrons ensuite vérifier la puissance des piments péruviens, par exemple dans un plat épicé à base de txangurro servi avec du riz.

Enfin, mettez en valeur les délicieux desserts Lucuma soupir ou une bombe au chocolat appelée Malédiction Inka Il cache une délicieuse mousse très réussie. En bref, un endroit pour découvrir la cuisine péruvienne si vous ne le connaissiez pas auparavant et où des portions de taille modeste nous permettent d’essayer différents plats très authentiques et très bien préparés.

Tampu Restaurant

C / Sérum de Quiñones 3 Web | Restaurant Tampu Réservations 915 641 913