Pilons de poulet au safran. Recette

Bien que je vive avec un carnivore invétéré, je suis plutôt du poisson et des légumes. Par conséquent, lorsque je prépare des plats à base de viande, je choisis généralement des variétés molles telles que le poulet ou la dinde. Cela peut sembler ennuyeux mais la vérité est que la volaille peut être cuisinée de mille façons. Ces pilons de poulet au safran Ils ont été un succès grâce à la viande juteuse et à la force des arômes.

Le safran est une magnifique épice qui m'a toujours fasciné. Je me souviens de la façon dont mon père a ramené à la maison beaucoup de ces belles fleurs une fois et entre les deux nous avons soigneusement sorti les filaments, puis les avons séchés. Tant de travail pour obtenir une si petite quantité de safran, mais sa puissance aromatique en vaut la peine.

Ingrédients pour deux personnes

  • 4 pilons de poulet, 1/2 cuillère à soupe de Ras el hanout, 1 pincée de safran, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1/2 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 filet de vin blanc, 2 citrons, 1 oignon vert, 4 pommes de terre pas très grosses, 1 litre de bouillon ou d'eau, persil.

Comment faire des pilons de poulet au safran

Nettoyez les éventuels débris de plumes et l'excès de graisse Que le poulet peut avoir. La peau peut être légèrement séchée avec du papier absorbant ou directement retirée. Dans un bol, mélanger le Ras el hanout, le safran, le gingembre, le sel, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron et du vin blanc.

Mettez le poulet dans un sac de congélation, ajoutez la marinade et mélangez bien. Fermer et laisser reposer au moins une heure. Pendant ce temps, hachez l'échalote, épluchez et hachez les pommes de terre.

Chauffer le reste de l'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon vert et pocher quelques minutes à feu moyen. Egouttez les pilons de poulet en conservant la marinade et faites les dorer à feu vif.. Ajoutez la marinade que nous avons réservée et les pommes de terre hachées, en remuant bien le tout.

Ajouter le jus de l'autre citron et couvrir avec le bouillon ou de l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire au moins une heure. Remuez de temps en temps et assurez-vous qu'il ne sèche pas trop, ajoutez plus de liquide si nécessaire. Assaisonner avec un peu de persil en fin de cuisson.

Temps de traitement | 75 minutes + repos
Difficulté | Facile

Dégustation

Lorsque nous éteignons le feu, il est conseillé de le laisser reposer pendant quelques minutes pour que les saveurs s’installent mieux. Bien que ce soit un ragoût avec des pommes de terre, le pilons de poulet au safran Nous pouvons les accompagner avec un petit couscous pour profiter de la touche marocaine qui a la sauce.

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