Proie ibérique recette gazéifiée flamenco

À l'école d'accueil, c'était l'un des plats préférés des professeurs en raison du nombre de fois que nous faisions ou mangions (préparés par d'autres cours de cuisine) dans la salle à manger. Je parle du classique, bien que nous l'ayons fait comme une joue de veau. J'ai fait un recette flamenco avec proie ibérique.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 grammes de proie ibérique dans des steaks d'environ 50 à 60 grammes chacun, 2 gros oignons, 300 ml de bière, 300 ml de viande, farine, 50 g de beurre, huile d'olive, poivre et sel.

Comment faire des carbonadas de flamenco à partir d'un barrage ibérique

Nous commençons à éplucher et à couper l'oignon en julienne et on le fait pocher dans le beurre avec un peu de sel (il m'est arrivé un peu, je le reconnais).

Nous assaisonons le viande avec du poivre et du sel, Les fariner et les faire dorer sur un satin avec un peu d'huile.

Nous passons la cocotte avec l'oignon, mettons l'oignon au fond et au-dessus des filets et si nécessaire nous ferions des couches. Une couche d'oignon, une autre de filets, d'oignons, de filets et nous finissons avec des oignons. Ajouter le bouillon et la bière et laisser cuire environ 30 minutes.

Nous veillerons à ce que cela ne colle pas et ne manque pas de bouillon.

Temps de traitement | 1 heure de difficulté | Facile

Dégustation

Comme accompagnement du Proie ibérique recette gazéifiée flamenco Nous pouvons servir des pommes de terre à la vapeur, des choux de Bruxelles, du chou-fleur, des carottes ou d'autres légumes ou des pâtes.