Caviar russe d'aubergines: une recette végétarienne addictive pour faire tremper du pain sans s'arrêter

J'ajoute une nouvelle recette à mon répertoire de plats préférés aux aubergines. Je ne peux pas m'en empêcher, j'ai besoin d'essayer toutes les variantes que je trouve pour cuisiner ce légume, surtout si elles renforcent la douceur de sa viande. Et le caviar russe d'aubergines il répond plus que cette prémisse.

Nous savons déjà que les aubergines offrent beaucoup de jeu pour préparer des sauces, des crèmes et des trempettes à tremper; Cette proposition avec des airs russes pourrait presque être classée dans les variantes de ratatouille, bien qu'elle me rappelle aussi le boudin noir d'été. Il a un ingrédient qui lui donne une touche très spéciale: graines de coriandre ou de coriandre, croustillant et aromatique, avec des nuances acides qui exaltent la base végétale.

Trempette aubergine éthiopienne: recette facile

L’auteur revendique les saveurs de la cuisine d’Europe orientale avec des plats comme celui qu'elle partage, un accompagnement typique ou accompagnement de légume à partager dans un menu plus complet. Bien que les graines de coriandre ne soient pas si typiques de la cuisine russe, il semble que ce soit le contact secret de sa mère qui enrichisse grandement les saveurs profondes de la recette. Je l’adapte un peu à mon goût, car il n’ya pas plus de complication que la patience de ne pas se dépêcher de cuisiner.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Oignon doux 1
  • 1 poivron rouge moyen
  • Gousse d'ail 3
  • Aubergine grande ou 4 moyenne 3
  • Tomate Concassée 125 ml
  • Concentré de tomate 15 ml
  • Bouillon de légumes ou eau, quantité nécessaire
  • 1 cuillère à soupe de grain de coriandre (ou au goût)
  • Coriandre ou persil frais
  • Aneth frais (facultatif)
  • Huile d'olive extra vierge
  • Poivre noir moulu
  • Sortir

Comment faire du caviar russe d'aubergines

Difficulté: facile
  • Durée totale 1 h 40 m
  • Élaboration 10 m
  • Cuisson 1 h 30 m

Lavez et séchez bien les aubergines, le poivre et les herbes fraîches. Hacher l’oignon en petits morceaux, hacher également les très fines gousses d’ail et écraser la coriandre en grain dans un mortier, laissant plus de morceaux entiers. Couper le poivron en carrés et les aubergines en cubes pas très gros.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole ou une casserole et faites pocher l'oignon avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit transparent, environ 5-8 minutes sans hâte. Ajouter le poivre et l'ailet cuire environ 10 minutes. Ajouter la coriandre et remuer pendant quelques minutes.

Ajoutez les aubergines, salez légèrement et poivrez et remuez à feu vif pour que les couleurs commencent à prendre. Ajouter la tomate concassée, la tomate concentrée et un peu d'eau ou de bouillon - très peu -. Remuer, porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire doucement environ 60 à 70 minutes.

Remuez de temps en temps et ajoutez un peu plus de liquide au besoin. Ce doit être une consistance douce, mais cela ne tient pas. Assurez-vous qu'il ne colle pas au fond. À la fin de la cuisson, ajoutez une poignée de persil ou de coriandre hachée. Ajustez le point de sel et servez-le avec de l'aneth frais (facultatif).

Avec quoi accompagner le caviar d'aubergines

Ce délicieux caviar russe d'aubergines Nous pouvons le prendre comme entrée, comme plat d'accompagnement de viande et de poisson ou comme partie d'un menu de collations. Il est très bon à la fois chaud et plus chaud ou même refroidi dans le frigo - en essayant de ne pas la servir de glace - déjà étendue, étalée sur du pain. Avec des œufs cuits ou des pois chiches, nous aurions un plat simple très complet.