Tofu

Nous pourrions dire comme titre que Le tofu est la viande dans les régimes végétaliens. Le tofu fabriqué à partir de soja contient une grande quantité de protéines et constitue donc un très bon substitut dans ces cas. Pour d'autres, c'est un moyen spécial de manger un jour ou l'autre.

De manière générale, le tofu est le produit de tous Asie du sud est il est donc également présent dans les recettes orientales ainsi que chez les végétariens. Il est composé à 100% de soja, donc si nous ne mettons pas de farine pour la friture, il est également très valable pour les régimes sans gluten.

Comment est fait le tofu

Le tofu est une sorte de fromage cottage obtenu à partir de graine de soja. Le processus d'élaboration de la vérité qui a la sienne. Tout commence à partir de la graine crue, est lavé et trempé pendant environ quatre heures dans de l'eau chaude à 32 ° C. Si cette phase de trempage était prolongée, les graines entreraient en fermentation et le fromage ne pourrait plus être fabriqué.

Ensuite, les graines sont enlevées, égouttées et broyées dans un moulin à pierre. A cette époque, de l'eau et de l'huile sont ajoutées à nouveau. L'huile sert à empêcher la formation de mousse lors du mélange de la mouture avec de l'eau. De cela, nous obtenons une purée.

Ensuite, ces pâtes sont cuites pendant 30 minutes à une température de 104 ° C, de sorte que le lait de soja soit séparé des corps gras (ceux-ci sont utilisés pour l’alimentation animale, etc.).

Pour obtenir le tofu le lait est chauffé pendant un certain temps jusqu'à ce que la présure soit ajoutée, comme pour le fromage de vache. Il est introduit dans les moules avec du tissu, pressé, laissé pendant un moment et retiré du moule. Il y a du tofu qui est plus sec et plus dur que d'autres, il y a du mou et humide, il y en a même dans des barres sèches.

Information nutritionnelle de tofu

Pour voir les propriétés du tofu, il suffit d’aller dans n’importe quel paquet. Environ 100 gr de tofu ont environ 75 kcal. Environ 7% du poids sont des protéines, 4% de graisses et 1% de glucides. Il contient également du calcium, du phosphore, du fer, du sodium et un taux de cholestérol très faible.

Façons de préparer du tofu frais

Tenant compte de la particularité que je vous ai dite du fait que le tofu n’a pas un goût particulier, en fait il est plutôt insipide, la meilleure façon de le préparer est d’ajouter une sorte d’épice au goût puissant. De là on peut le consommer:

  • Tranché en salade.
  • En vinaigrette
  • Tranchés ou carrés, nous pouvons les faire frire ou sauter.
  • Dans les soupes ou les bouillons.
  • En sandwich ou en sandwich. Et bien d'autres manières.