Ragoût de poulet marocain. Recette

Quel parfum lors de la cuisson de cette Ragoût de poulet marocain C'était génial. En général, je ne cuisine pas de recettes marocaines et je pense que c'est une grave erreur qui doit être corrigée petit à petit.

À mesure que nous abordons d'autres types de cuisines, nous nous approchons, à mon avis, du plus profond de chaque culture. Ce sont des questions que nous devons prendre en compte, c’est peut-être pourquoi tous ceux qui aiment la gastronomie sont la première chose que nous faisons lorsque nous voyageons en abordant d’autres cultures par le biais de leur cuisine.

Ingrédients pour 4 personnes

  • Safran, 800 ml de bouillon de poulet, 1 poulet 1kg et 1/2, huile d'olive, 1 c. À thé de graines de coriandre, 1 c. À thé de graines de cumin, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1/2 c. À thé de gingembre poudre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de harissa, 200 ml de vin blanc sec, 1 bâtonnet de cannelle, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée et 1 cuillère à soupe de menthe hachée.

Préparation du ragoût de poulet marocain

Nous mettons le safran à tremper dans un petit bouillon de poulet. Assaisonnez le poulet coupé en huitièmes et faites-le frire avec un peu d'huile jusqu'à coloration dorée. Nous le réservons.

Nous avons également grillé les graines de coriandre et de cumin dans une poêle sans huile pendant quelques minutes. Soyez prudent car la coriandre saute généralement. Nous les passons dans un mortier et les réduisons en poudre.

Dans la même cocotte où nous avons frit le poulet, faire sauter les oignons coupés en dés. Ajoutez le gingembre, le sucre, l'ail, le cumin, la coriandre en remuant bien. Ajouter le bouillon au safran et le reste du bouillon au vin. Nous avons mis les morceaux de poulet et de cannelle et laisser bouillir, baisser le feu et laisser mijoter environ 50 minutes.

Retirez le poulet et laissez le bouillon être consommé aux 2/3. Ajouter la menthe hachée et la coriandre et laisser cuire encore 5 minutes.

Temps de traitement | 1 heure 15 minutes
Difficulté | La moitié

Dégustation

Au Ragoût de poulet marocain vous pouvez ajouter les 20 dernières minutes de cuisson de la citrouille et, au dernier moment, un peu de citron et des olives vertes. Nous le servirons aussi avec des bols à couscous, ce sera super avec la sauce.