Bonbons de Noël, recette de sablés

Après quelques beignets au vin, quelques polvorones, le nougat d’Alicante, je poursuis mon périple à travers le plateau assorti de bonbons de Noël et j’arrive à un petit plaisir que recette de sablés.

Ingrédients pour environ 20 unités.

250 gr de farine, 160 gr de saindoux, une pincée de sel, un zeste de 1/4 de citron, 50 ml de vin blanc doux (j'ai utilisé du muscat de Valence) et du sucre en pâte.

Préparation des mantecados

La farine est tamisée et un volcan est formé dans lequel le saindoux de porc légèrement travaillé et le reste des ingrédients sont introduits.

Tous les ingrédients sont bien mélangés, en incorporant peu à peu la farine, jusqu'à obtention d'une pâte homogène, travaillée au minimum (si vous travaillez très dur, le mélange est malaxé et très doux).

Laissez la pâte reposer au froid pendant deux heures.

La pâte est étirée avec le rouleau, ce qui lui donne une épaisseur de 1,5-2 cm; les morceaux sont coupés à l'aide de couteaux à pâtes lisses ou frisés, ronds ou ovales, d'environ 4 centimètres de diamètre.

Ils sont placés dans des plaques à pâtisserie (j'ai mis du papier sulfurisé pour les empêcher de coller ou même de trop se salir), en les laissant reposer environ quinze minutes avant la cuisson; ils sont cuits dans un four préchauffé à 210 ° C pendant environ 14 minutes.

Quand ils sont sortis du four et chauds, ils sont recouverts de sucre en les secouant légèrement pour ne pas les prendre en excès.

Temps de traitement | 35 minutes plus 2 heures de repos.
Difficulté | La moitié

Dégustation de riches mantecados

Que dire de ça recette de sablés que nous ne pouvons peut-être pas imaginer avant. Un petit plaisir que vous ne devriez pas avoir peur d'avoir du saindoux. Un mois est un mois, puis l'opération du kilo viendra.