Cuisson des légumes avec Thermomix II. Ragoût de légumes

Continuant avec des légumes sains, notre Thermomix nous permet de cuisiner simple ragoût de légumes et pistos traditionnels, avec peu d'effort et de bons résultats. Ces plats sont de très bonnes entrées, assez pour un premier plat léger. Parfois, ils peuvent être enrichis en ajoutant un œuf poché, comme il est de coutume dans de nombreuses régions.

Les ragoûts sont des plats à base de légumes de saison, qui une fois cuit, saute et habille de différentes manières. Dans les régions andalouses, ils sont servis avec une sauce à l'amande et à l'ail, un héritage arabe sans aucun doute. En Castille, leur cuisson est plus austère, bien qu’ils soient enrichis en jambon. Idéal pour cuire les légumes est d'utiliser le Vaisseau Varoma, ce qui nous permet de cuire à la vapeur en préservant toute la saveur et le maximum de nutriments.

Pour cela nous allons cuisiner dans le Varoma des pommes de terre en dés, les carottes finement tranché, haricots verts et pois. Une fois prêt, nous réserverons le bouillon du verre, qui nous servira plus tard. Nous hacher un oignon à la vitesse 4 quelques secondes. Nous ajoutons un peu de huile et laissez sauter 10 minutes à 100º, vitesse 2. Nous ajoutons jambon en dés et un peu de farine, épaissir en remuant quelques minutes à 100º, vitesse 2. Nous versons un peu du bouillon de légumes réservé et des légumes cuits. Assaisonner avec du sel et du poivre et cuire 10 minutes à 100º, à la vitesse 1 en tournant à gauche.

Si nous voulons, ils peuvent être ajoutés autres légumescomme artichauts, que nous devons cuire séparément dans de l’eau citronnée, pour éviter le noircissement. Il prend également en charge les asperges vertes, les choux de Bruxelles ou les haricots tendres, en fonction de la saison. Dans le prochain versement, nous parlerons de la pistos et ses variantes.