Un type de sauce bolognaise pour les pâtes. Recette

Avant de commencer avec les mains dans la pâte, je dois dire que cela Recette de sauce bolognaise Une recette "sui generis" accompagne tous les types de pâtes. Ce n'est pas la recette typique, c'est une préparation familiale, qui remonte à environ trois générations dans ma famille. Cela n'a rien de spécial en soi. Ce qui le rend spécial est l'amour avec lequel nous pouvons faire la recette.

Dans mon cas, j'imagine que, comme dans tout autre cas de recettes familiales, chaque fois que je prépare cette recette, d'innombrables images de mon enfance me viennent à la tête. En fait, la première fois que j'étais seul dans la cuisine, cuisinant pour toute la famille, je préparais cette recette. J'aurais environ 9 ans.

Les ingrédients pour environ 8 à 10 personnes 600 g de viande hachée (j'utilise uniquement du veau), 200 g de saucisse chorizo ​​hachée, 2 ails, 2 poivrons verts italiens, 1 oignon moyen, 5 carottes moyennes, 700 g de tomate naturelle broyée, origan, thym, basilic , safran, paprika, 3 feuilles de laurier, poivre noir moulu, sel et sucre pour corriger l’acidité de la tomate. Je me souviens d’avoir essayé de mettre de la vanille, de l’eucalyptus, etc ... Mais c’est une preuve folle.

D'abord nous hacherons tous les ingrédients. Cela peut être fait de différentes manières: hachez l'oignon, l'ail, les poivrons et les carottes avec un hachoir, avec un couteau ou même avec un mixeur avec la tomate broyée. Lorsque nous avons tous les ingrédients préparés, mettez un peu d'huile dans une casserole et faites chauffer. Nous mettons le chorizo ​​et le fait frire légèrement, ajoutons la viande hachée et le fait frire à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit complètement fait.

Ensuite, nous mettons le reste des ingrédients, carotte, oignon, poivron vert, ail. Retirer et mélanger la tomate, remuez bien le tout.

Enfin c'est le contact des épices. Je mets deux cuillères à café d'origan, une de thym, une de basilic, une de paprika, l'équivalent d'une demi-cuillère à thé de safran, deux cuillères à café de sel, trois de sucre et de feuilles de laurier. Remuer, cuire pendant une demi-heure à feu moyen-doux. Et vous aurez une bonne sauce bolognaise.

Il ne reste plus qu'à cuisiner les pâtes que vous voulez, nouilles, spaghettis, macaronis, spirales, etc.