Risotto à la pieuvre et à la mangue

Dans la section Votre palais, où nos lecteurs nous envoient des recettes à publier, nous l’avons reçue d’un courrier électronique. Risotto à la pieuvre et à la mangue que Monaguillo nous envoie.

Les ingrédients

300 gr. riz, une pieuvre, une mangue, des noix de cajou, 1 oignon, 1 poivron, 3 tomates, 1 ail, 1 verre de vin blanc, 50 gr. de fromage, sauce romesco, sel, poivre et EVOO.

La préparation

Toujours selon les explications de Monaguillo: "La première chose à faire est de cuire la pieuvre comme Dieu nous le comprendra, à partir de la version en casserole, même dans une casserole avec seulement un verre d'eau. Lorsque la pieuvre est prête, nous sortons et passons le bouillon que nous allons laisser au feu Si "cela" a été fade, nous mettons la pointe du sel et si au contraire il est salé, nous réduisons avec de l'eau. "

"Nous commençons la cocotte avec les oignons verts, les poivrons et l'ail (la tomate plus tard), quand elle est bien ancrée, ajoutez quelques dés de mangue (sel et poivre) et des noix de cajou, faites sauter un peu et ajoutez le riz ... robinet de vin blanc, laissez réduire et nous commençons à ajouter peu à peu de bouillon à la pieuvre jusqu'à ce que le riz soit prêt.

À la dernière minute, nous ajoutons la pieuvre coupée en petits morceaux et nous mettons un voyage de fromage. Les saveurs de la pieuvre et de la mangue ne sont pas du tout fortes. Dans ce cas, si vous souhaitez utiliser la version à risotto, utilisez un fromage à saveur douce (ou une petite quantité d'une canne un peu plus). "

Et suivez Monaguillo en nous donnant les instructions:

"Un point intéressant est qu'avec le 'meneito', une partie de la pulpe de la mangue (cela dépend de la maturation), il sera incorporé à la 'sauce' et il liera un peu plus le risotto. Pour peindre le plat, j'ai opté pour un romesco , mais nous ne pouvons pas en dire plus sur sa puissance, alors j’en ai fait un compte plus doux du compte (même si ... vous y êtes.) Pour donner un peu de fraîcheur au plat, nous l’accompagnons de dés (un poil plus gros) de mangue Utilisez également des tacos de pieuvre qui passent dans le fer pour caraméliser légèrement. "

La vérité est que ça a l'air bien. Nous devrons l'essayer. Merci David.