Gelée de kaki avec mascarpone et réduction de café

Profitant du fruit de la saison, nous avons préparé un dessert très sucré, un Gelée de kaki avec mascarpone et réduction de café. C'est très simple à préparer et c'est un moyen idéal pour boire des fruits, cela peut être fait avec ce que l'on veut, mais il vaut mieux profiter de ceux offerts en automne.

Les ingrédients 8 kakis, 8 feuilles de gélatine, 100 ml de vin doux (nous utilisons un délicieux Marià Pagès Garnacha), ½ cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café et demie d'essence de vanille, 300 grammes de mascarpone, 9 cuillères à soupe de sucre ( modifier au goût) et réduction du café.

La préparation La première chose à faire est de préparer la gélatine, nous l’avons préparée hier à la faire cailler aujourd’hui. Faites tremper les feuilles de gelée pendant que vous épluchez les kakis et que vous les déposez dans un bol. Versez ensuite deux cuillères à soupe de sucre (facultatif), de cannelle et une demi-cuillère à thé d'essence de vanille, écrasez au mélangeur. Faites chauffer le vin dans une casserole et, avant qu'il ne commence à bouillir, retirez-le dans la gélatine égouttée, dissolvez-le et versez-le sur la crème de kaki. Bien mélanger et verser la préparation dans un moule, vous pouvez servir le moule à cake. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il gélifie.

Aromatisez le fromage mascarpone avec le reste de la vanille et adoucissez-le avec le reste du sucre (essayez-le pour en faire votre goût sucré) et commencez à pédaler. Couper une portion de gelée de kaki et l'ouvrir en deux. Mettre la base et dessus une couche de mascarpone, couvrir avec l'autre moitié de gelée et décorer avec des rubans de mascarpone. Il finit par arroser avec la réduction de café.

Dégustation Il est très important de contrôler le sucre dans ce dessert, car les kakis sont assez sucrés. Si vous l'obtenez, vous dégusterez un dessert délicieux, avec une onctuosité qui enveloppe le palais.