Lasagne aux épinards et aux pignons

L'autre jour, nous avons préparé cette excellente lasagne à la maison, en profitant de quelques épinards cuits que nous avions au congélateur.

L'idée était de réutiliser ces épinards mais aussi d'autres légumes que nous avions à la maison. Donc, nous mettons aussi des carottes, des poireaux, des pignons de pin ... et voilà.

Les ingrédients

Une boîte d'assiettes à lasagne, 300 gr. d'épinards, 2 carottes, 3 poireaux, 10 gr. de pignons de pin, huile d'olive (EVOO), sel, poivre noir moulu, fromage râpé. Pour la béchamel: 1 oignon, ½ litre de lait, 50 grammes de farine, 50 grammes de beurre, un peu de sel, poivre et noix de muscade. La préparation

Les assiettes de pâtes sont bouillies séparément ou sans être cuites, elles sont placées telles quelles. Nous faisons la béchamel. Pour ce faire, nous commençons par pocher un oignon coupé en gros morceaux dans du beurre pour le parfumer. Les soins ne doivent pas être brûlés, ni beurre ni oignon. Une fois doré, l'oignon est séparé et suivi du beurre. Le lait, le sel, la noix de muscade et la farine sont ajoutés et épaissis. Une fois au point c'est réservé. Une partie nous sautons la carotte et le poireau coupés finement dans EVOO. Les épinards et les pignons sont ajoutés. Salpimentamos. Nous montons les pâtes avec des couches de légumes sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce que le plat soit couvert. Remplir avec la béchamel et cuire environ 10 minutes. Nous ajoutons du fromage râpé et du gratin.

Dégustation

Il est conseillé de prendre cette lasagne chaude et fraîchement préparée. Saupoudré d'un fromage de qualité. À cette occasion, nous l'avons pris à la maison avec un fromage de chèvre de Montsec, ce Suau de Clua, qui était un gratin parfait au-dessus d'une lasagne. Sa saveur douce mais caractéristique était très bonne avec les épinards. Et pour boire, un rouge doux et floral peut convenir. Pousse-le et tu me le diras.

Vivre au palais | Domaine Caillot Pommard 2001 Vivre le Palais | Fromage Montsec: Suau de Clua