Salade d'algues Palmaria à la mangue, chicorée pourpre et vinaigrette à la carotte

Salade d'algues Palmaria à la mangue, chicorée pourpre et vinaigrette à la carotte Ce n'est pas pour tout le monde, mais ceux qui aiment essayer des ingrédients plus particuliers, comme les algues par exemple, peuvent trouver dans ce plat une exquise salade de différentes saveurs et une très belle présentation pour sa couleur.

Ingrédients: 300 grammes d'algues, 300 grammes de mangue, 18 feuilles de chicorée pourpre, 100 grammes de carotte, 1 cuillère à soupe de sauce rose, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 16 cuillères à soupe d'huile d'olive à 0,4º.

Préparation: Nous allons d’abord faire la vinaigrette en écrasant les 100 grammes de carottes pelées et râpées avec la sauce rose et le vinaigre blanc. Une fois écrasée, nous allons ajouter progressivement l’huile. Cuire les algues pendant 2 minutes en séparant les feuilles et en coupant les plus grosses en morceaux de manière à ce qu'elles soient toutes identiques. Nous coupons la mangue en julienne épaisse, une fois propre et lavons les feuilles de chicorée, les séchant très bien et elles vont aller ensemble.

La quantité d'ingrédients est prévue pour 6 personnes, donc pour assembler les plats, nous allons distribuer les algues que nous aurons marinées avec la moitié de la vinaigrette pendant 20 minutes. En plus de cela, on jette la mangue et, symétriquement, on place les feuilles de chicorée. Pour finir, on répartit le reste de la sauce vinaigrette entre les six plats.