Pate de champignons au fromage

Si vous voulez surprendre vos invités avec une entrée originale et savoureuse, rien de mieux que de faire de la pâté de champignons au fromage, une combinaison délicieuse idéale pour accompagner un bon vin rouge.

Les ingrédients 400 grammes de girolles, 1 petit oignon, ½ verre de crème fouettée, 2 jaunes d’œufs, 40 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, 8 morceaux de ciboulette environ 7 centimètres, 70 grammes de fromage de chèvre crémeux, 1 cuillère à café de farine, poivre et sel.

La préparation Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec le beurre. Lorsque vous constatez qu'il prend de la couleur, ajoutez les chanterelles déjà nettoyées, assaisonnez et laissez cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'est écoulé se soit évaporé. Retirer les champignons du feu et, quand ils sont refroidis, bien les hacher. Battez les jaunes avec la crème, le cognac et la farine jusqu'à obtenir un composé homogène. Transférer cette préparation dans une grande casserole et ajouter les champignons hachés.

Cuire en remuant jusqu'à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir. Dans un grand bol, travailler à l'aide d'une spatule, ajouter le persil, la ciboulette et la préparation aux champignons dans le bol.

Rectifier le sel et bien mélanger le tout. Remplissez quatre moules individuels avec la pâte obtenue et nivelez la surface, puis introduisez les moules dans le réfrigérateur pour les faire cailler. Juste avant de servir, démoulez les pâtés, posez dessus deux morceaux de ciboulette et accompagnez-les d'un petit pain multigrains grillé, de pain grillé, etc.

Dégustation En entrée, en entrée, en collation, le pâté aux champignons au fromage est une délicatesse qui captivera les bouches les plus exigeantes.