Cuisine française: pâté de tomates Kumato® ou tapenade

Cela semblait très lointain mais le dernier match arrive enfin, la finale très attendue qui rassemblera des millions de personnes devant la télévision du monde entier. Nous avons également atteint la fin de notre championnat de recettes à base de tomates Kumato®, en voyageant cette fois dans les cuisines de nos voisins avec un apéritif français classique aussi simple que addictif.

La tapenade est une sorte de pate tartinable typique de la Provence Préparé avec des ingrédients très méditerranéens. Il existe différentes variantes, mais l'une des plus populaires est la tomate, qui est fraîche et aromatique en bouche. Si vous accompagnez votre tapenade faite maison de toasts croustillants, vous aurez une collation irrésistible pour accompagner le match.

Ingrédients

  • 80 g de tomate Kumato® séchée, 2 tomates Kumato®, 100 g d'olives vertes désossées, 10 g de pignons de pin, 1/4 cuillère à café d'ail granulé, 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif), 1 cuillère à café d'origan, huile d'olive extra vierge

Comment faire la tapenade

La première chose à faire est de préparer notre tomate séchée Kumato® comme nous vous le disons dans cette recette. Égouttez 80 g en préservant l'huile que nous ajouterons à la fin et placez-les dans le verre d'un mélangeur, d'un broyeur ou d'un robot.

Nous lavons les tomates Kumato® et les coupons en quartiers. Nous les ajoutons à la tomate séchée et broyons quelques secondes pour former une pâte grumeleuse. Ensuite, nous versons les olives égouttées, les pignons de pin, l'ail granulé, la pincée de poivre de Cayenne et l'origan.

Nous broyons très bien jusqu'à obtenir une fine texture de hachis. Enfin nous ajoutons deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive des tomates et on écrase à nouveau jusqu'à obtenir une texture crémeuse homogène et étalable.

Pouvons ajuster la texture et la saveur en ajoutant un peu plus d'huile ou d'épices au goût. Une fois que notre tapenade est prête, nous la transférons sur un bateau hermétiquement fermé et la stockons dans le réfrigérateur.

Dégustation

La chose traditionnelle est de servir le tapenade avec du pain grillé pour que chaque dîner soit servi à votre goût. Nous pouvons également l’utiliser pour assembler des canapés et d’autres collations, telles que la farce pour pâte feuilletée ou comme trempette pour tremper des nachos, des baguettes de pain ou des crudités de légumes.