Les champignons de printemps, I Conférence d’analyse sensorielle des champignons

En hiver, nous aimons cueillir une grande variété de champignons avec lesquels nous élaborons de délicieuses élaborations gastronomiques, mais nous avons également la possibilité de collecter les champignons de printemps. Celles-ci apparaissent avec le début de la saison et nous donnent la possibilité de continuer à profiter de cette grande délicatesse que sont les champignons.

Les champignons de printemps les plus connus sont les moixernons, les colmenillas, les perretxikos, mais toujours en fonction de l'emplacement, il existe un certain type de champignons. Dans le cas de la Catalogne, les moixernons sont bien connus et permettent de préparer de délicieux plats. .

Bien qu'il existe de nombreuses classes de champignons, seuls quelques-uns ont une véritable valeur gastronomique pour leurs qualités et leurs saveurs. Il y a une demande croissante de champignons et c'est tout autant leur goût. Avec l'apparition des champignons de printemps, un nouveau projet "Mycologie et société" développé par l'association MYAS a été développé. Dans le cadre de ce projet, ils essaient de former un groupe de dégustateurs professionnels en Castilla León qui connaissent les caractéristiques spécifiques des principales classes.

Ce projet, appartenant à la I Conférence d’analyse sensorielle des champignons Il aura lieu à Puebla de Sanabria (Zamora), à Cervera de Pisuerga (Palencia) et à la Sierra de Gredos (Ávila). Entre le 20 et le 25 avril, vous aurez l’occasion de vous rendre sur l’un de ces points pour en apprendre un peu plus sur l’utilisation des champignons, leur qualité, etc.