Pommes de terre d'importance avec la lotte: recette traditionnelle sauvée

Il est curieux de voir à quel point il est difficile de trouver des recettes classiques dans les menus de restaurants, qui semblent souvent clonés et proposent pratiquement les mêmes plats. Par conséquent, nous allons préparer aujourd’hui Pommes de terre d'importance avec la lotte, une recette traditionnelle sauvée de l'oubli, que je vous recommande d'essayer.

Ma grand-mère fabriquait souvent ces pommes de terre d'importance, accompagnées de merlu, de morue ou de lotte. Aujourd'hui, je veux vous montrer cette préparation classique et simple qui Il vaut la peine d'inclure dans vos recettes car c'est un plat très facile Je vous encourage à préparer chez vous la joie de ceux qui les essaient.

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • Lotte fraîche en rondelles pures 200 g
  • Pomme de terre (tranchée 1 cm) 2
  • De l'œuf à la pâte 2
  • Fond de poisson ou fumet 300
  • Farine de blé panée
  • Herbes provençales
  • Sel et poivre au goût
  • Safran
  • 50 ml de vin blanc

Comment faire des pommes de terre à l'importance avec la lotte

Difficulté: facile
  • Temps total 30 m
  • Élaboration 10 m
  • 20 m de cuisson

Faire le pommes de terre à l'importance, coupez les pommes de terre en tranches de 1 cm d'épaisseur, assaisonnez-les et passez-les dans la farine et l'œuf. Faites-les frire dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Ensuite, nous les sortons de la poêle et les réservons.

Nous faisons la même opération avec la lotte en passant les joues pour la farine. Ensuite, nous les faisons frire légèrement, en les réservant également lorsqu'ils sont prêts. Dans une cocotte pocher l'oignon haché à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à prendre de la couleur.

Mélangez le bouillon de poisson au safran et au vinet nous l’ajoutons à la casserole où nous avons fait dorer l’oignon. Nous ajoutons également les pommes de terre à l'importance et les herbes aromatiques au ragoût et laissons tout cuire 15 minutes, en surveillant si nous devons ajouter un peu de bouillon.

Finalement, nous avons ajouté les tranches de lotte que nous avions réservées et laissez-les cuire avec le reste des ingrédients que nous avons dans la casserole, pendant cinq minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Nous servons le plat très chaud.

Avec quoi accompagner la recette de pomme de terre à l'importance de la lotte

La bonne chose à propos de ce type de ragoûts classiques est qu'ils rassasient afin qu'ils puissent parfaitement être servis comme un seul plat ou accompagnés d'une entrée légère. Dans le cas de ceux-ci Pommes de terre à l'importance avec la lotte, Je recommande de les accompagner d’une vichyssoise très fraîche ou d’un gaspacho de fruits pour obtenir un menu complet.