La révolution culinaire de Ferrán Adrià

Une nouvelle tendance promue par Ferrán Adrià dans le but de satisfaire tous les invités, est la nouvelle tendance que plusieurs de ses collègues soutiennent et qui a été présentée lors de la journée inaugurale de Madrid Fusión.

Cette nouvelle tendance est contraire aux normes fixées par la nouvelle la cuisine que Paul Bocouse menait, les Français ne l’aimeraient sûrement pas.

Nous présentons ici les nouvelles propositions de Ferrán Adrià et Martín Berasategui: Le manifeste de Ferran Adrià: Le chef s’est opposé aux règles établies par le nouvelle cuisine Il a dirigé Paul Bocouse, mais a également demandé à supprimer les menus du menu dégustation, offrant la même considération gastronomique à tous les produits, quel que soit leur prix, et pariant sur la pureté des saveurs.

Les jus de légumes de Martín Berasategui: Demandez aux chefs de préparer leurs plats "avec amour". Il a proposé des jus de roquette à la pomme et des huîtres. Il a préparé le mélange qui vise à préserver les propriétés originales des aliments avec les conseils de diététistes.