Tartare de saumon à la crème sure et aux œufs

Ceci est une entrée très élaborée qui laissera à tous les convives un très bon goût, sa préparation est assez rapide.

Les ingrédients 300 grammes de saumon frais, 100 grammes de saumon fumé sur la longe, 1 avocat, 3 cornichons, 1 cuillère à soupe de câpres, 2 oignons verts, une cuillère à thé d'aneth, 200 millilitres de crème, 50 grammes d'œufs de saumon, 1 citron, 1 citron vert , 50 ml de jus de citron vert, ciboulette ciselée, huile d’olive et sel.

La préparation Coupez le saumon frais et fumé en petits dés, mélangez-les et faites-les macérer avec du jus de citron vert, 200 ml d'huile d'olive et un peu de sel pendant 30 minutes. Hachez les oignons verts, les câpres et les cornichons, puis coupez l'avocat en dés, ajoutez le citron vert pelé et coupez-le également en petits dés. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la ciboulette hachée. Puis mélangez le tout avec le saumon et rectifiez le sel.

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et mettez-la au sel, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et de l'aneth. Mélangez ce préparé et réservez-le.

Maintenant, nous assemblons le plat, utilisons un moule circulaire et rempli avec la préparation de saumon, ajoutez quelques œufs de saumon sur le dessus et retirez délicatement le moule, puis disposez un cordon autour du mélange à la crème.

Dégustation Cette entrée est très riche à tous points de vue, le Tartare de saumon à la crème sure et aux œufs Vous pouvez également le servir avec des toasts beurrés qui se marient parfaitement au plat.