Macaronis complets à la sauce épicée de tomates séchées et de chia. Recette

Je suppose que presque tout le monde a toujours des pâtes dans le garde-manger. J'aime varier, mais je pense que les macaronis rayés - ou penne rigate - Ils sont mes préférés pour l'héritage familial. Bien sûr, nous sommes passés depuis quelque temps à la version complète. La dernière recette avec eux ont été ces Macaroni complet à la sauce tomate épicée et chia, différent du typique mais très facile.

En plus des pâtes sèches, j'ai généralement des tomates séchées et une boîte de harissa ou autre sauce piquante au réfrigérateur. Ce sont des ingrédients qui apportent beaucoup de saveur à de nombreux plats et j’ai découvert que combinés sont excellents pour accompagner les pâtes. Le point des graines de chia ajoute de la texture de manière subtile et augmente la teneur en nutriments du plat.

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • Macaronis entiers ou autres pâtes courtes intégrales 180 g
  • Tomates séchées 4
  • Ciboulette 1
  • Harissa 10 ml
  • 100 ml de vin blanc
  • Graines de Chia 10 g
  • Origan séché
  • Fromage affiné
  • Poivre noir moulu
  • Sortir
  • Huile d'olive extra vierge

Comment faire des macaronis aux grains entiers avec une sauce tomate séchée épicée et du chia

Difficulté: moyenne
  • Temps total 50 m
  • Élaboration 10 m
  • 40 m de cuisson

J'utilise des tomates séchées qui doivent être réhydratées. Nous pouvons le faire avec du temps dans de l'eau froide, dans de l'huile d'olive ou, comme dans ce cas, dans de l'eau chaude que nous utiliserons également pour la sauce. Placez les tomates - environ quatre si elles sont petites - dans une casserole recouverte d'un verre ou d'un peu d'eau; chauffer sans faire bouillir et cuire jusqu'à réhydratation, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage, en laissant les macaronis al dente et en stockant une partie de l'eau de cuisson. Hachez l'oignon et hachez les tomates hydratées.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et pocher l'oignon avec un peu de sel. Ajouter la harissa, bien mélanger et ajouter les tomates. Faire sauter les quelques minutes et arroser avec le vin. Lorsque l'alcool s'évapore, ajoutez deux ou trois cuillerées à soupe d'eau de tomate et une partie de l'eau de pâte. Ajouter les graines de chia et laisser réduire quelques minutes.

À la fin, ajoutez les pâtes cuites, remuez bien pour que est imprégné de la sauce et assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et de l'origan. Servir avec un bon fromage salé râpé à l'époque.

Avec quoi accompagner tout le macaroni

Chez moi, les pâtes ont toujours été accompagnées de bon pain, et ce ne serait pas moins avec ces macaroni complet à la sauce piquante. Je recommande de les servir comme un seul plat avec une salade légère à côté, mais cela peut aussi faire partie d'un menu plus complet, par exemple avec du poisson.