Comment faire des crêpes avec de la farine de pois chiche. Recette végétalienne sans gluten

La farine de pois chiche est définitivement entrée dans ma vie. Il a déjà son propre bateau hermétique avec une étiquette et tout, et je suis nerveux quand il commence à manquer. J'aime l'utiliser pour enrichir la pâte ou préparer des recettes originales comme des craquelins ou des crêpes aux légumes. Je t'apprends aujourd'hui comment faire des crêpes salées avec de la farine de pois chiche, une recette très nutritive qui est également végétalienne et sans gluten.

Le mélange de base est aussi simple que de combiner la farine de pois chiche avec de l’eau. La proportion dépendra de ce que nous voulons préparer, et dans ce cas, nous nous intéressons à un mélange très liquide. J'aime ajouter des herbes fraîches ou des épices à la pâte pour lui donner plus de goût et un peu de couleur, bien que la grâce des crêpes soit utilisez-les pour les remplir avec tout ce que nous voulons. C'est une bonne alternative aux crêpes typiques pour célébrer la tradition de la Candelaria.

Ingrédients

Pour 5 unités
  • Farine de pois chiche 110 g
  • 250 ml d'eau
  • Huile d'olive extra vierge 15 ml
  • 2 g de sel
  • Ciboulette ou persil au goût
  • Poivre noir moulu
  • Avocat 1
  • Oignon Pourpre 1
  • Poivron rouge doux ou épicé 1
  • 2 g de levure de bière

Comment faire des crêpes salées avec de la farine de pois chiche

Difficulté: facile
  • Temps total 15 m
  • Élaboration 5 m
  • 10 m de cuisson
  • 25 m de repos

Disposez la farine de pois chiche dans un bol ou mieux dans un bocal et versez l’eau. Ajouter l'huile d'olive, le sel, la ciboulette ou l'herbe que l'on veut bien hacher et un coup de poivre noir. Bien mélanger avec des baguettes jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de morceaux, couvrir avec un chiffon propre et laisser reposer pendant 20-30 minutes.

Profitez en pour préparer les ingrédients de la farce. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez, bien que dans mon cas, j’ai utilisé de l’avocat bien mûr, de l’oignon rouge en fine julienne et un piment frais épicé. Mélangez l'avocat avec le jus de citron, du sel et la levure dans un bol. Disposez l'oignon en julienne dans un bol avec de l'eau froide pour qu'il ne soit pas si fort. Couper le piment en fines tranches et jeter les graines.

Chauffer une bonne poêle antiadhésive à feu vif. Quand il fait très chaud, graisser avec de l'huile d'olive, réduire le feu à puissance moyenne et verser une partie de la pâte. Ça marche bien pour moi le jeter directement avec le pot, au centre, avec la poêle chaude levée et en la tournant pour prolonger naturellement la pâte. Ça devrait être assez fin, puisque nous faisons des crêpes, pas des pancakes.

Cuire chaque côté quelques minutes, en tournant avec un spatule fine antiadhésiveet déposer dans une assiette. Continuez jusqu'à ce que vous ayez fini avec la pâte entière, remplissez avec les ingrédients préparés et servez.

Avec quoi accompagner les crêpes

J'aime me préparer crêpes à la farine de pois chiche pour le dîner, tout est prêt, il ne reste plus qu'à cuisiner et à les assembler un peu avant de s'asseoir à la table. La pâte peut être maintenue hermétiquement au réfrigérateur pendant quelques jours, et s'il nous reste une crêpe, nous pouvons l'envelopper dans un film plastique, bien qu'elle ait tendance à se dessécher et à devenir cassante.