Petits pains feuilletés fourrés au poivre et à la crème à la saucisse: une recette à dévorer avec les mains

La pâte feuilletée peut donner beaucoup de jeu dans la cuisine et résoudre de nombreux dîners ou collations avec des recettes qui peuvent également être préparées à l'avance. Les Britanniques le savent bien, avec leurs traditionnelles brioches à la saucisse, qui me rappellent des salades typiques qui ne manquent pas dans les boulangeries de Murcie. Mais l'inspiration pour ces rouleaux de pâte feuilletée farcis au poivre et crème de saucisse Il vient d’Ottolenghi, qui a toujours de bonnes idées.

Le chef fantastique préfère faire une pâte maison, mais nous gagnons vraiment beaucoup de temps avec une pâte feuilletée commerciale de qualité et de délicieux petits pains. La base à tartiner faite de poivron rouge rôti apporte une saveur spectaculaire qui améliore le remplissage de la viande de saucisse, en veillant toujours à ce qu'ils soient des artisans du boucher de confiance.

Vivre au Paladar Croissants de pâte feuilletée farcie au lacon, au brie et à la prune: une recette à dévorer à tout moment

Ingrédients

Pour 10 unités
  • Pâte feuilletée 1
  • Poivron Rouge Rôti 1
  • Olives noires désossées 6
  • Gousse d'ail 1
  • Concentré de tomate 5 ml
  • Harissa ou pâtes épicées 2 ml
  • Thym frais ou séché, au goût
  • Cumin moulu 1/2 cuillère à café
  • 1 pincée de sucre
  • Sortir
  • Poivre noir moulu
  • Huile d'olive extra vierge 15 ml
  • Saucisses fraîches ou saucisses de qualité 250 g
  • Oeuf 1
  • Graines de sésame noires ou blanches

Comment faire des rouleaux de pâte feuilletée farcis de crème au poivre et à la saucisse

Difficulté: moyenne
  • Durée totale 45 m
  • Élaboration 20 m
  • 25 m de cuisson

Nous commençons ici car nous avons déjà le poivre rôti, mais vous pouvez toujours profiter du fait que nous allons utiliser le four pour les faire rôtir à l'avance - il n’est jamais mauvais d’avoir du poivre asadillo au réfrigérateur. Préchauffer le four à 200 ° C et préparer un bac approprié avec du papier sulfurisé ou le graisser.

Disposer dans un robot culinaire ou hacher le poivron rouge sans peau et sans graines, les olives sans os, la gousse d'ail pelée et hachée, le concentré de tomates, l'harissa, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le thym et le cumin . Crush pour former une pâte. Goûtez, salez et poivrez au goût, ajoutez du sucre pour corriger l’acidité si nécessaire. Écraser un peu plus jusqu'à obtenir une texture homogène.

Retirer la viande des saucisses enlever la peau, déchiquetant avec vos mains dans un bol. Saupoudrer légèrement et mélanger. Étirer la pâte feuilletée et couper des lanières de la même taille. Étaler la crème de poivrons sans atteindre les bords, répartir la chair de saucisse sur le dessus et former des cylindres.

Placez les petits pains sur la plaque à pâtisserie. Assaisonner avec l'oeuf battu et décorer avec graines de sésame noires. Cuire au four environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et bien cuite.

Avec quoi accompagner les rouleaux

Ces rouleaux de pâte feuilletée farcis au poivre et crème de saucisse Ils peuvent être servis à l'apéritif, dans une entrée ou dans le cadre d'un dîner à base de collations, dont la taille peut être ajustée en fabriquant des petits pains, voire en formant des plus grands pour servir d'entrées ou de dîners. La farce épicée est facultative bien qu'un petit point apporte toujours une nuance de saveur très intéressante. Ils peuvent être servis avec une sauce douce au goût.