Les sept meilleures soupes d'Espagne pour lutter contre le froid

Je me suis toujours demandé ce que les soupes ont qui les rendent si désirées. Ce sont les meilleurs aliments pour tonifier le corps lors des journées froides et le premier auquel on pense lorsqu'on lui demande de penser à une bouchée réconfortante. C’est pourquoi, aussi glaciale qu’elle soit, elle m’a donné envie de chercher Recettes de soupe espagnole pour lutter contre le froid et rassemblez-les dans cette petite compilation.

Vivre le palais Neuf plats à la cuillère préparés en 30 minutes (ou moins) et consommés toute la semaine

Bien qu'il y ait des soupes partout dans le monde et que beaucoup d'entre elles soient très bonnes et savoureuses, je voulais faire patrie. Sept soupes en Espagne Ils sont les protagonistes du moment. À ceux-ci, nous pouvons ajouter beaucoup plus, car notre cuisine régionale traditionnelle est riche et variée. Vous pouvez sûrement contribuer un peu?

Les sept meilleures soupes d'Espagne pour lutter contre le froid

Bouillon Galicien

Avec un tel nom descriptif, il n’est pas nécessaire de préciser l’origine de ce délicieux plat à la cuillère. Sans aucun doute, l'une des recettes phares de la cuisine régionale galicienne. Simple à faire et ingrédients humbles, le résultat de laisser mijoter Le bouillon galicien est extrêmement surprenant. Si vous ne l'avez jamais mangé, vous le prenez déjà.

  • Ingrédients pour quatre portions: 150 grammes de haricots, 500 grammes de pommes de terre, 1 bouquet de feuilles de navet ou 500 grammes de légumes, 1 gros os de porc, un morceau de porc, 2 saucisses tendres, 50 grammes de morceau de porc ou de bacon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une demi-cuillère à café de paprika doux.
  • Élaboration: La nuit précédente, nous faisons tremper les haricots et le lacon (s'il est salé). Dans une casserole large et plus haute que large, nous versons deux litres d'eau avec un peu de sel et faisons cuire les haricots avec la viande pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que nous les voyions ramollis, sans être défaits. Épluchez les pommes de terre et hachez-les en cliquant dessus, c'est-à-dire en les cassant à l'aide du couteau. Nous les ajoutons au bouillon avec les saucisses et continuons la cuisson. Pendant ce temps, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et versez le tout. Quand il a fondu et attaché à l'huile, retirez la casserole et ajoutez le paprika. Retirez et ajoutez-le à la casserole avec le bouillon. Lavez le légume, hachez-le finement et ajoutez-le à la casserole. Une fois cuit, rectifiez le sel et laissez reposer avant de servir.

Lien | Recette de bouillon galicien cuit à feu doux

Soupe de ragoût à la madrilène

On ne peut parler de soupe cuite à la madrilène sans expliquer la fabrication de cette dernière, sans laquelle la soupe n'existerait pas. La cuisson des pois chiches, des légumes, de la viande et des os donne le bouillon un goût puissant et délicieux. Une soupe cuite est un pilon de dieux, un plat dont tous les fans de Madrid se sentent très fiers.

  • ** Ingrédients pour six portions: 250 gr de pois chiches de Castille, 500 gr de viande (boudin noir), carapace de poulet (ou poulet), 2 poitrines de poulet (ou poulet), 2 boudins noirs (à la maison, ils aiment moins), 6 chorizos (qui aime toujours plus), 1 morceau de bacon (meilleur bacon, moins de gras et plus de viande), 1 pointe de jambon (ou un pied de porc salé), 1 chou, 1 oignon, 3 carottes, 6 petites pommes de terre, 1 dent de l'ail, des pâtes ou du riz pour la soupe (40 gr par personne). Egalement pour la table, de l'huile d'olive extra vierge, du vinaigre de sherry et un vin de sherry sec.
  • Élaboration: Nous faisons tremper de bons pois chiches castillans à la veille du ragoût. Nous allons commencer par cuisiner, en commençant par l'eau froide, la viande, le bout de jambon, le bacon, le poulet (carapace et poitrines). Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les pois chiches préalablement égouttés et lavés. Quand il recommence à bouillir, ajoutez l'oignon et le sel et laissez cuire pendant deux à trois heures. Trente minutes avant la fin, nous faisons cuire le chou dans une autre marmite et, dans la marmite, ajoutons les saucisses, le boudin noir et les carottes (pelées et cassées en gros morceaux). Quand il y a environ 15 minutes, ajoutez les pommes de terre à la marmite cuite. À la fin, filtrer le bouillon et faire bouillir la soupe dans le bouillon, le riz ou les nouilles.

Lien | Ragoût de Madrid

Soupes majorquines

Cette recette traditionnelle est l'un des plats les plus connus de la cuisine de Majorque. La version que nous présentons, avec longe de porc et champignons, est typique des repas d’abattage. Vous pouvez préparer les soupes sans ces ingrédients, ils seront également riches. Pour que cette recette soit parfaite Des soupes ou des tranches de pain sont essentielles Coupe à sec très fine.

  • Ingrédients pour quatre portions: 300 g de longe ou de petit filet de porc haché, 1/2 k d'oignon tendre, 1 tête d'ail, 1 bouquet de persil, 3 tomates, 1 pomme de terre coupée comme pour la tortilla, 1 chou, 1 petit chou-fleur, 1 poivron vert, paprika, eau, 250 grammes de pain pour les soupes de Majorque (pain séché très fin) et 200 g de champignons.
  • Élaboration: Nous commençons à laver et à couper tous les légumes. Dans une casserole, mieux si elle est faite de boue, on tourne la longe de porc en huile d'olive. Ensuite, on ajoute l'oignon, l'ail pelé et haché, le poivron vert, la tomate (souvent non pelée et hachée), les champignons et on enlève tout. Ajouter la pomme de terre et le persil, puis le chou coupé en lanières plutôt petites. Lorsque le chou a perdu de l'eau, nous ajoutons une cuillère à soupe pleine de paprika, d'eau salée et d'eau chaude (pas trop, il vaut mieux en ajouter car les légumes sont cuits). Après quelques minutes, nous ajoutons le petit chou-fleur haché. Lorsque les légumes sont cuits, nous les déplaçons vers les bords de la casserole et ajoutons les soupes de pain en veillant à ce qu'ils soient bien au fond de la casserole. Nous mettons les légumes par-dessus, couvrons et faisons cuire quelques minutes. Nous servons très chaud.

Lien | Recette de soupe traditionnelle de Majorque

Soupe de fruits de mer

La soupe de fruits de mer est très typique des régions côtières, en particulier des Région de Levante. Chaque ville ou ville a sa propre façon de le préparer, il est donc difficile de trouver deux soupes de fruits de mer identiques. Notre version de cette soupe savoureuse est parfaite pour les fêtes et les occasions spéciales. C'est amusant, mais très simple, alors encouragez-vous à l'essayer.

  • Ingrédients pour 10-12 portions: 1 merlu, 1 kg. de palourdes (cuites et dans leur bouillon), 1 kg. de crevettes, 1 kg. de moules, queues de lotte, oignons, ail, vin blanc, paprika et piments.
  • Élaboration: Cuire les queues de merlu et de lotte dans une casserole avec beaucoup d'eau pendant quelques minutes. Filtrer le bouillon, émietter le poisson et réserver les deux. Dans le même bouillon, nous cuisinons les crevettes. Une fois prêts, nous les enlevons et les épluchons, en gardant nos corps, d’une part, têtes et queues, de l’autre. Ouvrez les moules cuites à la vapeur, retirez les balles et réservez-les. Nous versons le bouillon de cuisson du poisson dans une grande casserole et ajoutons le merlu et la lotte. Laissez cuire à feu très doux, tout en ajoutant les palourdes dans son bouillon. Pendant ce temps, nous écrasons la tête et la peau des crevettes avec le mélangeur, en ajoutant un peu d'eau, filtrons et ajoutons à la casserole pour lui donner couleur et saveur. Ce processus doit être répété plusieurs fois, en ajoutant également des queues de lotte. Laissez le bouillon cuire à feu très doux. Dans une casserole remplie d'huile, nous pilons plusieurs oignons et gousses d'ail finement hachés. Nous ajoutons un filet de vin blanc, de l’eau et du paprika, nous le laissons un peu réduire avant d’ajouter moules et crevettes à la cocotte. Nous ajustons le point de sel et, si nous aimons les épices, ajoutons du piment au goût. Laisser reposer avant de servir.

Lien | Soupe de fruits de mer La recette de Noël de ma grand-mère

Pot de San Antonio ou San Antón

San Antonio ou San Antón Abad, protecteur des animaux, est une fête très célébrée à Murcie. Dans les quartiers et les villes où ce saint a une importance particulière, préparez toutes sortes de manajares, dont le pot de San Antonio. Il existe de nombreuses versions de ce ragoût populaire, toutes également délicieux et réconfortant comment c'est

  • Ingrédients pour quatre portions: 150 g de blé entier, 200 g de pois chiches séchés ou 400 g de pois chiches en conserve, 175 g de citrouille, 1 grosse pomme de terre, 2 navets, 1 oignon, 2 feuilles de laurier, 1 dame, 1 gousse d'ail, poivre noir , sel et huile d'olive extra vierge.
  • Élaboration: Lavez le blé et faites-le tremper dans de l'eau propre la nuit précédente. Nous mettons également les pois chiches à hydrater, en cas d'utilisation de la légumineuse séchée. Le lendemain, nous rincons et égouttons bien. Nous mettons une grande casserole d'eau bouillante et faisons cuire le blé jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 heure ou 1 heure et demie. Nous cuisinons également les pois chiches s'ils sont utilisés secs. Hachez la dame en retirant le pédoncule et les graines et mettez-la à hydrater. Hacher l'oignon et le pocher dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter le blé, les pois chiches et les pommes de terre hachées. Couvrir d'eau et cuire 10 minutes. Ajouter la citrouille et le navet hachés avec la feuille de laurier, saler légèrement et cuire encore 15 minutes. Hachez la dame réservée avec un peu de sel, 1 gousse d'ail et le poivre au goût dans un mortier ou un robot. Nous pouvons également faire frire la dame à part en premier. Nous ajoutons à la cocotte et vérifions le niveau de liquide. Laissez cuire environ 15 minutes de plus et corrigez le sel. Laisser reposer un peu avant de servir.

Lien | Pot de San Antonio ou de San Antón. Recette traditionnelle

Soupe Purrusalda ou Porru-Salda

Le grand classique de la cuisine basque est le purrusalda ou porru-salda (nom original). Réconfortant et rassasiantCette soupe est composée de morue salée, de pomme de terre et de poireau. Pour en profiter au maximum, il doit être servi très chaud et, si vous en avez envie, accompagnez-le de croûtons ou de croûtons à l'intérieur du bouillon. Un délice.

  • Ingrédients pour quatre portions: 250 g de cabillaud, 6 poireaux, 3 ou 4 pommes de terre, 2 gousses d'ail, 3/4 litre de fumet ou de l'eau, du poivre, du laurier, de l'huile d'olive et du sel.
  • Élaboration: Dans un demi-litre de bouillon, nous faisons cuire la morue, préalablement dessalée, pendant quelques minutes. Nous le retirons et le laissons refroidir avant de l'effriter et retirons toutes les épines qu'il contient. Dans une casserole avec de l'huile d'olive, nous faisons frire l'ail en les écrasant dans le mortier une fois brun doré. Dans la même huile, faites sauter les poireaux coupés en morceaux, puis les pommes de terre aussi en morceaux. Faites sauter et ajoutez la morue, remuez quelques minutes avant d'ajouter le fumet dans lequel nous avons cuit la morue. Enfin, ajoutez l’ail écrasé avec un peu de paprika et un peu de bouillon, la feuille de laurier, salez et poivrez. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux et servir. Si nécessaire, nous ajoutons un peu de bouillon en fin de cuisson.

Lien | Recette Purrusalda ou Porru-Salda

Soupe espagnole

Pain dur, bouillon, œufs et ail est tout ce dont nous avons besoin pour mettre nos invités devant une magnifique soupe castillane vous laissera sans voix et vouloir plus. C'est sa version la plus humble, mais il en existe d'autres plus sophistiqués auxquels sont ajoutés du tacos au jambon, à la saucisse, etc. Il est très polyvalent et peut être adapté aux goûts de tous.

  • Ingrédients pour quatre portions: 4 ails, 300 g de pain dur, 3 œufs, 1 litre de bouillon, 1 cuillère à soupe de paprika, huile d'olive et sel.
  • Élaboration: Dans une cocotte avec un peu d'huile, faites dorer l'ail entier. Ajouter le pain haché. Retirer, ajouter le paprika puis le bouillon. Laisser cuire environ 2 minutes et, hors du feu, ajouter les oeufs battus et mélanger afin que les fils se forment. Nous servons dans des pots en argile et chaud.

Lien | Soupe espagnole. Recette

Images | Javier Lastras sur Flickr
Vivre en bouche | Neuf soupes de saison pour booster vos énergies
Vivre en bouche | Comment faire une soupe à l'oignon traditionnelle