Flammkuchen avec oignon pourpre, fromage de chèvre et poire: recette de pizza allemande

C’est une recette que j’aime bien parce qu’elle est traditionnelle de certaines régions, a différentes variantes et montre les influences culturelles entre les différentes cuisines. À cette Flammkuchen de crème fraîche avec oignon pourpre, fromage de chèvre et poire J'aime l'appeler "pizza allemande" parce que la base est une pâte plate, bien qu'elle soit très différente de la spécialité italienne.

Cette élaboration est typique de certaines régions de l'Allemagne, bien qu’aujourd’hui il s’étende à tout le pays et qu’il cuisine aussi beaucoup en Suisse. Sa variante la plus connue est typique de l’Alsace, où elle est connue en français tarte flambée et est caractéristique pour sa garniture à la crème, aux oignons et au bacon. Ici, nous utilisons l'alternative de la crème fraîche combinée à de l'oignon rouge et une touche de poire, une idée que j'ai empruntée à New Kitchen sur le blog.

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Ingrédients

Pour 2 unités
  • Eau 175 ml
  • Levure de boulanger fraîche 15 g
  • 150 g de farine de force
  • 100 g de farine pâtissière
  • Farine de seigle à grains entiers 50 g
  • Sel 5 g
  • 2 g de thym séché
  • Huile d'olive extra vierge 15 ml
  • Crème fraîche ou crème épaisse 180 ml
  • Poires moyennes 1
  • Huile d'olive extra vierge 15 ml
  • Oignon Pourpre 1
  • Jambon cuit dans des tacos 100 g
  • Fromage de chèvre 80 g
  • Poivre noir moulu
  • Sortir

Comment faire de la crème fraîche avec de l'oignon pourpre, du fromage de chèvre et de la poire

Difficulté: facile
  • Temps total 42 m
  • Traitement 30 m
  • 12 m de cuisson
  • 1 heure de repos

Chauffez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude, de sorte que le doigt puisse être introduit sans brûler et émiette la levure dessus. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez la farine avec le sel et le thym dans un bol moyen.

Ajouter de l'eau avec la levure et l'huile, et bien mélanger. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement humide. Ajustez la quantité de farine et d'eau à l'oeil jusqu'à ce que la texture soit adéquate. Former une boule et la placer dans un bol légèrement graissé avec de l’huile, couvrir et laisser lever jusqu’à doubler de volume, entre 45 et 60 minutes.

Dégonfler et séparer en deux parties. Former deux boules et laisser reposer 15 minutes, à couvert. Entre-temps, préchauffez le four à 250 ° C et recouvrez un plateau de papier sulfurisé. Étirer les deux portions en leur donnant une forme ovale et déposer dans le plateau. Traditionnellement, les Flammkuchen sont très finis, mais certaines personnes préfèrent un goût plus épais.

Mélangez la crème fraîche avec l'huile, le sel et le poivre noir et couvrez la surface des deux. Étaler sur les oignons hachés, les poires, le jambon et le fromage émietté émietté et pelé. Ajouter un peu de gros sel et de poivre noir au goût. Cuire environ 10-13 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Avec quoi accompagner le flammkuchen

La Flammkuchen de crème fraîche avec oignon pourpre, fromage de chèvre et poire On peut y goûter comme on le ferait avec une pizza. Dans cette recette, deux portions abondantes sortent, à prendre d'un seul plat entre deux personnes affamées ou à partager un dîner ou un déjeuner plus informel avec plusieurs convives.