Nous visitons Fonty, le bistro-boulangerie le plus instagram de Madrid, et vous communiquons nos impressions.

Qui vit dans la capitale et est au courant des tendances gastronomiques, ont sûrement entendu parler de Fonty, la boulangerie-bistro la plus installée de Madrid. Deux ans après son ouverture à Castelló 12, le succès de Fonty est tel que Marie Valdez, chef d'entreprise à la tête de l'entreprise, se lance dans l'ouverture d'un deuxième magasin.

Une évolution logique, motivée par l’intérêt que Fonty suscite chez le public madrilène et par la demande de formules de restauration décontractée et fraîche, mais de grande qualité. Fonty est un mélange de café et de restaurant, avec une offre gastronomique sans postureo et un service client convivial, où le client se sent chez lui.

Évolution et trajectoire

Deux ans après l’ouverture de l’une des plus prestigieuses pâtisseries françaises à Madrid, la chef Marie Valdez se lance dans un nouveau projet avec ouverture d'un deuxième magasin sur la rue Juan Bravo 41, pour élargir la proposition gastronomique déjà proposée dans la rue Castelló 12. Les deux magasins sont situés dans le quartier de Salamanca.

Fonty est une référence de la boulangerie à Madrid qui se déplace selon les époques. Cela a commencé comme un lieu de passage pour aller acheter leurs produits de pâtisserie, mais la demande populaire a entraîné l’incorporation d’autres services, comme le brunch classique de New York, le dimanche.

Après le succès du brunch du dimanche, l'offre a été étendue aux samedis, devenant un événement du week-end et le meilleur prétexte pour visiter Fonty. Peu de temps après, l’offre gastronomique s’est élargie avec l’ajout d’un menu du jour et, enfin, l'ouverture du nouveau magasin dans la rue Juan Bravo.

Le lieu et l'ambiance

Comme pour la première rue Fonty de Castelló, où le propre atelier se distingue du fait que le public préside les lieux, Marie a supervisé et décidé chaque élément des locaux de Juan Bravo. Sa personnalité s’incarne dans chaque recoin, né comme un endroit confortable, confortable, sans soucis et élégant.

Tout cela est réalisé avec le utilisation de couleurs neutres et de surfaces naturelles, de sorte que le centre d’attention se concentre sur les produits et les clients qui interagissent dans les locaux. La décoration est composée de briques apparentes, de ciment poli et, surtout, de tuiles hydrauliques personnalisées dans des tons turquoise, qui sont l’identité visuelle des lieux.

L’objectif est de faire en sorte que les clients se sentent chez eux et, je dois le dire, ils ont réussi. L'atmosphère du nouvel espace est moderne, sophistiqué et affable. Rappelez-vous les bistrots parisiens traditionnels, mais les éléments industriels qu’il incorpore dans sa décoration peuvent nous faire penser à des villes comme New York, Londres ou même les pays scandinaves.

Il est lumineux et spacieux, les tables sont bien placées les unes par rapport aux autres, de sorte qu’il est accablant même quand il est plein. Actuellement, il a une capacité de 48 personnes, 40 dans la salle et 8 dans le bar, mais Marie nous dit que, face au printemps, elle veut prendre Fonty dans la rue et installer une terrasse sur le boulevard par Juan Bravo. Une bonne idée

L'offre gastronomique

Marie, enseignante en pâtisserie aux racines tchèques, est chargée de superviser les processus d'élaboration de chacun des produits composant l'offre gastronomique. De nature internationale, avec une profonde influence française et italienne, Les produits de Fonty sont 100% faits à la main et peut être apprécié tous les jours, au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.

La douce offre est la marque maison. Semifríos, gâteaux, pettit fours et pâtisseries, est de voir la lettre et ne pas savoir lequel choisir. Nous soulignons toutefois le croissant, considéré par beaucoup comme le meilleur de Madrid; la tartelette au citron, digne de parcourir de longues distances pour l'essayer, et le chocolat noir et framboise semi-froid qui illustre cette section et pour lequel les mots restent.

Ne souffrez pas ceux qui ne sont pas spécialement gourmands, car Fonty a également pensé à eux et a un offre variée de snacks salés. Composé de quiches, focaccias, piccolo et croisants farcis, à arroser avec une large sélection de vins et de vins mousseux ou autres boissons. Il propose également une sélection de cafés et de thés, parfaits pour mettre fin à la visite.

Évaluation personnelle

Fonty est un lieu au charme particulier, simple, direct, honnête et authentique, apprécié et qui, aujourd’hui, n’est pas facile à trouver. La capacité à écouter les clients et à adapter leurs propositions aux nouvelles réalités est l’une des clés de leur succès, ainsi qu’un excellent produit, une localisation réussie et un environnement dans lequel respire la chaleur.

L'objectif pour lequel Fonty, la boulangerie-bistro la plus installée de Madrid, a été conçu pour être atteint à pas de géant grâce au savoir-faire de son personnel. Ainsi, ceux qui apprécient la tradition des maîtres pâtissiers, boulangers et restaurateurs d’antan, peuvent les apprécier et se faire dorloter sans limites. Si vous êtes à moi, ne le manquez pas.

Bistrot-pâtisserie de Fonty

Rue Castelló, 12, 28001 Madrid et rue Juan Bravo, 41, 28006 Madrid
Tél. 917 526 583
[email protected] Du lundi au vendredi de 9h00 à 21h00 - Menu du jour de 13h00 à 16h00
Samedi de 10h00 à 21h00 - Brunch de 11h00 à 16h00.
Dimanche de 10h à 21h - brunch de 11h à 16h
Prix ​​moyen (thé et gâteaux / pâtisseries) 7 €
Prix ​​moyen (soda et goûter salé) 9 €
Prix ​​moyen brunch 23 €

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