Jumelage extrême: nous avons essayé les fromages du bassiste Blur avec le gin haut de gamme Burrough's Reserve

Qui allait penser que les fromages et le gin s'harmonisaient si bien!… Les fromages britanniques du maître fromager Alex James et le gin le plus spécial dans le distillateur Desmond Payne Ils travaillent ensemble parfaitement. Nous présentons le appariement extrême: nous avons essayé les fromages du bassiste Blur avec le gin premium Reserve de Beefeater, le Burrough's Reserve.

Hier a eu lieu la présentation de la deuxième édition de ce gin Premium, dont nous vous avions déjà parlé il y a deux ans lorsque ce distillat a été lancé. En ce qui concerne les changements, l’expérience a amené le distillateur à se reposer Gin dans des fûts de chêne de vin de Bordeaux pour obtenir une saveur encore plus arrondie et une sensation légère malgré les 43 ° d'alcool que le gin a.

Présentation du jumelage

Mercredi dernier, cette présentation a eu lieu au Matador Club de Madrid, où après avoir servi un punch à base de vermouth, ils ont pris en compte le fait que nos palais ne sont pas habitués à prendre du gin à midi; ils ont donc eu la déférence de préparer un rôti de boeuf, -tous très britanniques- qui serait suivi de la dégustation des variétés de fromages accompagnées du gin.

Beereater's Burrogh's Reserve Premium Gin

Selon les notes de dégustation et les explications de son créateur,Desmond Payne-, ce gin distillé dans un vieil et petit alambic, le nez est lisse, remarquant les épices du chêne, l’arôme de genièvre et d’agrumes. En bouche c'est plus puissant, à noter son pouvoir alcoolique, qui évolue lentement en bouche, montrant en finale des arômes de noix et de réglisse.

Le changement fondamental opéré depuis la première édition de ce gin de réserve créé il y a deux ans par rapport à l'actuel est dans les barils utilisés. Alors que dans la première édition j'ai utilisé des barils de Lillet bordeaux, utilise maintenant un mélange avec ces mêmes barils et d’autres Bordeaux Blanc Doux, qui confèrent des arômes plus doux.

Les fromages d'Alex James, le bassiste de Blur

Alex James, en plus d'être l'un des musiciens, le bassiste, de la célèbre formation Brit Pop, Flou, avec des chansons mémorables comme Filles et garçons ou Parklife, est aujourd'hui un célèbre producteur de fromages, qui a remporté plusieurs prix pour la qualité de ses fromages artisanaux.

L’an dernier, en 2015, il a remporté le prix du meilleur fromage lavé au lait de vache, avec son Fromage déesse, dont la croûte est imprégnée de cognac, un fromage très crémeux. Il avait également remporté le même prix avec le même fromage en 2012. Il est celui qui se trouve dans la partie inférieure du plateau de fromages, avec deux portions triangulaires.

En 2014, son Blue Monday fromage -qui porte ce titre pour la chanson de Nouvelle commande- et vous pouvez voir sous la photo du bassiste, il a remporté le Blue Cheese Award. C'est un fromage bleu épicé au gorgonzola, fabriqué avec du lait de vache, que vous pouvez également voir à gauche dans le tableau partiellement recouvert de deux morceaux de figue séchée.

C'est le fromage que j'ai le plus aimé, je l'ai trouvé vraiment superbe, délicat et crémeux. Son élaboration, comme il nous l’a dit, est un long processus car il a fallu près de sept ans pour obtenir le mélange que je cherchais. Une fois fait le fromage est laissé à mûrir, il est parfait après dix semaines.

Farleigh Wallop C'est le nom d'un autre fromage de chèvre au format curl, servi enveloppé dans du thym et accompagné de raisins secs abricots. Ce fromage a des arômes communs de gin Beefeater's Burrough's Reserve, de sorte que son accord, bien qu'il soit a priori extrême, était très agréable. Avec ce fromage, Alex James a remporté son premier prix pour le meilleur fromage de chèvre en 2008. Il est celui présenté ci-dessus sur la photo du tableau.

Nous avons finalement testé le fromage appelé Little Wallop, lauréat 2009 du prix du meilleur fromage à pâte molle de Grande-Bretagne, un fromage de chèvre baigné dans l’eau-de-vie de cidre et enveloppé dans des feuilles de vigne, du côté droit de la table. Il apporte une sophistication au plateau de fromage et une texture très douce et veloutée.

Appariement extrême Notation

La l'expérience d'essayer le fromage jumelé avec le gin est très particulière. Il est préférable qu'entre fromage et fromage, lorsque vous prenez une petite gorgée de gin, la bouche soit parfaitement nette des arômes du fromage précédent et prête à être essayée.

Mais avant de le faire, les effets de l'arrière-goût font que le mélange de genévrier et d'agrumes avec le bois retourne au nez du gin et des restes gras de fromage, une très bonne expérience au niveau organoleptique.

En outre, chaque gorgée de gin transmet des sensations plus douces. Bien que prenant du gin sec, sans glace ni soda, sa saveur évolue, rafraîchissant beaucoup le palais. La conception de la tasse spéciale conçue pour ce gin apporte beaucoup, ce qui, dans la première partie, plus large, permet d'utiliser davantage le nez et dans la seconde, la balle entre directement dans la bouche, percevant plus d'arômes d'agrumes et moins de volume. de l'alcool

Si vous prenez du fromage avec du vin, -Jerez, Porto, Bordeaux- est monnaie courante, le mélange de ce fromage artisanal avec ce gin haut de gamme est vraiment exceptionnel. Un ensemble Expérience de jumelage extrême lorsque vous essayez des fromages de bassiste Blur avec le nouveau gin premium Beefeater de Burrough's Reserve Nous vous encourageons à essayer chez vous et à commenter, car ce sera sûrement aussi agréable et surprenant que nous le sommes.