Saumon mariné au gingembre, wasabi et sauce aux agrumes. Recette

Le poisson mariné est une option délicieuse lorsque vous souhaitez présenter une recette plus élaborée avec une touche originale. Aujourd'hui je présente un Saumon mariné avec gingembre, wasabi et sauce aux agrumes, si facile à préparer et si savoureux, que je l’aime sûrement, vous l’incluez dans la recette de «plats pour bien paraître».

Dans cette recette, nous partons d’une longe de saumon frais que nous marrons à la maison, il faudra quatre jours à l'avance pour pouvoir y goûter, temps que le poisson doit congeler et mariner ensuite. Sauf pour ce temps d'attente, sinon c'est une recette très simple.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Saumon frais (pour la marinade) 500 g
  • Zeste d'orange 1/2 unité (pour marinade)
  • Zeste de citron vert 1/2 unité (Pour marinade)
  • Gingembre frais (pour marinade) 15 g
  • Cassonade (pour la marinade) 125 g
  • Gros sel (Pour la marinade) 125 g
  • Aneth frais au goût (Pour marinade)
  • Jus d'orange (pour l'assaisonnement) 100 g
  • Jus de citron vert 30 g
  • Wasabi, 1/4 cuillère à café (pour la vinaigrette)
  • Gingembre frais (pour la vinaigrette) 25 g
  • Sauce de soja (pour l'assaisonnement) 60 g
  • Huile d'olive extra vierge 50 g

Comment faire du saumon mariné avec du gingembre, du wasabi et des agrumes

Difficulté: facile
  • Temps total 28 m
  • Élaboration 20 m
  • 8 m de cuisson
  • Repos 96 h

Nous allons commencer congélation pendant deux jours Saumon pour éviter les problèmes parasites. Une fois le temps écoulé, nous le décongelons, le lavons et le séchez bien avec une serviette en papier.

Nous préparons un mélange de cassonade, de gros sel et d'orange râpée, de citron vert et de gingembre frais râpé. Nous étalons un film de cuisine et répartissons la moitié de ce mélange sur le dessus, posons la longe de saumon et recouvrons du reste du mélange en couvrant bien le poisson. Nous fermons le film de cuisine en faisant un paquet et sur un plateau, et ce que laisser au réfrigérateur pendant 48 heures avec un peu de poids.

Quand le temps passe, on lave le poisson et on le sèche bien. Nous coupons des tranches minces avec un couteau tranchant et nous les avons sur une assiette sans les empiler.

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Pour faire la vinaigrette, nous mettons dans un petit bol le jus d'orange, le jus de citron vert, le wasabi dans les pâtes, le soja, l'huile et le gingembre en petits dés. Cuire à feu doux pendant huit minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Laisser refroidir et faire sauter le poisson.

Avec quoi accompagner le saumon mariné avec gingembre, wasabi et sauce aux agrumes

Une explosion de saveurs, sucrée, acide et épicée vous surprendra dans cette Saumon mariné avec gingembre, wasabi et sauce aux agrumes. Idéal pour une entrée exotique à tout dîner où vous voulez être original.