Soupe Dash avec shiitake et fruits de mer, la recette la plus orientale de la cuillère

Aujourd’hui, j’avais envie de soupe bien que je n’aie pas grand-chose à préparer. C’est pourquoi, avec ce qui était dans le réfrigérateur, soupe au bouillon dashi avec shiitake et fruits de mer d'inspiration orientale Je vous invite à essayer dès que vous en avez l'occasion.

Bien que je sois fan de nos bouillons maison d'os de poulet, de jambon ou de veau, ceux de légumes et de bouillons de poisson faits d'épines et de têtes, de temps en temps, j'ai l'impression Soupe orientale à base de bouillon dashi fait maison à base d'algues kombu et de katsuobushi ou de flocons de bonite séchée car c'est un bouillon intense et avec une délicieuse saveur d'umami. Aujourd'hui, nous allons préparer une soupe avec ce bouillon, des champignons shiitake, un calmar et des crevettes.

J'ai toujours des morceaux d'algues kombu et du thon séché dans le garde-manger, car à tout moment, on se tire d'affaire et on peut facilement faire un bouillon de poisson avec beaucoup de goût pour faire une soupe, ou A prendre comme consommé.

Vivre au palaisSoupe chinoise au maïs et vermicelles

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • kombu (algues) un morceau
  • Katsuobushi (flocons de thon séché) 30 g
  • Champignons shiitake frais 2
  • Sauce soja une éclaboussure
  • Crevettes royales 12
  • Calmar 3
  • Nouilles de riz au goût
  • Poivron vert italien une tranche
  • Poivron rouge un morceau

Comment faire une soupe au bouillon dashi avec shiitake et fruits de mer

Difficulté: facile
  • Temps total 15 m
  • 15 m de cuisson

Pour préparer le bouillon dashi, nous mettons l'eau à cuire. Nous nettoyons avec un chiffon humide les algues kombu pour enlever sa poudre blanche et le mettre sur le feu, en veillant à ce qu'il ne bouillonne pas. Nous ajoutons également des champignons shiitake. Nous gardons environ dix minutes sans bouillon et retirons du feu. Nous ajoutons une pincée de soja et essayons. Faufilons les impuretés.

Nous revenons à mettre la casserole avec le bouillon au feu minimum et nous ajoutons les écailles de jolis séchés ou katsuobushi, permettant de cuire pendant qu'ils flottent. Quand ils vont au fond, notre bouillon ichiban dashi est prêt à être utilisé.

Pour faire la soupe, faites sauter les légumes hachés dans un wok jusqu'à ce qu'ils aient une texture croquante. Ajouter les calmars et les crevettes hachées sauter l'ensemble. Une fois les souches cuites, ajoutez le bouillon dashi.

Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajoutez les nouilles et émiettez-les sans les casser avec des pinces ou des baguettes. Si vous utilisez vermicelles très minces sont prêts en une minute. Nous servons de la soupe orientale très chaude dans des bols.

Avec quoi accompagner la soupe de bouillon dashi avec shiitake et fruits de la mer

Cette soupe au bouillon dashi avec shiitake et fruits de mer, avec sa forte présence d’umami, est l’une des options les plus savoureuses pour se réchauffer en hiver, à côté du simple bouillon dashi aux légumes. Si vous ne les avez jamais faites, préparez-les sans crainte car ces deux propositions vous plairont beaucoup. Vous pouvez les compléter avec des ailes de poulet exquises avec une sauce satay et un menu rond.