Savez-vous quelle est la recette typique du Mardi Gras?

Le carnaval, avec son esprit de vacances contagieux, se sent déjà dans l'atmosphère. Il existe de nombreux endroits où cela revêt une importance particulière et ils sont déjà en train de finaliser les préparatifs pour fêter leurs grands jours. Mais il y a une ville dans le sud des États-Unis où vous vivez d'une manière très particulière, où vous vivez et écartez-vous pour le carnaval et où sa culture gastronomique a un rôle particulier. Vous savez quoi la recette la plus typique du mardi gras à la Nouvelle-Orléans?

Il existe de nombreux délices traditionnels de la cuisine cajun qui attendent le voyageur qui est encouragé à assister à la fête, mais il existe une préparation spécifique qui inonde les pâtisseries, les maisons, les magasins et les cafés: le gâteau roi coloré. Curieusement, c’est un parent de notre Roscón de Reyes, une pâte à pain sucrée en forme de rosé qui se distingue par la décoration festive qui la recouvre de sucre teint les trois couleurs caractéristiques de Mardi Gras, violet, or et vert.

L'histoire de King Cake

Comme beaucoup de traditions de la culture américaine, l’histoire du King Cake doit être retracée il ya plusieurs siècles en Europe. Nous avons déjà commenté que est liée à notre Roscón de Reyes, et on pourrait dire que c’est une évolution de notre bonbon de Noël adapté aux coutumes de la Nouvelle-Orléans et à sa manière de comprendre le carnaval.

Selon la tradition, le jour de l'Épiphanie marque la fin de Noël, lorsque les mages d'Orient ont rencontré le dieu enfant après avoir suivi l'étoile polaire. Ils ont adoré le nouveau-né et lui ont offert leurs cadeaux. C'est pourquoi il est de coutume de célébrer l'occasion en échangeant des cadeaux le jour des Trois Rois. Et Pour terminer les vacances, nous avons apprécié le délicieux roscón, qui est arrivé aux États-Unis grâce aux immigrants européens et à leurs traditions.

Mais si le 6 janvier signifie pour nous de dire au revoir aux vacances, à la Nouvelle-Orléans, le compte à rebours du Mardi Gras commence, le grand jour du carnaval. Mardi Gras C'est le terme français du mardi du carnaval, le «mardi gras», qui a pour habitude de consommer ce jour-là tous les aliments particulièrement caloriques et riches avant de les abandonner pour la période imminente du Carême avant Pâques.

Vous ne pouvez pas concevoir un Mardi Gras sans King Cake, mais vraiment sa consommation commence le même jour le 6 janvier et se prolonge jusqu'à la fin des vacances, Mercredi des cendres. Dans de nombreux foyers, la tradition de la fabrication artisanale est suivie par la recette de famille, bien que peu à peu, les King Cakes remplissent les vitrines de toutes sortes de magasins et de boutiques et nombreux sont ceux qui préfèrent simplement les acheter.

Le reste des États-Unis n'a pas de tradition similaire et le gâteau de roi a gagné une telle renommée De nombreuses commandes arrivent dans les meilleures pâtisseries de tout le pays. Il est consommé au petit-déjeuner, à la pause-café, après le travail, au goûter, au dessert ou comme simple goûter tout au long de la journée. Un peu comme notre roscón, pourquoi se leurrer.

C'est quoi exactement?

À l'origine, le King Cake est une pâte très similaire au roscón, c'est-à-dire un pain sucré plus ou moins tendre en forme de beignet. Bien sûr, l’arôme caractéristique de la fleur d’orange n’existe pas ici, on ajoute généralement une touche de zeste de citron, parfois aussi d’orange et de noix de muscade. La forme la plus élémentaire reste non remplie, mais ces dernières années, le gâteau King Cake formé d’une tresse fourrée à la cannelle et au beurre est devenu très populaire, parfois avec du cacao et des noix.

Ce qui distingue le King Cake, c'est sa décoration dehors Une fois cuit, un glaçage de sucre glace et de lait à la vanille ou au citron est préparé et recouvert de couches de sucre coloré. Le violet ou violet représente la justice, le vert la foi et le doré le pouvoir. Ces trois tons sont très typiques de l'ensemble du Mardi Gras et peuvent être vus dans les costumes, colliers, masques, plumes et autres décorations.

Aussi la pate cache une petite poupée d'un bébé, qui représente l'enfant Jésuset dont la fonction est identique à celle du haricot. Celui qui trouve la figurine doit payer le gâteau suivant ou organiser la prochaine fête qu'il touche, selon le calendrier du carnaval. Bien qu'il existe de nombreuses versions bon marché de qualité douteuse, il existe plusieurs pâtisseries de la Nouvelle-Orléans célèbres pour leurs gâteaux royaux qui offrent également aujourd'hui des variétés originales plus modernes.

Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans, une fête pour danser et manger

Le King Cake n'est pas la seule recette typique de Mardi Gras à noter. La cuisine de la Louisiane est l'une des plus célèbres de toute la culture gastronomique des États-Unis, un véritable paradis pour les amateurs de bonne cuisine qui surprendra peut-être tous ceux qui l'approchent pour la première fois. Cuisine créole ou Créole et Cajun sont le résultat d'un mélange qui combine des influences espagnoles, françaises, caribéennes, africaines et autres provenant des États-Unis.

Les produits de la mer ont une grande présence et aussi les épices ainsi que des ingrédients humbles comme les tomates, les haricots, les pommes de terre ou la viande de poulet et de dinde. C’est une cuisine très attachée au concept de nourriture réconfortante, nourriture réconfortante et énergique typique des mères et des grands-mères. Il est réputé pour être très gras et calorique, bien que les experts affirment que cette facette a été accentuée par les hôteliers eux-mêmes et les médias pour être ce que le public attend de lui.

Pendant le Mardi Gras, vous ne pouvez pas manquer les plats les plus typiques de la Nouvelle-Orléans, tout comme le célèbre gumbo et jambalaya. Le gombo est une sorte de ragoût épicé, qui est généralement servi avec du riz et peut prendre des fruits de mer et du poisson au poulet ou andouille, Saucisses spéciales françaises. Le jambalaya est également un plat d'origine modeste, idéal pour nourrir de grands groupes de personnes. Il consiste à mélanger du riz avec des légumes et de la viande ou du poisson, là encore avec de nombreuses épices, et parfois, il associe généralement du saucisson de porc et des crevettes.

Met également en évidence el étouffée, un ragoût de crevettes ou de crabe cuit avec un roux qui est également accompagné de riz, tout comme les haricots rouges traditionnels, qui sont généralement servis au menu avec des côtelettes de porc ou des saucisses. Pour ce qui est de la nourriture de rue, à apprécier au milieu des défilés et des fêtes, il y a toujours de la place pour poulet frit, saucisses et sandwichs ou sandwiches de remplissages importants, tels que muffuletta. Il est fait avec un gros pain sicilien farci de différentes saucisses, olives marinées, cornichons et fromages, sans manquer de provolone.

Quant au bonbon, au-delà du King Cake, Les beignets sont essentielsCela vaut bien un détour sur la route si vous passez près de la Nouvelle-Orléans en voyage - comme ils le font dans le film Chef. Ils sont arrivés au dix-huitième siècle de la main d'immigrants français et sont un symbole de la ville, une pâte de boulangerie semblable au beignet coupé en carrés, frits et servis panés dans du sucre glace en abondance. Celles du Café Beignet sont particulièrement célèbres, mais pendant le carnaval, il y a de nombreux stands de rue partout.

Un excellent moyen de plonger un peu dans l'univers gastronomique de la Nouvelle-Orléans et la signification de Mardi Gras est de passer par l'excellente série télévisée «Treme». La nourriture fait partie de la vie quotidienne de ses personnages, et même nous accompagnons un chef amoureux de la ville qui tente de faire avancer sa cuisine après le désastre de Katrina.

Dans notre pays, il existe également de nombreux endroits avec une grande tradition de carnaval et chaque région nous tente avec ses recettes traditionnelles, mais nous pouvons également nous adresser à d'autres cultures pour faire connaissance avec leurs fêtes. Dans la Nouvelle-Orléans d’aujourd’hui, il existe également une empreinte européenne, bien que ses habitants ont créé un univers très particulier qui leur est propre, et le gâteau roi Mardi Gras en est un bon exemple.. Si vous avez envie de vous joindre à votre fête, vous pouvez utiliser votre recette de roscón préférée, sans ajouter de fleur d’oranger, et la décorer avec du sucre des trois couleurs traditionnelles.

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