Kumato® et risotto à l'anchois avec une chapelure croustillante

Que ce soit sec, bouillon, risotto, salade, salé, sucré, etc. Le riz est l'un des ingrédients les plus populaires et les plus polyvalents du paysage gastronomique international. Chaque pays a son propre plat de riz, comme celui-ci Kumato® risotto et anchois aux miettes croquantes qui arrive avec l'air italien pour ravir la journée.

Le riz est généralement cuit dans de l'eau ou du bouillon, ce qui ne signifie pas que nous ne pouvons pas incorporer d'autres liquides pour enrichir le résultat. Le jus de certaines tomates Kumato®, par exemple, est utilisé pour hydrater ce riz Kumato® risotto et anchois à la chapelure croustillante tout en donnant de la personnalité à l'ensemble, rehaussant sa saveur. Un truc simple mais très efficace.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 5 tomates Kumato®, 12 anchois à l'huile, 2 oignons violets, 2 gousses d'ail, 280 g de riz pour risotto (arborio, carnaroli ou similaire), 100 ml de vin blanc, 80 ml de bouillon, 25 g de beurre , 2 tranches de pain croûté sans croûte, fromage Parmesan (facultatif) et huile d’olive extra vierge.

Comment préparer un risotto et des anchois Kumato® avec des miettes croustillantes

À l'aide d'une dentelle aiguisée, nous enlevons les pédoncules des tomates et faisons des coupes en forme de croix à la base. Nous avons fait bouillir beaucoup d'eau dans une casserole et les avons trempées dans celle-ci pendant 30 secondes. Nous les sortons, égouttons et on passe à un bol d'eau glacée pour couper la cuisson. Nous enlevons les peaux, écrasons et réservons.

Égoutter les anchois en réservant l'huile et les hacher. Épluchez et coupez les oignons en fine brunoise. Nous pelons les gousses d'ail et les écrasons. Nous chauffons Huile d'anchois et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Dans une casserole, ajouter les anchois et l'oignon. Nous mijotons pendant quatre minutes.

Ensuite, ajoutez l'ail et pocher une autre minute. Ajouter le riz et remuer pour qu'il soit bien couvert d'huile. L'eau avec le vin blanc, remuer et laisser s'évaporer avant de commencer à ajouter le bouillon, qui il doit faire très chaud, casserole. Nous alternons le bouillon avec le smoothie à la tomate que nous avons réservé.

Nous remuons bien tout au long du processus pour que le riz libère l'amidon qu'il contient et acquérir la texture caractéristique du risotto. Au bout de 16-18 minutes après l'incorporation du bouillon, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Retirer, couvrir la casserole et laisser reposer cinq minutes avant de servir.

Pendant ce temps, nous coupons les tranches de pain en lanières très fines et les lanières en petits dés. Nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie et nous pulvérisons avec de l'huile d'olive extra vierge. Si nous avons un spray d'huile, la tâche sera plus facile. Si nous ne l'avons pas, nous devrons enlever les miettes avec nos mains. Placez le plateau sous le gril et faites dorer.

Une fois que le temps de repos est terminé et que les miettes croustillantes sont prêtes, nous divisons le risotto en quatre assiettes, parsemez de miettes croustillantes et nous servons immédiatement accompagné de flocons de parmesan et de feuilles d'origan frais.

Temps de traitement | 40 minutes
Difficulté | La moitié

Dégustation

Cette Kumato® risotto et anchois aux miettes croquantes C'est un plat parfait pour un repas de midi. Si nous l'accompagnons d'une salade de feuilles vertes, légères et fraîches, nous aurons un menu très complet et équilibré. Une bonne option pour ceux qui n'aiment pas la viande.

En cuisine avec Kumato®

  • 6 recettes étoilées au Michelin pour cuisiner avec Kumato®

  • Les meilleurs trucs pour conserver, cuire et savourer la tomate

  • Recette de squelette codix, gelée de tomate Mini-Kumato® et mangue