Madrid Fusión, 14 ans: voici comment il est devenu le salon gastronomique de référence

Une fois de plus, Madrid Fusión ouvre ses portes à tous les amateurs de bonne cuisine et plus particulièrement aux professionnels de la gastronomie et de la restauration. Après Madrid Fusión, 14 ans: voici comment il est devenu le salon gastronomique de référence dans notre pays.

Il y a quelques jours, j'ai annoncé l'arrivée de cette quatorzième édition de Madrid Fusion 2016, donnant quelques conseils pour visiter et faciliter le programme complet des présentations et activités à réaliser pendant la foire. Aujourd'hui, nous essaierons d'indiquer quelles sont les clés de cette foire gastronomique dans laquelle tout le monde veut être.

Que fait-on à Madrid Fusión

Contrairement à d’autres expositions similaires dans lesquelles les protagonistes sont les produits, les stands commerciaux des différentes administrations publiques, des communautés autonomes et des marques, à Madrid Fusión les protagonistes sont les cuisiniers.

Nous verrons sans aucun doute des visiteurs faire la queue pour prendre un plat au jambon ou demander un échantillon de tel ou tel produit innovant, car Madrid Fusion est également une formidable vitrine commerciale. Les présentations sur la gastronomie sont les véritables raisons pour lesquelles il vaut la peine d'aller à Madrid Fusión.

La publicité

Dans ces années, on ne peut nier que la foire a traversé des moments différents, mais toujours les différentes présentations où les chefs expliquent leurs techniques, leurs créations ou innovations et animent des ateliers professionnels, ont été les véritables stars de la foire gastronomique.

Ces présentations ou ateliers sont idéaux non seulement pour savoir ce qui se trouve sur le marché, mais ils sont également des cours très intéressants pour ceux qui veulent voir ce que font les grands, où les tendances vont ou ce que les demandes du public dans l'année qui vient de commencer.

14 ans de Madrid Fusion

Tout au long de son histoire, Plus de 500 chefs sont passés par Madrid Fusion, qui ont réalisé des démonstrations, des ateliers de maître, des dégustations et des séminaires, ainsi que des concours, des dégustations, des hommages, des ventes aux enchères et des concours, le tout entouré d’un grand nombre d’exposants.

Pour les chefs, tout a beaucoup changé en ces quatorze années. Quand cette foire gastronomique a commencé, les grands chefs n'étaient connus que dans les milieux professionnels, et pratiquement seuls les fans de cuisine savaient qui ils étaient ou sans identifier leur visage, du moins ils connaissaient les noms des plus importants.

Aujourd'hui, les chefs sont des personnages de médias et plus encore ceux qui travaillent dans des programmes télévisés, ce qui les a rendus "célèbres", des personnages habituels dans nos réunions de maison ou de travail. ils ne peuvent plus marcher confortablement dans les couloirs sans se faire agresser pour ceux qui veulent se faire "selfies" avec eux.

Ce que nous allons profiter de cette année à Madrid Fusión

Le présentations et ateliers, en particulier ceux de cette année dédiés à l'après-avant-garde, Ils continueront d'être les plus intéressants pour ceux d'entre nous qui s'intéressent à la gastronomie. Voir le extrême créativité par David Muñoz, ou le voyage à l'essence de la saveur Josean Alija, sont deux des plus souhaitables de cette section.

Par contre, ceux liés à l'appel Radicalisation des concepts Avec des présentations de Joan Roca, José Andrés ou Andoni Luis Aduriz, ils ne laisseront personne indifférent avec leurs idées pour révolutionner leurs restaurants.

En ce qui concerne les ateliers, partager un atelier de marinage avec Mario Sandoval, ou participer à ceux de pâtisserie et pâte de cacao Oriol Balaguer, pour donner quelques exemples, serait le rêve de nombreux étudiants en hôtellerie, et pourquoi pas, de nombreux professionnels du secteur.

Quant au contenu concernant la section de Saborea en Espagne, le programme complet devient de plus en plus important. Cette année, les ateliers de plusieurs des plus grands de la cuisine permettront aux participants d’apprendre de Susi Diaz la cuisine fractale, les salades de cocktails de Javier de las Muelas ou les poissons abandonnés d’Ángel León.

En plus de tout ce qui précède, Enofusión, le Gastrofestival et d’autres activités simultanées consacrées à la gastronomie signifient que pendant la Foire, Madrid devient la capitale mondiale de la gastronomie.

La dimension internationale

Tel a été le succès de Madrid Fusion qui s'est répandu dans le monde entier en tant que foire gastronomique de référence. Ainsi, cette année, la version philippine de cette réunion internationale se tiendra à Manille du 7 au 9 avril. Les années précédentes, Madrid Fusión a également été célébrée sous le nom de Madrid Fusión Mex à Guanajuato (Mexique) en 2012.

De plus, chaque année, un pays et une cuisine sont invités à participer. Cette année, la Thaïlande en tant que pays invité et le Cuisine colombienne comme cuisine invité, en raison de son mélange de cuisine indigène et des nombreuses influences qu’il a reçues au cours de son histoire.

Cette la dimension internationale est également notée dans les haut-parleurs de chefs espagnols jusqu’à cette année, 14 pays participeront à près de 70 démonstrations ou spectacles, 18 ateliers de formation, ainsi qu’à d’autres activités de concours et de récompenses.