La cacahuète, cette petite graine qui a conquis le monde

Qui n'a pas mangé une poignée d'arachides? Ou plutôt cacahuètes ou cacahuètes, comme cette légumineuse est appelée dans diverses parties du monde hispanophone. Alors que dans certains pays d'Amérique du Sud, on l'appelle "cacahuète", en Espagne, le mot a été adopté"cacahuète"et au Mexique on l’appelle arachide.

Aussi connue sous le nom scientifique de "Arachis Hypogea", la cacahuète est originaire des Amériques et plus précisément de la zone côtière du Pérou ainsi que du plateau central du Mexique. Le premier contact des Européens avec les cacahuètes a eu lieu lors de l'arrivée des Espagnols sur les terres aztèques. A cette époque, les habitants indigènes utilisaient le terme Nahuatl de "tlalli cacáhuatl", à savoir du cacao moulu, et sa consommation était assez courante dans les grands Tenochtitlan.

Nous savons maintenant d'où vient le nom actuel utilisé dans la plupart des pays occidentaux, avec ses adaptations locales et idiomatiques. Populairement, la cacahuète est considérée comme un "fruit sec"et sa consommation a augmenté dans pratiquement le monde entier. C’est sans aucun doute l'un des symboles par excellence de apéritif et il est plus qu'ordinaire de voir un petit bol de cacahuètes à la table des bars et des restaurants.

La cacahuète en tant que telle est la graine de fruit d'une herbe qui atteint 30 à 80 centimètres de hauteur. Ce fruit pousse sous terre sous forme de gaine brune. Dans l’hémisphère nord, l’arachide est recueillir en automne et il est très courant de le trouver naturellement dans les capsules. Il est assez courant d'acheter des gousses d'arachide naturelles pour la consommation domestique.

Actuellement le plus vieux les pays producteurs arachide sont La Chine et l'Inde. Dans cette région du monde, le fruit a été introduit au cours du XVIIe siècle par des voyageurs européens qui l'avaient déjà adopté et importé en Europe. Aujourd'hui, l'arachide ou l'arachide est consommé à la fois dans pays occidentaux comme dans cultures orientales Ils l'ont intégré dans leurs gastronomies.

Aux États-Unis, l’arachide a donné naissance à l’un des produits les plus emblématiques de ce pays: beurre de cacahuète. Cette pâte fait partie du régime alimentaire commun de tout Américain et est utilisée comme ingrédient dans de nombreux desserts. Aussi dans le Inde la cacahuète est un ingrédient important du livre de cuisine local. Pour sa part dans Cuba Les "maniseros"Ils la vendent dans la rue pour la consommation directe comme une friandise. Comme vous pouvez le constater, cette cacahuète est devenue, au fil des siècles, un véritable star gastronomique internationale.

Du point de vue nutritionnel, l’arachide a eu la mauvaise réputation d’être considéré comme un aliment riche en graisses et riche en calories. Cependant, pour de nombreux spécialistes, ce fruit est également un excellent fournisseur de mono graisses insaturées et protéines nécessaires à la santé. Il est également reconnu comme utile aux femmes enceintes pour leur grande contribution à la acide folique. Il contient également des vitamines, des minéraux, calcium et phosphore. Comme tout aliment, l’important en réalité est de le consommer sans exagération et de préférer votre version naturelle Sans tant d'huile et de sel. En conclusion, la cacahuète est notre amie et il est temps de lui donner son place d'honneur dans notre cuisine

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