Recette de poulet rôti à la Robuchon: la recette ultime que vous ne voudrez jamais varier

C'est la première fois que je m'encourage à préparer un poulet entier, mais dès que j'ai vu le blog de Silvia, Recette de poulet rôti à la Robuchon Je ne pouvais pas résister longtemps, mes yeux allaient après la photo, alors dès que j'ai pu, je suis allée à la boucherie pour l'acheter et je me suis mise au travail. C'est très facile à faire et le résultat est exquis.

Jöel Robuchon il est un célèbre chef français Il a écrit plusieurs livres de cuisine et possède une chaîne de restaurants dans le monde entier. Ce qui le distingue vraiment, c'est qu'il est le chef qui a été récompensé la plupart du temps car il a 28 étoiles Michelin! En tant que bon Français, utilisez le beurre dans cette recette, je l'ai préparé tel quel, mais vous pouvez utiliser de l'huile ou du beurre si vous préférez.

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Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Poulet Entier 1
  • Sel 3 cuillères à café
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 cuillères à café de beurre à la pommade
  • 1 beurre de noix
  • Gousse d'ail écrasée 1

Comment faire du poulet rôti à la Robuchon

Difficulté: facile
  • Durée totale 1 h 25 m
  • Élaboration 15 m
  • Cuisson 1 h 10 m
  • Repos 1 h 10 m

Nous commençons par retirer le poulet du frigo au moins une heure avant la cuisson, de sorte qu'il est à la température ambiante. Nous préchauffons le four à 220ºC ou à 225ºC. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre et le thym. Nous distribuons 2/3 parties de ce mélange sur la surface du poulet entier, en massant avec les mains pour bien l’imprégner.

Le reste du mélange est combiné à de l'ail pilé et de la noix au beurre. Répartir l'intérieur du poulet avec ce mélange. Nous avons réparti les deux cuillères à café de beurre sur le poulet. Si vous le souhaitez, vous pouvez attacher le poulet avec un morceau de ficelle pour que les ailes et les cuisses soient plus attachées au corps.

Dans un plateau pouvant aller au four, nous mettons le poulet au repos (si le plateau est petit, ce sera mieux) il sera plus facilement supporté). Nous le faisons cuire au four 25 minutes, lorsque la moitié de ce temps est écoulé, vous pouvez sortir le poulet pour le faire sauter avec le jus qui aura été formé, mais sans changer sa position.

Passé ce délai, nous le sortons à nouveau et le plaçons de l'autre côté. Nous pouvons ajouter un peu d’eau, l’arroser et cuire encore 25 minutes. À la moitié de la cuisson, nous sortons le poulet et répétons l'opération de le saucer, à nouveau sans changer de position. Après ce temps, nous plaçons le poulet avec le dos baissé. Nous arrosons et nous le remettons quinze minutes de plus. Nous le sortons, le retournons et nous laissons quinze minutes de plus. Laisser reposer à couvert environ 10 minutes avant de servir.

Avec quoi accompagner le poulet à la Robuchon

Idéalement, laissez reposer environ dix minutes à l'est Poulet à la Robuchon avant de le mettre à table, pour régler les saveurs. J'ai mangé pour le dîner un petit morceau qui restait, avec un peu de sauce en train de se former et je vous assure que, froid et tout, c'était super. Servez-le avec une salade, des frites, des légumes rôtis, avec n'importe quel plat d'accompagnement, c'est délicieux. Vous me direz si vous osez.