Asperges blanches marinées. Recette Garniture

La différence entre une assiette de viande ordinaire et une assiette spectaculaire réside souvent dans la garniture avec laquelle nous l'accompagnons. Aujourd’hui, je vous en propose un très simple, mais plein de saveur et préparé avec les ingrédients de base que nous avons habituellement dans le réfrigérateur, asperges blanches marinées.

Vous pouvez préparer cette garniture si elles sont de saison, avec des asperges blanches fraîches, en les faisant cuire à point, comme nous l’avons appris ici, mais aussi avec une bonne conserve d’asparagus, comme je l’ai fait à cette occasion.

Ingrédients

Pour 3 personnes
  • Asperges blanches en conserve 250 g
  • Carotte 150 g
  • Oignon 125 g
  • Gousse d'ail 2
  • 100 g de poivron rouge
  • Huile d'olive extra vierge 50 ml
  • 50 ml d'eau
  • Vinaigre de vin blanc 80 ml
  • Concentré de tomate, 1/2 cuillère à café
  • Laurel 1
  • Thym frais
  • Cumin en grain
  • Sucre, 1 cuillère à café

Comment faire des asperges blanches marinées

Difficulté: facile
  • Durée totale 40 m
  • Élaboration 10 m
  • 30 m de cuisson

Nous commencerons par couper les gousses d’ail et le petit oignon, coupons la carotte en tranches et le poivron rouge en morceaux. Dans une casserole, nous faisons chauffer l’huile et laisser mijoter l’oignon avec l’ail pendant huit minutes, ajouter la carotte, le poivron et le cumin et nous continuons en remuant pendant encore 10 minutes environ.

Ajouter le concentré de tomates et remuer. Ajoutez le sucre, le thym et la feuille de laurier, le vinaigre et l'eau. Nous laissons continuer à cuisiner pendant encore 10 minutes. Nous versons la marinade sur les asperges blanches et laissons refroidir à la température ambiante. Nous les conservons une fois froids au réfrigérateur jusqu'à leur prise.

Comment accompagner les asperges blanches marinées

Les asperges blanches marinées Elles sont idéales pour accompagner la viande rôtie ou le poisson blanc cuit à la vapeur. Elles fournissent la force des marinades, mais elles s’accompagnent de la finesse des asperges, ce qui donne une garniture pleine de saveur et très originale.