Gâteau aux cerfs: une recette originale de Murcian avec Thermomix qui vaut la peine d'être essayée

J'avais envie de préparer ce Recette Murcienne pour Gâteau au Cerf avec Thermomix, mais chaque fois que je le lisais, je le rejetais parce que je ne savais pas si nous allions aimer le mélange sucré-salé. Profitant d’un repas familial, je l’ai préparé et j’avoue que nous avons tout aimé, même si j’avoue que c’est un gâteau particulier qui risque de ne pas plaire à tout le monde.

Son origine remonte au 19ème siècle. La légende dit que la recette a été donnée par un cuisinier russe chef pâtissier de la ville de Santiago de la Ribera, qui l’a préparé lors d’un repas auquel a participé le politicien murcien Juan de la Cierva Peñafiel, qui a tellement aimé ce gâteau qu’il a été baptisé de son nom. Je vous encourage à l'essayer, cela ne vous laissera pas indifférent.

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Ingrédients

Pour 8 personnes
  • Sucre (pour la pâte) 250 g
  • Zeste de citron, seule la partie blanche (pour la pâte) 1
  • Saindoux de porc (pour la pâte) 200 g
  • Vin doux (pour la pâte) 50 g
  • Sel 1 cuillère à café (pour la pâte)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour la pâte)
  • Œufs (pour la pâte) 3
  • Farine à pâtisserie (pour la pâte) 400 g
  • Œufs durs à la coque (pour le rembourrage) 3
  • Viande de poulet cuite (pour la farce) 600 g
  • Pignons de pin (pour le remplissage) 30 g
  • Vin doux (pour le remplissage) 50 g
  • Bouillon de volaille (pour le remplissage) 150 ml

Comment faire un gâteau de cerf

Difficulté: facile
  • Temps total 1 h 5 m
  • Traitement 30 m
  • 35 m de cuisson

Nous avons mis dans le verre Thermomix le sucre et le zeste de citron et pulvériser 15 sec / vel 10. Nous incorporons le beurre, le vin, le sel, le bicarbonate, 2 oeufs (nous gardons le troisième pour brosser) et la moitié de la farine. Pétrir 15 sec / vel 6. Ajouter le reste de la farine et pétrir 30 sec / vel 6.

Retirez la pâte du verre et nous le réservons recouvert d'un film de papier dans le réfrigérateur. Nous préchauffons le four à 200ºC. Nous divisons la pâte en deux, l'une légèrement plus grosse que l'autre. Avec le plus grand, nous recouvrons le fond et une partie des parois du moule, préalablement graissées. L’autre partie est maintenue enveloppée dans un film afin qu’elle ne se dessèche pas.

Sans laver le verre, nous hachons les œufs durs 2 sec / vel 4 et les réservons. Sans laver le verre, râpez le poulet bouilli 6 secondes / tour correct / 4 fois. Retirez-le du verre et versez-le sur la pâte. Sur le poulet nous distribuons l'oeuf haché Et les pignons de pin. Nous arrosons avec le bouillon et avec le vin.

On étale la pâte réservée et on en recouvre la garniture, on scelle les bords, nous peignons avec l'autre œuf battu et cliquez avec une fourchette. Cuire au four 10 minutes à 200ºC et environ 25 à 180º. Il faut veiller à ce que la pâte soit dorée, le temps dépend donc un peu de chaque four.

Avec quoi accompagner le gâteau de cerf

Je vous conseille de laisser ça cool Recette de gâteaux Murcia de Cierva avant de le servir, de cette façon, il ne sera pas défait lorsque vous le couperez. Je l'ai accompagné d'une salade verte, mais avec des frites, je pense que ça peut aussi être super. Si vous avez des débris, vous pouvez les congeler pour une autre occasion.