Le calmar à l'encre, la recette traditionnelle qui ne manque jamais

Je voulais vraiment préparer le recette traditionnelle de calmar à l'encre, parce que c’est un plat que ma femme, mon fils et moi adorons et que nous commandons toujours lorsque nous mangeons à l’extérieur de la maison et qu’il était temps de les préparer à la maison. Comme on pouvait s'y attendre, en le faisant comme un ragoût fait maison, cela nous a plu encore plus que lorsque nous l'avons commandé dans un restaurant.

Profitant de cela récemment calmars frais ont beaucoup chuté de prix, nous avons acheté deux gros calamars et les avons découpés en rondelles, nous avons donc fait un festin avec cette recette traditionnelle, économique et surtout très savoureuse.

Ingrédients

Pour les gens
  • Calmars en rondelles 600 g
  • Oignon 1
  • Encre sépia ou calmar deux enveloppes
  • 50 ml de vin blanc
  • Tomate mûre 1
  • Pain de pain frit
  • Ail et persil au goût

Comment faire des calamars à l'encre, recette traditionnelle

Difficulté: facile
  • Temps total 1 h
  • Élaboration 10 m
  • 50 m de cuisson

Nous commençons nettoyer le calmar bien à l'extérieur et à l'intérieuren le retournant et en retirant tout ce qu’il contient jusqu’à ce que la gousse soit obtenue Nous coupons les nageoires et les tentacules et les réservons pour d’autres préparations. Coupez les cosses en rondelles et laissez-les dans l'eau froide pour terminer le nettoyage.

Pendant ce temps, nous faisons pocher l'oignon très haché, de sorte qu'il fasse partie de la sauce et que sa texture ne soit pas remarquée. Nous la cuisons à feu doux et quand elle est ramollie, nous ajoutons la tomate aussi très hachée, laissant cuire jusqu'à ce que vous obteniez une sauté juteux et savoureux.

Nous ajoutons le des calamars et du vin, laissant les ingrédients se mélanger et porter à ébullition.Nous cuisinons dans le cocotte couverte pendant 30 minutes et ajoutez l'encre de calmar et remuez bien. Nous laissons cuisiner découvert 20 minutes Et éteindre le feu.

Pour donner corps à la sauce, nous écrasons dans le mortier une gousse d'ail avec des branches de persil et des croûtons de pain frit - ou deux cuillères à soupe de chapelure - et nous l'ajoutons à la fin de la cuisson et nous laissons reposer. La sauce s'épaissit quand elle refroidit. Le ragoût, comme presque tout le monde gagne quand cuit à la veille et les saveurs s'installent.

Avec quoi accompagner la recette traditionnelle de calmar dans son encre

La recette traditionnelle de calmar à l'encre Il est idéal comme plat principal, après une entrée légère comme une assiette de légumes ou une salade d’hiver. Pour la garniture, du riz blanc cuit avec quelques brins de persil est parfait.