7 sauces tomates traditionnelles pour les amateurs de cuisine italienne

La cuisine italienne est l'une des plus riches et des plus populaires au monde et son produit vedette est sans aucun doute les pâtes. Nous pouvons déguster une multitude de plats avec différentes variétés grâce aux recettes typiques de chaque région du pays. Si vous êtes un vrai amateur de pâtes, vous ne pouvez pas les manquer recettes de sauces tomates traditionnelles, indispensable pour goûter aux saveurs authentiques de la cuisine italienne. Oserez-vous les préparer à la maison?

Le régime méditerranéen est très présent dans la cuisine italienne, et c’est pourquoi La tomate joue un grand rôle dans beaucoup de ses plats. Les recettes de pâtes, qu'elles soient courtes, longues, farcies ou cuites au four, ne peuvent pas être séparées de leur sauce correspondante, car elles constituent un élément essentiel de votre cuisine. Le secret du succès consiste à utiliser des ingrédients de première qualité, car seul un bon produit comme les tomates Kumato® garantira une saveur optimale.

Sauce rapide aux tomates Kumato® cuite au four

  • Ingrédients: 12 tomates Kumato®, 60 ml d'huile d'olive extra vierge, 3-4 gousses d'ail, une pincée de sel et de poivre noir.

  • Élaboration: Nous commençons par préchauffer le four à 200 ° C et en graissant un plateau. Lavez le Kumato®, coupez-le en deux et pelez les gousses d'ail. Enlevez les graines des tomates et pressez le jus en le réservant. Nous plaçons les tomates à l'envers sur le plateau, ajoutons les gousses d'ail et le rôti pendant 15 à 20 minutes environ, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Laisser refroidir environ 10 minutes et retirer la peau. Écrasez les tomates, l'ail, les jus sur le plateau et le jus réservé avec un mixeur. Nous assaisonnons et ajoutons, si nous le souhaitons, des herbes fraîches.

Sauce tomate pour tortellini

  • Ingrédients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 290 g de bacon, 2 oignons moyens, 2 cuillères à soupe d'ail émincé, 1250 g de tomates Kumato®, 3 cuillères à soupe de purée de tomates, 2 cuillères à soupe de persil frais haché, 2 cuillères à soupe d'origan basilic frais haché, sel, poivre noir, environ 500 g de tortellinis farcis, 125 ml de parmesan râpé.

  • Élaboration: Couper le lard en dés et hacher les oignons. Épluchez les tomates Kumato®, sortez la pulpe et hachez-les. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu mi-vif et faire revenir le bacon pendant environ 3 minutes. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajoutez l'ail haché et faites frire encore quelques minutes. Ajouter les tomates, la purée de tomates et bien mélanger. Laissez cuire environ 15-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates aient perdu leur forme et que nous ayons une sauce épaisse. Assaisonner et ajouter des herbes fraîches. Nous préparons les tortellinis séparément selon les instructions sur l'emballage et les distribuons dans des plats de pâtes avec une portion de sauce. Nous décorons avec du fromage et une touche d'herbes hachées.

Sauce arrabbiata

  • Ingrédients: 400 g de tomates Kumato®, 2 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 3 piments ou poivre de Cayenne, 2 cuillères à soupe de persil frais, 100 g de pecorino râpé ou de parmesan, une pincée de sel.

  • Élaboration: Nous commençons à peler les tomates Kumato®. Pour ce faire, nous faisons une coupe en forme de croix à la base, nous les ébouillantons à l’eau bouillante pendant environ 10 secondes, nous les enlevons et nous laissons refroidir dans de l’eau très froide avec de la glace. Ensuite, nous les pelons et les coupons en cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'ail haché et les piments forts ou les cayenas. Cuire à feu moyen jusqu'à coloration dorée, ajouter les tomates et bien mélanger. Ajoutez un peu de sel et faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le persil haché, servez-le avec nos pâtes préférées et le fromage râpé.

Sauce standard

  • Ingrédients: 2 aubergines, 3 gousses d'ail entières, 500 g de tomates Kumato®, 100 g de ricotta, 1 cuillère à soupe de basilic frais, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, poivre noir et sel.

  • ÉlaborationCouper les aubergines en tranches d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur et les faire revenir à l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer et laisser l'huile s'écouler sur du papier absorbant. Préparez les tomates, faites une coupe en forme de croix et brulez-les environ 10 secondes dans de l'eau bouillante en les laissant refroidir dans de l'eau glacée. Pelez-les, retirez les graines et hachez-les bien. Chauffer un fond d'huile d'olive dans une casserole et faire dorer l'ail entier. Retirer et ajouter les tomates, un peu de basilic et saler et poivrer. Laisser réduire à feu doux pendant au moins une demi-heure. En fin de cuisson, ajoutez les aubergines, le fromage ricotta et le basilic frais.

Sauce amatriciana

  • Ingrédients: 1 oignon, 100 g de filets de porc, 1 cuillère à soupe de saindoux, 1 kg de tomates Kumato®, poivre noir, sel, 100 g de fromage pecorino ou de parmesan râpé.

  • ÉlaborationEpluchez les tomates Kumato® avec la technique de brûlure préalable. Nous faisons une coupe en forme de croix à la base, nous les immergeons pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante et nous les refroidissons dans un bol d’eau glacée. Nous enlevons la peau et les graines et les hachons. Hacher l'oignon et les bajou et les faire dorer dans une casserole avec le beurre. Ajoutez les tomates, ajoutez une pincée de sel et beaucoup de poivre noir. Cuire à feu vif environ 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la tomate soit cassée et que la sauce épaississe. Ajoutez le fromage râpé avant de servir sur les pâtes longues.

Sauce Puttanesca

  • Ingrédients: 500 g de tomates Kumato®, 1 piment, 1 gousse d'ail, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 100 g d'anchois, 100 g d'olives noires désossées, 50 g de câpres, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.

  • Élaboration: Nous commençons par chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajouter le piment haché et la gousse d'ail. Ajouter les anchois hachés en brassant bien jusqu'à ce qu'ils commencent à se défaire. Hachez les tomates, retirez les graines et ajoutez-les à la poêle, avec le concentré de tomates. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes. Pendant ce temps, on coupe les olives en gros morceaux et on rince les câpres pour qu'elles ne soient pas très salées. Nous les ajoutons à la sauce, baissons le feu et laissons cuire lentement pendant 30 minutes, jusqu'à épaississement.

Sauce bolognaise

  • Ingrédients: 250 g de viande de porc hachée, 100 g de lard, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 1 échalote, 1 petite carotte, 1 penny de céleri, 1 gousse d’ail, 1 gousse d’ail, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de noix de muscade, 2 feuilles de sauge fraîche, 1 branche de romarin frais, 1 verre de vin blanc, 400 g de tomates Kumato®, 75 g de beurre, sel et poivre.

  • ÉlaborationÉpluchez les tomates en les faisant bouillir avec une coupe en forme de croix pendant 10 secondes et en les refroidissant dans de l'eau glacée. Nous enlevons les graines et les hachons. Hachez finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer la viande avec le lard haché. Lorsque cela prend des couleurs, nous ajoutons les légumes, les épices et les herbes fraîches. Nous avons éclaboussé du vin et du poivre. Laisser cuire 15 minutes, ajouter les tomates, le beurre et le reste du vin. Nous baissons le feu, couvrons et faisons cuire lentement pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps.

Osez préparer vos propres sauces avec des tomates Les tomates Kumato® pour obtenir des plats de pâtes avec toute la saveur de l'Italie. Avec ces recettes de base de sauce tomate Traditionnelle, vous pouvez accompagner toutes vos pâtisseries préférées et déguster une cuisine italienne authentique à la maison. Quelle est votre sauce tomate préférée?

Cuisiner avec Kumato®

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Vidéo: Barilla vous enseigne l'art des pâtes ! - ZAPPING CUISINE DU 27062017 (Octobre 2019).