Pénurie de chou-fleur aux États-Unis: le légume à la mode entre en crise

Le phénomène a commencé à apparaître il y a longtemps, mais 2015 a été une année de grande colère pour le chou-fleur aux États-Unis. L'obsession croissante pour une alimentation saine, le suivi des régimes végétariens et l'obsession de l'alimentation faible teneur en glucides se sont convertis en le chou-fleur dans le produit de mode, mais ces jours-ci, il est difficile de le trouver et son prix a explosé. Les messages alarmistes déchaînent la panique chez les végétariens, les hipsters et les accros à cette Brassica.

Au cours des dernières semaines, de nombreuses plaintes et avis concernant le réseau ont été lus. les problèmes pour obtenir des choux-fleurs par des blogueurs, des chefs et des créateurs bien connus des tendances américaines. Quelle est la cause de sa disparition? Certains suggèrent que, devenus si à la mode en si peu de temps, ses propres adeptes fanatiques en ont fait un objet de luxe en raison de la forte demande, mais la première raison tient aux problèmes climatiques posés aux cultures.

Le chou-fleur est une plante des climats tempérés qui, après l'induction florale, nécessite une température comprise entre 10 et 15 degrés. C'est pourquoi la majeure partie de la production des États-Unis est concentrée dans des régions de la Californie et de l'Arizona, dont les cultures approvisionnent presque tout le pays, ainsi que le Canada. Le problème est que, depuis la fin de l’automne, la région a subi des gelées inhabituelles pour le moment. ils ont condamné une grande partie des récoltes de légumes.

Des températures excessivement basses, accompagnées de fortes gelées nocturnes, affectent la croissance normale de légumes tels que le chou-fleur ou le brocoli, provoquant des malformations et obligeant à la destruction de la production. Ceci a provoqué une diminution significative de l’offre sur les marchés Cela s'est rapidement reflété dans la hausse des prix, atteignant même des chiffres exorbitants de 8 dollars l’unité, à peine plus de 7 euros.

Dans de nombreuses régions du pays, il n’est même pas possible de trouver des exemplaires à vendre, quel que soit leur prix, car il n’ya pratiquement aucune réservation disponible. Des messages quelque peu catastrophiques à son sujet ont provoqué une certaine panique collective chez les amateurs de chou-fleur, il était devenu un ingrédient fondamental et fondamental de l'alimentation quotidienne de nombreux Américains. C'est un autre exemple de l'impact excessif d'un suivi d'une mode sur le marché alimentaire, comme cela a déjà été le cas pour le quinoa ou le cacao.

Pourquoi cette obsession du chou-fleur? Beaucoup peuvent être surpris car dans notre pays, il s'agit toujours d'un légume de mauvaise réputation, même si nous revendiquons de plus en plus sa polyvalence et son goût extraordinaire, au-delà de ses qualités nutritionnelles. Le fait est que le chou-fleur est devenu le ingrédient vedette pour créer des alternatives de plats très caloriques ou comme option de légumes, en particulier comme substitut faible teneur en glucides, créant des plats faibles en glucides.

En ce moment, dans notre pays, nous n’avons pas ces problèmes. Pourtant, la passion pour le chou-fleur n'atteint pas ces niveaux de fanatisme et nous en sommes bien nourris. En fait, à Murcie, la situation est totalement opposée: la chaleur de ces semaines a produit une production excédentaire, baisse des prix et forcer à détruire des milliers de produits. Si vous souhaitez profiter de la situation pour redécouvrir les avantages du chou-fleur, ne manquez pas certaines de nos recettes:

Les derniers rapports du marché américain laissent entrevoir une reprise progressive de la production, mais entre-temps Les amateurs de chou-fleur devront se contenter de manger d'autres légumes à sa place. Je pense que cela ne fera pas de mal d’être obligé de laisser de côté un peu de mode pour se rendre compte qu’obséder avec un seul ingrédient ne peut jamais être bon. Il existe de nombreux légumes avec lesquels vous pouvez également créer de bons plats, même s'ils ne sont pas à la mode.